Один из самых простых рецептов засолки сала, который я знаю: в банке с чесноком и специями. Конечно, такое сало может быть готово не так быстро, как засоленное другими способами, зато именно засолка в банке — самая надежная. И не сомневайтесь, получится настоящая вкуснятина!
Многое зависит от качества исходного продукта, так что я настаиваю — покупайте только самое лучшее сало у проверенных продавцов. А все остальное приложится. Специи самые простые и питьевая вода. Берите также стеклянную тару подходящего размера: обычная банка с крышкой вполне подойдет.
Ингредиенты
- 500 грамм свежего сала;
- 70 грамм соли;
- 4-5 зубчиков чеснока или больше;
- 2-3 лавровых листика;
- перец горошком по вкусу;
- 500 мл воды.
Вместо набора из чеснока, горошин перца и лавровых листочков можно использовать готовый набор специй для засолки сала. Постарайтесь приобрести сало, похожее на то, что на фото. У такого продукта после засолки будет особый мягкий вкус.
Приготовление
Сало промываем, протираем бумажным полотенцем от капель воды. Для удобства засолки большой кусок разрезаем на более мелкие, чтобы они легче входили в банку для засолки.
Подготовленную (сухую и чистую) банку наполните кусочками сала, укладывая их вплотную.
В емкость с салом добавьте перец горошком, вымытые лавровые листочки и очищенные зубчики чеснока, которые лучше разрезать на несколько частей.
Подготовьте рассол: вскипятите воду, растворите в ней соль и остудите. Рассолом комнатной температуры залейте сало в банке.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 3 дня сало, засоленное в банке, будет готово.
Перед подачей вынимаем из рассола, удаляем шкурку, нарезаем сало пластинами. После чего подаем с чесноком и зеленью. Сало в банке получается очень вкусное.
