Казалось бы, что за премудрость такая – закатать компот из груш на зиму? Простой рецепт известен всем – два раза залил кипяток в банки с фруктами и дело с концами. Но те, кто уже пробовал делать все подобным способом, знают – с грушами этот фокус редко проходит. И банки, увы, взрываются. Почему так происходит? Загадка. Но есть отличный способ избежать подобных напастей.
В компот из груш я добавила немного лимона и буквально несколько граммов лимонной кислоты. Благодаря этому напиток приобрел приятную легкую кислинку, а еще теперь не нужно переживать за его хранение. Все стоит отлично больше года, проверено, так что готовьте смело!
Кстати, мне иногда задают вопрос: не горчит ли компот, который закатывается вместе с лимоном? Не лучше ли вынимать лимонные ломтики перед тем, как законсервировать банки? Легкая горчинка, как и кислинка, конечно, есть. Лично мне такое нравится, если вас смущает — вынимайте лимон после того, как он отдаст все соки в заливку и закатывайте только груши.
Ингредиенты
- несколько спелых сладких груш;
- 1-2 ломтика лимона общим весом до 10 грамм;
- 2 грамма лимонной кислоты;
- воды сколько войдет в литровую банку;
- сахар по вкусу.
Как видите, все пропорции довольно приблизительные. Точное количество ингредиентов зависит от многих факторов: от вкуса груш, из которых готовится компот, от вашей любви к сладким напиткам (это я о сахаре по вкусу) и даже от качества воды. Советую ориентироваться только на собственный вкус, оставляя неизменным количество лимонной кислоты — 2 грамма на литр готовой консервации.
Приготовление
Если вы думаете, что компот из груш с лимоном на зиму я предлагаю готовить методом двойной заливки, вы ошибаетесь. Заливка будет не двойной, а тройной, что впрочем, в случае с литровыми банками совсем нетрудно. Обязательно заранее вымойте и стерилизуйте банки любым удобным способом.
Непосредственно приготовление компота начните с подготовки плодов. Вымойте груши и лимон. Нарежьте каждую грушу ломтиками, не счищая кожуру, но удаляя сердцевину. Рассчитывайте заполнять банки грушами не больше, чем на треть.
Нарежьте лимон ломтиками. Количество их рассчитать нетрудно: 2 ломтика на каждую банку компота. Если не хотите получить слишком лимонный вкус у напитка, можно ограничиться 1 ломтиком.
В стерильные баночки выложите кусочки фруктов. Вскипятите воду в чайнике и залейте каждую емкость до самого верха. Накройте крышками, не закатывая, затем при помощи специальной насадки с дырочками слейте всю воду из банок в кастрюлю и повторно вскипятите. В баночки добавьте лимонную кислоту в указанном количестве и сахар по вкусу. Залейте кипящей водой, снова накройте крышками и дайте настояться 5 минут.
А дальше понятно: сахар и лимонная кислота растворится в кипятке, получится как бы такой уже сироп. Слейте его с помощью все той же насадки в кастрюлю и проварите 3-5 минут при бурном кипении. Разлейте горячий сироп в банки с ломтиками лимона и груш, ошпарьте крышки кипятком из чайника (сложив их в отдельную посуду для этого) и сразу же закатайте компот. Переверните баночки, укутайте одеялом на сутки, а затем перенесите в кладовку.
Как видите, рецепт приготовления компота из груш с лимоном без стерилизации совсем несложный. Если он вам понравится, буду благодарна за лайк и репост.
