Клубничное варенье с агар-агаром

фото клубничного варенья с агар-агаром

Для чего нужен этот рецепт: клубничное варенье с агар агаром? Любителям густых сладких заготовок зачастую приходится долго варить фрукты и ягоды, чтобы достичь желаемой консистенции варенья или джема. А долгая варка в летнее время — не самое приятное занятие. В случае же с агар-агаром всех неприятных моментов можно избежать и за 20-25 минут приготовить густое и вкусное варенье из клубники.

Напомню, что агар-агар — это загуститель из морских водорослей. Для него губительна кислая среда, так что сразу к ягодам добавлять его не нужно. Также перед добавлением агар-агар нужно растворить в воде. Так что сначала приготовим варенье, затем добавим разведенный водой загуститель, ещё немного проварим и закатаем. Это вкратце. А теперь — подробности.

Ингредиенты

  • 1 килограмм свежих ягод клубники;
  • 400 грамм сахара;
  • 250 мл воды;
  • 1 чайная ложка с горкой агар-агара.

фото продуктов для клубничного варенья с агар-агаром

Имейте в виду, что желирующие свойства агар-агара сильнее, чем у желатина. Поэтому заготовка с его добавлением застывает быстрее. И если хотите закатать варенье ДО того, как оно начнет желироваться, варите его не более 5 минут после добавления агара. Заранее обработайте банки и крышки — они должны быть стерильными.

Приготовление

Вымойте клубнику, заливая ее холодной водой в глубокой посуде. Переберите ягоды, отделите хвостики, выбросите мелкий садовый мусор.

подготовка ягод клубники для приготовления варенья с агар-агаром

Слейте воду с вымытой клубники, для этого откиньте её на сито или дуршлаг. Затем верните ягоды в миску.

ягоды клубники для варенья с агаром

Пересыпьте ягоды половиной имеющегося сахара. Пересыпать нужно послойно, чтобы сахар равномерно смешивался с клубничным соком, который будет выделяться из ягод.

клубника пересыпанная сахаром для варенья с агар агаром

Миску затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

ягоды клубники с сахаром для приготовления варенья с агаром

Можно начинать варку и раньше, если клубника выделит достаточно сока. Смотрите по обстоятельствам.

этапы приготовления клубничного варенья с агар-агаром

Если сока уже много, переложите его вместе с ягодами в кастрюлю. Нагревайте до кипения.

варка клубничного варенья с агаром

После закипания сиропа добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Продолжайте варку на минимальном огне. В небольшом ковшике смешайте питьевую воду комнатной температуры и агар-агар. Перемешайте, дождитесь закипания и через 2 минуты снимите с огня.

приготовление варенья из клубники с агар агаром

Через 20 минут с момента начала варки клубничного варенья вылейте в него растворенный в кипящей воде агар-агар, перемешайте, проварите ещё 4-5 минут.

добавление агар агара в клубничное варенье

Постоянно помешивайте будущее варенье после добавления агара. Кипящим разлейте в банки и закатайте с помощью специального ключа.

варенье из клубники с агар-агаром в банках на зиму

Клубничное варенье с добавлением порошка агар-агара густеет действительно очень быстро.

Когда решите открыть зимой баночку, там будет не просто варенье, а практически ягоды в желе.

Но не могу не отметить: от вкуса такого варенья чуда не ждите. На вкусовые качества ягодных и фруктовых заготовок агар-агар не влияет.

Также он не помогает сохранить цвет, аромат и т.д. Всё это фантазии. Клубничное варенье с помощью агар-агара можно сделать только более густым.