Сочные куриные котлеты из фарша с чесноком без лука и хлеба

Куриные котлеты с чесноком без лука мы будем готовить в панировке из пшеничной муки. Яйца в рецепте присутствуют, но совсем в небольшом количестве: всего 1 штука на 600-700 грамм фарша из куриного филе. Так что рецепт экономный. Да, совсем забыла: количество чеснока регулируем по своему вкусу. Кто-то любит легкую чесночную нотку, в этом случае достаточно будет одного небольшого зубчика на те же 700 грамм куриного фарша. Ну а тем, кто чеснок уважает в больших количествах, может быть мало двух или трех. О вкусах, как известно, не спорят.

Мне очень нравится этот рецепт — куриные котлеты без лука и без хлеба, кстати, тоже. Я добавляю в свежий куриный фарш яйцо, чеснок, соль и специи по вкусу. И все отлично получается. Есть и еще один небольшой секрет. Чтобы котлеты, приготовленные таким образом, держали форму и не расплывались на сковороде, на каждые 600 или 700 грамм фарша из курицы я добавляю 2 столовые ложки манной крупы. В готовых изделиях манка не чувствуется.

Обращаю ваше внимание, что нельзя сыпать крупу в фарш, перемешивать и сразу жарить котлеты. Манная крупа в таком случае образует заметную неаппетитную корочку. Как же поступить правильно? Взбейте вилкой куриное яйцо, влейте в фарш, затем всыпьте крупу и тщательно вымешивайте котлетную массу до воздушности. Затем поставьте на полчаса в холодильник, вытащите, снова перемешайте, добавьте чеснок и все остальное, после чего уже начинайте готовить сочные и вкусные куриные котлеты без лука.

Блокнот хозяйки:
Загрузка...

Ингредиенты

  • 700 грамм куриного фарша;
  • 1 крупное куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки манной крупы с горкой;
  • чеснок по вкусу;
  • соль и специи по вкусу;
  • пшеничная мука для панировки;
  • растительное масло для жарки котлет.

Приготовление

Не буду писать о том, что фарш лучше приготовить самостоятельно. Конечно, это лучше, но если времени нет, покупной тоже вполне сгодится. Только советую не использовать замороженный, он обычно несвежий.

Важный нюанс с крупой описан чуть выше. Добавьте в фарш яйцо и манку, как я уже говорила. Далее действуйте как написано, чеснок и специи добавляйте по своему вкусу. Котлеты лепите влажными руками и выкладывайте в хорошо разогретое растительное масло. Обжаривайте с двух сторон, переворачивайте аккуратно, чтобы изделия не разваливались. Для переворачивания используйте лопатку.

Готовые котлеты потушите на сковороде с добавлением стакана воды. Делайте это обязательно под крышкой. Во время тушения переворачивать котлеты не нужно.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *