Компот из белого налива на зиму

Первые яблочки, которые попадают к нам на стол спелыми и ароматными – это белый налив, очень сочные, сладкие, ароматные. Созревают они в начале августа, на рынках появляются массово и обычно недорогие. Если вы уже наелись их, «сбили охотку» и желаете запастись яблочным компотом, заготовьте компот из белого налива на зиму.

Я обычно готовлю самый простой компот из воды, сахара и яблок сорта Белый налив, но иногда могу добавить лимон, корицу, кардамон. Это делает вкус компота намного более интересным.

Ингредиенты

яблоки сорта Белый налив — 10 штук;
2.5 литра воды;
1 стакан сахара;
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление

Консервирование яблочного компота на зиму – процесс достаточно простой и не займет много времени. Для начала переберите яблоки. Если вы решите закрыть компот из целых яблочек, выберите мелкие крепкие плоды. Если захотите закрыть дольки яблок, подойдут фрукты упавшие, ударенные, с пятнышками, с дырочками от червячков – все равно вы яблоки будете разрезать.

С первым вариантом все просто: выбрали яблоки, помыли. Затем приготовьте сироп. Так как яблоки скорее всего сладкие или даже очень сладкие, сахара понадобится немного.

Налейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения, следя, чтобы сахар полностью растворился. Когда сироп закипит, аккуратно, по одному положите в него яблоки и снова дождитесь закипания. Как закипит, бросьте щепотку лимонной кислоты и выключайте огонь на плите. Теперь можно делать заливку компота из белого налива.

В сухие чистые банки положите по 10 яблочек из кастрюли, а затем залейте сиропом до самого горлышка и прикройте крышками, ошпаренными кипятком.

Дно большой кастрюли застелите куском вчетверо сложенной ткани и поставьте туда несколько баночек, долейте воды, чтобы она доходила банкам до «плечиков». Компот из белого налива стерилизуйте 10 минут после закипания воды в кастрюле, но помните – огонь должен быть очень слабым, чтобы вода в кастрюле еле булькала, а в банках она не должна бурлить, ни в коем случае. Спустя положенное время стерилизации достаньте аккуратно банки из воды с помощью плотного кухонного полотенца. Закатайте крышками, уберите под стол в опрокинутом виде. Укутывать зимний компот из белого налива, приготовленный вышеуказанным способом, не нужно.