Картошка с мясом и грибами запеченная в тыкве

Идея этого блюда приходила в голову многим хозяйкам. Но мало кто решается приготовить картошку с мясом, запеченную в тыкве. Слишком много возни — так обычно говорят неопытные кулинары, которые еще не знают, насколько все упрощает использование именно тыквы в качестве большого натурального «горшка» для запекания. Кстати, тыкву надо еще и правильно подготовить. Тогда все пойдет как по нотам.

Расскажу о своем опыте. Однажды я уже готовила жаркое в тыкве – лет десять назад. Тогда мы начинку съели, а тыкву выбросили… Сейчас я выяснила, почему так получилось, и сделала съедобный вариант. Дело в том, что в запекании целой тыквы с картошкой и мясом есть несложные, но важные нюансы, о которых я вам сейчас расскажу. Их совсем немного, не волнуйтесь.

Первый момент: выбор тыквы. Она должна быть не слишком большая и при этом мясистая, с мякотью ярко-оранжевого цвета. Именно цвет мякоти — показатель, насколько данный экземпляр подходит для использования в кулинарии. Светло-желтые, почти белые внутри тыквы — кормовые, для животных и птицы. Вам нужна только оранжевая, при этом правильной круглой формы и среднего размера.

Кстати, в некоторых рецептах пишут, что тыквенную мякоть срезают изнутри и выбрасывают вместе с семечками. Я принципиально против — режу мякоть кубиками и добавляю в жаркое. Это придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свинины без кости;
  • 500 грамм картошки;
  • мякоть тыквы сколько получится;
  • 300 грамм шампиньонов свежих;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 60-70 грамм твердого сыра;
  • растительное масло в небольшом количестве;
  • сметана и соль по вкусу.

Приготовление

Выбранную тыкву помоем и вытрем насухо бумажными полотенцами. Срезаем верх в виде крышечки, не выбрасываем. Вычищаем семечки, со стенок аккуратно срезаем излишки мякоти и сразу рубим кубиками.

Теперь подготовим начинку. Лук и морковку очистим, помоем. Морковь натираем на крупной терке Лук мелко нарезаем и начинаем пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. Через 3-4 минуты добавляем морковь и все вместе обжариваем до золотистого цвета. Свинину промываем под краном и режем кубиками, обжариваем с овощами. Добавляем немного воды и тушим на небольшом огне под крышкой.

Пока тушится мясо, чистим и режем картофель. Форма нарезки — кубики среднего размера. Добавляем картошку в сковородку с мясной зажаркой, вливаем еще немного воды. туда же кладем кусочки тыквы. Отдельно обжариваем на сковороде мелко нарезанные шампиньоны. Жареные до готовности грибочки смешиваем с картошкой и мясом. Солим и перчим по вкусу.

Подготовленную заранее тыкву наполняем содержимым сковородки вместе с жидкостью. Посыпаем тертым сыром, смазываем сверху сметаной. Закрываем все «крышечкой».

Это — второй важный нюанс. Если все ингредиенты сложить сырыми в тыкву или отцедить жидкость со сковородки, получится невкусно. Жаркое в тыкве должно как бы вариться в бульоне, а не запекаться.

В металлическую или стеклянную большую форму для запекания ставим наполненную начинкой и закрытую тыкву, наливаем в форму воды (на 2-3 пальца, не больше), сверху полностью накрываем фольгой.

Как вы уже догадались, запекание под фольгой — это и есть третий важный момент приготовления вкусного жаркого в тыкве.

Запекаем тыкву с начинкой в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности мякоти. По времени это примерно около часа. Не бойтесь немного передержать — жаркое в тыкве станет только вкуснее.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*