Приготовление компотов на зиму — замечательный и в то же время экономный способ сохранить урожай фруктов и ягод. Экономность его в том, что сахара расходуется по минимуму, в отличие от джема или варенья. И для хранения не нужно тратить электроэнергию, как в случае с заморозкой.
Делюсь одним из самых вкусных рецептов компота из вишни и абрикосов на зиму. Вишня и абрикос отлично дополняют друг друга и аромат у напитка настолько насыщенный, что никакие добавки, по сути, не нужны. Кроме лимонной кислоты, которая в данном случае выступает в роли консерванта.
Кстати: срок хранения этого компота не очень большой, так как вишня в него добавляется с косточками. Постарайтесь употребить напиток в течение полугода после консервации.
Ингредиенты
- 4 крупных абрикоса;
- 100 грамм спелой крупной вишни;
- 2 столовые ложки сахара или по вкусу;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- 1 литр питьевой воды.
Воду нужно брать с запасом, понятно, что не вся она поместится в банку. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 литр готового компота из вишни и абрикос.
Приготовление
Вымойте абрикосы, удалите косточки, нарежьте половинки такими полосками, как на фото:
Вымойте и тщательно переберите вишню. Оставьте для компота только отборные ягоды.
Банку нужно заранее простерилизовать и высушить. Стерилизовать можно на пару, в духовке, в микроволновке или просто залить кипятком и оставить на 5-7 минут, затем удалить воду и слегка подсушить банку при комнатной температуре. Выложите в нее подготовленные ягоды вишни.
Добавьте нарезанные абрикосы. Если оставите их половинками — имейте в виду, что компот получится не такой ароматный.
Добавьте сахарный песок в желаемом количестве и лимонную кислоту на кончике ножа. Вскипятите питьевую воду в чайнике. Залейте банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Спустя указанное время слейте воду в ковш или кастрюльку и повторно вскипятите. Выдержите хотя бы минуту кипения.
Кипящим сиропом залейте абрикосы и вишни в банке. Сполосните кипятком. Закатайте, переверните для проверки герметизации, укутайте теплым одеялом на сутки.
