Заготовки из слив на зиму — это не только варенье и джемы. Сливы прекрасно отдают свой вкус и аромат в компотах, поэтому обязательно воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте компот из слив на зиму.
Компот на зиму можно приготовить из слив любого размера, цвета и сорта. Есть лишь одно условие — сливы для компота не должны быть переспевшими. Постарайтесь хорошо перебрать плоды и следуйте правилу «чем тверже, тем лучше». Мягкие сливы лучше сразу съесть или пустить на варенье. Компоты же нужно готовить из слив, которые еще не вполне созрели. Обязательно исключите также червивые экземпляры, так как они могут стать причиной брожения.
Не забывайте, пожалуйста, что приготовление компотов обычно сопряжено с риском ожогов и травм: кипящая жидкость и стекло — вовсе небезопасный союз. Поэтому будьте внимательны и осторожны, используйте специальные прихватки, рукавицы и щипцы для горячих банок.
Компот из желтых слив: простой рецепт
Вам понадобится (из расчета на литровую банку):
- полкило слив;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Вымойте сливы и слегка наколите их вилкой, если не хотите, чтобы потрескались. Сложите их в банку, предварительно вымытую и ошпаренную кипятком. Вскипятите воду, залейте ею сливы, спустя 5 минут слейте воду обрато в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте и вскипятите. Снова залейте сливы, накройте банку крышкой, поставьте стерилизоваться на 15-20 минут, после чего закатайте и переверните вверх дном. Остудите в таком положении, уберите в погреб или в кладовку.
Кстати:
Хранить компоты из фруктов и ягод с косточками можно не больше года. Если же косточки удалить перед приготовлением компота, срок его хранения увеличится вдвое.
Компот из слив с персиками
Вам понадобится (на литровую банку): 2-3 персика, 10 слив, 1 стакан сахара, 2 стакана воды. Для компота можно взять недозрелые персики и сливы, однако постарайтесь не пренебрегать длительной стерилизацией такой заготовки.
Вымойте плоды, разделите на половинки, удалите косточки. Подготовьте банку: помойте и обдайте кипятком. Сложите в нее персики и сливы. В небольшой кастрюльке приготовьте сироп. Закипятите воду, добавьте сахар, дайте провариться 5-7 минут и залейте кипящим сиропом плоды. Накройте крышкой и дайте постоять немного, после чего слейте сироп обратно в кастрюльку и повторите процедуру. После второй заливки закатайте компот, переверните и укутайте.
Приготовленный по этому рецепту компот из персиков и слив получится необыкновенно ароматным!
Компот из слив и алычи
Вам понадобится (на 3-литровую банку):
- полкило синих слив;
- 2 стакана любой мелкой алычи;
- 2 стакана сахара.
Меньше сахара не берите, алыча обычно кислая, так что сладкий компот получится только путем добавления большого количества сахара.
Приготовление:
Вымойте сливы и алычу, сложите в чистую сухую банку, предварительно вымытую проточной горячей водой и содой и стерилизованную над паром. В кастрюльке приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте плоды кипящим сиропом, выдержите 10 минут, обязательно под крышкой. После чего поставьте компот стерилизоваться в духовку на 45 минут, постепенно поднимая температуру до 150 градусов. При максимальной температуре компот из слив и алычи стерилизуется не меньше 25 минут. Вытащите, закрутите, переверните, укутайте. При соблюдении всех правил приготовления и стерилизации такой компот отлично простоит всю зиму, а весной порадует вас своим освежающим вкусом.
Компот из желтых слив с лимоном
Вам понадобится (на литровую банку):
- 2 стакана желтых слив;
- сок 1-го лимона;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Вымойте сливы, наколите вилкой, сложите в сухую и чистую банку. Залейте кипящей водой, дайте постоять минут 5, слейте воду обратно в кастрюльку, добавьте сахар и лимонный сок. Закипятите сахарно-лимонный сироп, через 3 минуты после закипания залейте сиропом сливы, накройте крышкой и стерилизуйте 20-25 минут, после чего закатайте. Это чудесный зимний напиток, который можно подавать сильно охлажденным к праздничному столу.
Компот получается кисло-сладким с горчинкой.
А какими рецептами компота из слив на зиму пользуетесь вы? Расскажите об этом в комментариях.
Добрый день! У моих родителей на даче в этом году очень много слив. Особенно длинненьких, сорта венгерка. Пожалуйста, подскажите, что еще можно приготовить из слив на зиму, кроме варенья и компота? Уже много закатали разного варенья, а компоты никто не любит. Благодарю за ответ.
Компот из слив на зиму легко приготовить, его обычно все охотно пьют, так как он ароматный и немного кисленький, а не приторный, как другие консервированные компоты. Очень понравились все рецепты компота из слив на зиму, особенно вариант с алычой. Обязательно приготовлю такой для своих деток — больших любителей компота!
Олеся, сливы на зиму можно еще заготовить в собственному соку (без сахара). Это довольно экономный вариант: понадобятся только сливы и вода. Баночку набивайте плотно, берите примерно 1 кг слив на 1 литр воды. Готовьте путем заливки, можно двукратной (то есть залили кипятком, слили его в кастрюлю, довели до кипения, потом вернули в банку и поставили ее стерилизоваться). Стерилизовать надо не менее 10 минут литровую банку, не менее 20 — двухлитровую, и ну и трехлитровую, соответственно — полчаса.
Полина, вариант компота с алычой действительно очень вкусный. Детям еще может понравиться компот из персиков и слив. Похожим образом готовится и компот из абрикосов и слив — вдруг персиков нет, а есть абрикосы. Тогда их можно добавить к сливам и компот получится такой нежно-розовый, с абрикосовым ароматом!
Банки для компота мою с хозяйственным мылом, хорошо ополаскиваю, потом заливаю кипятком. Отдельно кипячу крышки. Наполненные банки не стерилизую. Компот из слив в подготовленных банках отлично хранится, рекомендую делать именно так! Чтобы обойтись без дополнительной возни со стерилизацией.
Тамила, большое спасибо за дополнение к рецепту. Возможно, ваш совет поможет кому-то сэкономить время.
Отличные рецепты! Теперь точно знаю, как буду готовить компот из слив на зиму. Осталось выбрать сливы. Какой сорт посоветуете?
Компот можно готовить из любых слив. Собственно, в рецепте об этом написано. Берите сливы, которые нравятся лично вам — и обязательно с плотной мякотью.
Спасибо вам за рецепты! У меня дома все любят компотики. Муж изучил варианты и заказал компот из желтых слив с лимоном.
А не поздно ли для желтых слив? Вроде бы они в июле плодоносили, а сейчас я на рынке только венгерки вижу.
Нет, что вы! У нас и сливы еще есть, и персики любые, и нектарины. Я на юге живу (в Греции).
Повезло вам. Искренне рада, что у нас есть посетители из таких солнечных плодороных мест! Хорошо живется в Греции? Вы там с рождения или переехали?
Совсем забыла, что комментировала рецепт на этом сайте. Извините, что отвечаю с опозданием. В Грецию переехали чуть больше трех лет назад. Все очень нравится: и погода, и природа, и обстановка совсем другая, чем сами понимаете где. Компот из слив уже закатала, еще сделала несколько баночек компота из слив с нектаринами и персиками, а сегодня хочу приготовить апельсиновый джем :)
Я всегда готовлю компоты из круглых слив: желтых, белых, красных. Из длинненькой «венгерки» не такой вкусный компот получается.
Ириша, полностью с вами согласна.
Здравствуйте! А как из чернослива правильно сварить компот, не подскажете? Чтобы вкусно…
У меня такой вопрос: на даче родителей много не только сливы, но и алычи. Не подскажете, как правильно приготовить компот из алычи на зиму? Алыча же кислая очень, с чем ее сочетать?
Я думаю, что точно также. Ошибаюсь? Просто алычу не закатывала ни разу. Но вроде они похожи?..
Немного по-другому компоты из алычи делаются, скоро будут рецепты.
Пожалуйста, если можно — дайте ссылку на компоты из алычи. Сама я их что-то не могу найти на вашем сайте. Очень хочется закатать из алычи компоты, она уже поспела на даче.
Мне очень понравились все рецепты компота из слив! Теперь точно знаю, как заготовить сливы на зиму — компоты в моей семье все очень любят.
Так есть же здесь рецепты компотов из алычи, я только что их смотрела) прикольные. А вот я закатываю очень вкусный компот из слив и яблок. Из одних только слив выходит кислый, а персики и абрикосы добавлять выходит дорого. Яблоками обхожусь))))и очень довольна!!!