Уверена, что у каждой хозяйки есть любимые рецепты клубничных тортиков. В преддверии лета начинаем кулинарный марафон — клубничный торт! Рецепт приготовления вкусного сезонного тортика из бисквитного теста, сметанного крема и клубники с творогом вам точно понравится, даже не сомневайтесь. Так что отправляйтесь скорее на рынок за свежими ягодами, домашними яйцами и сметаной, чтобы сделать из них непревзойденный домашний десерт. В текст инструкции я включила описание технологии приготовления правильного густого сметанного крема. Попробуйте, а я вам уже заранее завидую — будет вкусно.
Бисквитный торт с клубникой и со сметанным кремом — это совсем несложно. А все потому, что испечь бисквит и приготовить сметанный крем можно в считанные минуты. Давайте и правда посчитаем: взбить яйца с сахаром — 1 минута. Даже если взбивать желтки и белки отдельно, это всего 2 минуты, а затем еще несколько движений ложкой, чтобы добавить муку с разрыхлителем и перемешать.
Ставим печься бисквит, а сами готовим сметанный крем — все тем же простым приспособлением для взбивания. Убираем через 3 минуты готовый крем в холодильник, моем клубнику, ждем, чтобы обсохла. Вынимаем корж, делим его на 2 части, даем остыть. Часть крема взбиваем с клубникой и творогом. Промазываем нижний корж сметанным кремом, наносим творожно-клубничную массу, выкладываем верхний корж и выливаем на него оставшийся крем. Украшаем свежей клубникой. Вариант украшения вы видите на фото, но на самом деле достаточно включить свою фантазию и можно придумать еще круче:
Вот так все просто. А теперь — подробности.
Ингредиенты для бисквитного клубничного торта
- 6 куриных яиц, обязательно свежих;
- 200 грамм сахара;
- 250 грамм муки или чуть больше;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ванильный сахар по желанию;
- 800 мл сметаны 25% жирности;
- 200 грамм творога;
- 1 стакан сахарной пудры для крема;
- сливочное масло для смазывания формы;
- клубника по вкусу.
Приготовление теста для тортика с клубникой
Взбиваем белки до крепких пиков, а желтки до побеления с сахаром. Муку смешиваем с разрыхлителем и взбитыми яйцами. Смазываем форму сливочным маслом, выливаем тесто в нее, ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности (критерий готовности — сухая зубочистка). Готовый корж ставим остывать при комнатной температуре прямо в форме.
Приготовление крема
Всегда и всем горячо советую этот способ приготовления крема из сметаны. Кто пробовал делать именно так, всегда в восторге от качества крема.
Ведь как обычно делают крем из той сметаны, которую продают в обычных магазинах?
Исключительно с помощью всяких желатинов, фиксаторов и прочих загустителей. Но вкус крема и его консистенция от этого сильно страдают. А по-другому крем из обычной сметаны не сделаешь. Пусть на ней и самый высокий процент жирности стоит, как только добавляешь сахар и начинаешь взбивать, получаешь жидкость,по консистенции приближенную к кефиру. Тогда как по-настоящему вкусный сметанный крем должен состоять только из сметаны и сахара (плюс разные наполнители по вкусу).
Как же добиться густоты и пышности? Я большой фанат именно сметанного крема, для меня всегда это было большим вопросом. Умные люди научили правильному способу приготовления крема лет 15 назад.
Хочу поделиться опытом со всеми.
Чтобы крем получился густым,нужно от сметаны отделить лишнюю сыворотку. Берем медицинскую марлю, складываем в 6 слоев, выстилаем ею большое сито, кладем его на какую-нибудь кастрюльку и выливаем на сито нужное количество сметаны. Если нет сита, можно просто подвесить сметану в марле, завязав ее на ручке кухонного шкафчика и поставить под низ емкость, куда будет капать сыворотка. Оставляем часа на 4. Обычно я беру 800мл 26% сметаны, с этого количества стекает миллилитров 150 сыворотки.
Теперь берем сито и резким движением, придерживая марлю, переворачиваем в емкость для взбивания. На марле даже ничего не останется, вся сметана окажется в емкости. Со спокойной душой добавляем сахар по вкусу и взбиваем. Получаем воздушное,мягкое белое облачко.
Когда придет время промазывать торт, берем треть от него, протираем творог через сито, добавляем немного клубники и взбиваем до однородности. Ставим на 10 минут эту массу в холодильник, а потом начинаем собирать торт. Когда он пропитается, будет очень нежным.
Сборка торта бисквитного с клубникой
Режем остывший бисквит на 2 части. Первый корж выкладываем на сухое и чистое блюдо, смазываем сметанным кремом. Ждем, чтобы немного впиталось, затем наносим второй слой и сверху выкладываем сметанно-творожную массу с клубникой. Ставим в холодильник на 15-20 минут, чтобы крем и творожная масса не «поплыли». Затем кладем сверху второй корж, намазываем оставшимся сметанным кремом верх и бока торта, украшаем ягодами клубники. Даем тортику 12 часов пропитаться в холодильнике.
Оставить комментарий