Как засолить скумбрию в рассоле кусочками

фото к рецепту скумбрии кусочками в рассоле

Любителям домашней засолки рыбы наверняка будет интересен этот рецепт: скумбрия в рассоле кусочками готовится легко и просто, получается очень вкусной, а рассол не содержит ничего лишнего. Только вода, соль, сахар, перец горошком и немного растительного масла. В посуду для засолки добавляется также репчатый лук, очищенный и нарезанный. Рыба, приготовленная таким способом, получается очень нежной.

Если вы хотя бы раз попробуете рецепт засолки скумбрии кусочками в рассоле, то убедитесь — ничего сложного в этом нет. И точно перестанете покупать соленую рыбу в супермаркете. Скумбрия домашнего приготовления намного вкуснее. Чтобы узнать, как засолить ее правильно, читайте дальше и смотрите пошаговые фото к рецепту.

Ингредиенты

  • 1 скумбрия весом 300-350 грамм;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 столовая ложка с горкой соли;
  • пол-чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 600 мл воды;
  • черный перец горошком по вкусу.

При выборе скумбрии отдайте предпочтение красивым экземплярам: ровным, с неповрежденной кожей, крепким и не разваливающимся. Желательно брать скумбрию пожирнее. Обязательно проверьте, нет ли запаха испорченной рыбы. Солить или мариновать продукт даже с незначительными признаками порчи нельзя ни в коем случае!

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе засоленная скумбрия может начать горчить. Также отрежьте плавники и хвост.

Для приготовления рассола возьмите воду хорошего качества — фильтрованную или бутилированную. Это важно, ведь от вкуса рассола будет зависеть вкус готовой рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, горошины черного перца. Нагрейте до кипения, дайте покипеть 2-3 минуты и охладите до комнатной температуры.

приготовление рассола для засолки скумбрии фото

Луковицу средней величины очистите, сполосните под водой и нарежьте тонкими полукольцами. Далее уложите ее равномерным слоем на дно емкости, в которой будет засаливаться скумбрия. Это может быть пластиковый контейнер, стеклянная банка или любая другая посуда по вашему выбору.

лук для засолки скумбрии фото

Подготовленную по всем правилам (смотрите выше) тушку скумбрии нарежьте кусочками одинаковой толщины.

нарезка скумбрии для засолки в рассоле фото

Кусочки рыбы сложите в емкость с нарезанным репчатым луком. Укладывайте скумбрию для засолки по возможности компактно.

укладка скумбрии в емкость для засолки фото

Залейте подготовленную рыбу остывшим рассолом так, чтобы кусочки были покрыты им полностью и не оставалось выступающих частей.

кусочки скумбрии в рассоле фото

Добавьте растительное масло, накройте посуду крышкой, поставьте в холодильник.

соленая скумбрия кусочками в рассоле фото

Скумбрия кусочками в рассоле будет готова спустя сутки. Подавайте ее с отварным или жареным картофелем, дополните трапезу перьями зеленого лука. Кусочки репчатого лука из рассола также съедобны.

фото скумбрии соленой кусочками в рассоле