Карась запеченный в духовке в соляной подушке

фото к рецепту карася запеченного в соли

Оригинальный способ приготовления карася в духовке. Запеченный в соли, такой карась намного полезнее привычной жареной рыбы. Никаких заморочек и дорогих добавок, все продукты, помимо основного, простые и доступные: соль, зелень, лимон, яичный белок.

Рецепт запекания карася в соляном панцире на самом деле очень простой, хотя на первый взгляд многим кажется иначе. Давайте попробуем вместе приготовить это вкусное блюдо. Обещаю, что вкус запеченного в соли карася вам понравится!

Ингредиенты

  • 1 крупный карась;
  • 1 сырой яичный белок;
  • примерно 500 грамм соли;
  • половинка лимона;
  • листья салата и свежая зелень по вкусу;
  • немного воды.

Одна из главных трудностей — это чистка и подготовка рыбы к запеканию. Остальное все очень просто. Время запекания карася около часа.

фото ингредиентов для запекания карася в соли

Приготовление

Берём рыбу весом не менее 0,5 кг, по принципу чем больше, тем лучше. Очищаем карася от чешуи. Затем обязательно удаляем жабры. После чего разрезаем брюшко карася, удаляем внутренности. Вымываем полость брюшка, вычистив оттуда чёрную плёнку.

подготовка карася для запекания

Внутрь брюшка карася помещаем нарезанные дольки лимона и зелень. Кстати, можно положить внутрь рыбы, помимо зелени с лимоном, ещё и нарезанные овощи: например, кусочки помидора, лука или тыквы. Солить рыбу не нужно ни внутри, ни снаружи.

подготовка карася для запекания в соли фото

Теперь подготавливаем соль для запекания в духовке карася. Соль берём крупную. Разбиваем сырое куриное яйцо. Желток у нас пойдёт в другое блюдо, а яичный белок отправляем в соль.

смешиваем соль с яичным белком

Теперь добавляем в соль с белком немного воды.

подготовка соли для запекания карася фото

Перемешиваем соль с белком и водою. В результате получается масса, которая по консистенции похожа на рыхлый снег. Такая соляная масса будет прекрасно удерживаться на рыбе.

соль для формирования соляного панциря фото

Небольшую часть подготовленной соли выкладываем тонким слоем на противень.

соль для запекания карася в духовке фото

На соль выкладываем начинённого зеленью и лимоном карася.

укладка карася на соляную подушку фото

Всю оставшуюся соль выкладываем на карася. Покрываем всего карася сплошным слоем соляной массы.

фото карася в соляном панцире перед запеканием

Помещаем карася в соли в разогретую духовку.

фото запекания карася в соляном панцире

 

Запекаем карася целиком в духовке при t = +200 ⁰C. Карася (весом в 0,5 кг) запекаем в соли в духовке 30 мин. После чего, достав из духового шкафа противень с карасём, остуживаем рыбу прямо в соли.

фото карася в соляном панцире запеченного в духовке

Затем достаём рыбу из соляной оболочки. Для этого разбиваем запечённую сверху рыбы корку соли, постучав по ней ножом. На соляной оболочке образуются трещины, после чего эта оболочка легко снимается большими кусками.

фото карася в соляном панцире

 

Освободив рыбу от соли, струшиваем с неё остатки соли. Выкладываем карася целиком на большое блюдо, украсив его зеленью, дольками помидоров и лимона.

фото карася запеченного в соли

Разрезав сверху на запечённом целиком карасе шкурку, выкладываем каждому в тарелку сочную и очень вкусную мякоть рыбы. В порционные тарелочки рядом с рыбой выкладываем зелень и ломтики лимона. Если перед запеканием в брюшко карася были вложены овощи, их также выкладываем по тарелочкам к рыбе.

фото запеченного карася в соляном панцире