Компот из персиков и алычи позволяет органично сочетать особенности этих фруктов, являющихся вкусовыми антиподами. Яркая и выраженная сливовая кислота оттеняется нежным персиковым ароматом и позволяет насладиться обеими полюсами вкуса.
Для приготовления компота на зиму в литровых банках подходят персики любого сорта, а также красная и желтая алыча. Конечно, фрукты разных сортов отличаются по своим качествам, тем не менее вы можете выбрать алычу и персики на свой вкус. Компот получится отличным несмотря ни на что.
Радостная новость для занятых хозяек состоит в том, что данный напиток без всяких хлопотных двойных-тройных заливок. Кладем в банку фрукты, добавляем сахар, заливаем кипятком, а потом просто стерилизуем тару, наполненную будущим компотом, любым удобным для себя способом. В основном банки с компотом стерилизуют в кастрюле с горячей водой.
Ингредиенты
- 300 грамм персиков;
- 200 грамм алычи;
- 200 грамм сахара;
- воды сколько войдет в банку.
Количество фруктов и сахара указано на банку объемом 1 литр. Разумеется, воды нужно будет не литр, а меньше — сколько войдет после укладки персиков с алычой, которые в этом рецепте будем использовать с косточками. Чтобы приготовить больше компота, просто умножьте количество ингредиентов на количество желаемых банок (к примеру, для приготовления 10 литровых банок напитка вам понадобится 3 килограмма персиков и 2 килограмма алычи).
Приготовление
Перед началом укладки в банки нужно перебрать фрукты, отбросив гнилые, лопнувшие и прочую некондицию. Компоты на зиму готовим только из спелых и качественных персиков со сливами. Обязательно моем фруктовое сырье проточной водой комнатной температуры.
Банки объемом 1 литр тщательно вымоем с моющим средством или содой, тщательно выполощем проточной водой и стерилизуем в микроволновке или над кастрюлей с паром. В ставшие стерильными банки раскладываем персики. Напомню, что косточки вынимать не надо.
В банки с персиками добавляем алычу. Разумеется, тоже с косточками.
В каждую банку засыпаем строго указанное выше количество сахара. Можно и меньше, а вот увеличивать количество сахарного песка не рекомендую.
Вскипятим воду в чайнике. Каждую банку зальем кипящей водой почти до самого горлышка.
Осторожно, стараясь не обжечься, банки с горячим компотом ставим в кастрюлю для стерилизации. Крышками накрывать и закатывать пока не надо. Вода в кастрюле тоже должна быть горячей. Стерилизуем банки, наполненные компотом, в течение 20-25 минут, затем вынимаем и закатываем крышками, которые предварительно несколько минут прокипятили. Переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность укупоривания, накрываем теплым одеялом на сутки.
Когда компот из персиков и алычи хорошо настоится, он станет очень ароматным и более сладким, чем может показаться сразу. Поэтому не добавляйте сахара больше, чем указано в рецепте, а закатанные банки постарайтесь начать открывать не раньше, чем через 2 месяца после консервации.
Если вам понравился рецепта компота из персиков и алычи на зиму, поставьте лайк (это можно сделать чуть ниже).