Клюква с апельсином и сахаром на зиму без варки

фото к рецепту протертой клюквы с сахаром и апельсином

На зиму можно не только закатывать фрукты-ягоды банки, но и делать полезные заготовки под капроновую крышку. Например, такие, как протертая клюква с апельсином и сахаром без варки. Иногда эту заготовку еще называют сырым клюквенным вареньем, но мне такое название не очень нравится. Тем не менее вы должны знать, что оно есть.

Важное условие, без которого не получится заготовка из протертой клюквы без варки и закатывания — добавление большого количества сахара. Здесь на килограмм ягод его больше килограмма: я кладу 5 стаканов, чтобы точно ничего не забродило и апельсиново-клюквенная масса сохранила все полезные вещества при длительном хранении в холодильнике. Никакие аптечные аскорбинки не нужны, когда дома есть баночка с приготовленным своими руками витаминным запасом.

Можно употреблять протертую сладкую клюкву с апельсином как отдельное лакомство, но мне больше нравится добавлять ее в чай. Однако знаю, что многие используют эту заготовку как обычное варенье или сладкий соус к оладьям, сырникам, блинам.

фото сладкого соуса из протертой клюквы с сахаром и апельсином

Ингредиенты

  • 1 кг свежей клюквы;
  • 1 килограмм апельсинов (вес указан с кожурой);
  • 5 полных стаканов сахарного песка.

Больше я ничего не добавляю, никакой лимонной кислоты, ванильного сахара, цедры и т.д. Только апельсины, сахар и ягоды. Для измельчения компонентов заготовки понадобится мясорубка или блендер.

Приготовление

Ягоды клюквы промойте в воде, удалите веточки, стебельки и прочий мусор. Пересыпьте их на бумажное полотенце и подсушите.

Ошпарьте апельсин кипятком. Натрите цедру и счистите кожуру с белым слоем. Разделите фрукт на дольки и удалите косточки из каждой из них. Нарежьте дольки кусочками и выложите вместе с цедрой в чашу блендера. Измельчите в течение 2 минут.

Затем добавьте подготовленные ягоды клюквы, измельчите все вместе (при использовании мясорубки просто прокрутите все друг за другом) и всыпьте сахар. Ошпарьте ложку кипятком и перемешайте апельсиново-ягодную массу.

фото клюквы с апельсином и сахаром на зиму без варки

Оставьте на несколько часов до полного растворения сахарного песка. За это время стерилизуйте банки и вымойте кипятком капроновые крышки.

Снова ошпарьте кипятком ложку, которой будете действовать. Выложите заготовку в банки, накройте крышками и поставьте в холодильник.

фото сырой протертой клюквы с сахаром и апельсином

Если боитесь, что заплесневеет или забродит при хранении, насыпьте сверху каждой банки немного сахара (называется сахарная пробка). Заготовку набирайте при использовании только чистой ложкой.

 

фото клюквы протертой на зиму с сахаром и апельсинами

Важно:

Протертая с апельсином и сахаром клюква содержит много углеводов, а это не всегда бывает полезно. Также возможна аллергическая реакция на некоторые компоненты сырого варенья, особенно у детей. С осторожностью используйте клюквенно-апельсиновую заготовку в детском питании и в питании людей с хроническими заболеваниями.

фото сырого варенья из клюквы и апельсина с сахаром