Очень люблю вариант мясных котлет с добавлением кабачка вместо картофеля или хлеба. Хорошо готовить такие котлеты в сезон созревания кабачков, когда они еще молоденькие, сочные и не имеют семян внутри. Котлеты из свиного фарша с кабачками получаются довольно нежной структуры, главное, знать секрет их приготовления.
Обычными котлетами из фарша уже никого не удивишь. Готовить их умеет каждый. А вот как приготовить мясные котлеты с добавлением кабачка я сегодня расскажу и поделюсь некоторыми секретами.
Натёртый кабачок придаёт готовому блюду сочность, а манная крупа – мягкость и пышность. Жарить котлеты нужно на небольшом огне под крышкой, чтобы они успевали прожариться не только снаружи, но и внутри.
Ингредиенты
- 2 килограмма свиной мякоти;
- 500 грамм кабачков;
- 1 сырое куриное яйцо;
- 5 столовых ложек манки;
- 2 крупных луковицы;
- соль и специи по вкусу;
- панировочные сухари и растительное масло в необходимом количестве.
Ставьте лайки, добавляйте сайт в закладки и делитесь нашими рецептами в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для нашей команды и нужна для продвижения сайта pomoshnica.info! Кнопка для оценки каждого рецепта находится в самом низу поста.
Приготовление
Фарш для котлет лучше всего готовить самостоятельно. Это совсем несложно. Свинину нарежьте на небольшие кусочки и пропустите мясо через мясорубку, превратив его в фарш. Выбирайте такую часть свиной туши, чтобы в ней было не слишком много сала.
Лук очистите и пропустите через мясорубку вслед за мясом. Затем добавьте в чашу к котлетной массе яйцо и немного соли и специи по вкусу.
Кабачок натрите на крупной терке и добавьте в чашу к фаршу. Тертые овощи дают достаточно сока. Поэтому, чтобы котлетная масса не была жидкой, добавьте к ней немного манной крупы. Всю массу хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Кабачки выбирайте молоденькие, без толстой кожуры и твёрдых семян.
Чтобы котлетная масса стала плотнее, отбейте её о дно чаши. Для этого просто поднимайте руками немного массы и бросайте в чашу. Это поможет котлетам не разваливаться при жарке. Затем руками сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на небольшом огне с двух сторон, с добавлением небольшого количества растительного масла.
Большой огонь делать не надо. Иначе котлеты снаружи будут выглядеть готовыми, а внутри еще не успеют пропечься. Обжаренные котлеты выкладывайте в отдельную кастрюлю и накрывайте крышкой. Добавьте немного кипятка и пропарьте на малом огне хотя бы 10 минут.
Фото: https://zen.yandex.ru/id/5f3585d98126a746e825d3c4
Текст: pomoshnica.info