Компот из абрикосов и слив на зиму вы легко сможете приготовить без всякой стерилизации. Достаточно будет предварительной обработки банок: вымойте их с содой и мыльным раствором, сполосните проточной водой, затем стерилизуйте над паром в течение 10 минут. Для банок емкостью 3 литра это время рекомендуется увеличить до 20-25 минут. Аналогичным образом обработайте крышки: вымойте и подержите над паром.
Как само собой понятно из названия, для приготовления компота вам понадобятся абрикосы и сливы.
Абрикосы любого сорта, главное — не переспевшие. Можно с легкой прозеленью. Сладость и другие вкусовые качества не имеют значения, все равно в компот будете добавлять сахар.
Сливы лучше выбирать круглые. Совершенно неважно, какого размера — мелкие круглые сливы могут быть даже более ароматными, чем крупные. Сливы тоже берите нормальной спелости, не «кашу».
Кстати, из слив можно приготовить вкусное повидло
Ингредиенты на 3-литровую банку
- 300 грамм спелых абрикосов;
- 300 грамм слив или алычи;
- 1 стакан сахара с горкой.
Сразу предупреждаю — компот получится концентрированный, чтобы пить, его придется разводить водой.
Как приготовить
Вымойте плоды, уложите на сито. Косточки лучше удалять, а плоды разрезать пополам. Так вы увеличите время хранения будущего компота.
В подготовленные (стерилизованные) банки сложите абрикосы и сливы. Заливаю я сразу сиропом — никакого сахара в банку!
Засыпьте нужное количество сахара в кастрюлю, добавьте воду из расчета 6 стаканов на каждую 3-литровую банку. Если будет мало, в первую заливку добавите кипятка. Размешайте сахар, одновременно нагревая воду в кастрюле. Как только сироп закипит, залейте им банки с плодами. Накройте крышками, не закатывайте. Дайте постоять 15 минут и вылейте сироп обратно в кастрюлю. Чтобы делать это было удобно, ставьте специальную крышку с дырочками на каждую банку. Закаточные крышки снова обработайте немного над паром. Сироп доведите до кипения, варите 5-7 минут на малом огне, опять залейте его в банки и сразу же закрутите.
Банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом на 12 часов. Компот можно открывать не раньше, чем через месяц — дайте ему настояться, приобрести насыщенный вкус, цвет и аромат.
Поздравляю! Теперь вы знаете, как приготовить компот из абрикосов на зиму
На фото — компот на зиму из абрикосов и слив с косточками, я такие раньше готовила, а теперь косточки удаляю.
Советую также обратить внимание на зимние компоты из алычи
Отличный рецепт, а с желтыми сливами закатать можно?
Какой замечательный, душевный рецепт! Большое спасибо за очередной вкусный компотик ) Ваши предыдущие рецепты успела оценить по достоинству. Особенно понравились рецепты компота из слив. С уважением, начинающий повар-кулинар Юлия Джурецкая.
Я немного опоздала, приготовлю этот компот следующим летом. Обожаю сочетание абрикосов и слив. Тоже искренне влюблена в рецепты на вашем сайте.
Спасибо за всем за добрые отзывы. Мы стараемся и по мере возможностей добавляем новые рецепты, как можно чаще.
Вроде фруктов много в банке, не слишком концентрированный вкус получается?