Хотите узнать, как быстро и вкусно приготовить карпа в духовке без фольги, рукава и прочих усложняющих готовку приспособлений? При этом вы можете получить превосходный результат в виде запеченной рыбы с хрустящей корочкой — на ужин просто замечательный вариант, при этом невероятно полезный. Не платите больше, запекайте карпа любого размера прямо на решетке без применения фольги, а я вам расскажу, как сделать это правильно.
Чтобы блюдо удалось, важно купить хорошую рыбу. Опытные хозяйки предпочитают приобрести живого карпа. Если такой возможности нет, подойдет продукт сухой заморозки. Размораживать рыбу для запекания нужно непосредственно перед готовкой, лучше всего оставить тушку в холодильнике, пока она не оттает самостоятельно. Повторная заморозка исключена, так как в этом случае капр станет сухим и безвкусным.
Рыба, предназначенная для приготовления в духовке, должна быть упругой, покрытой ровной, блестящей чешуей. Глаза у хорошего карпа чистые, не мутные, жабры ярко-красные. Очень важный момент – легкий запах тины. Он характерен для речных рыб и быстро исчезает при предварительном вымачивании или использовании приправ и пряных трав. Посторонних, тем более явно неприятных, запахов быть не должно.
Ингредиенты
- карп весом 1 — 1,2 кг;
- 1 крупный лимон;
- сухие пряные травы по вкусу или готовая сухая приправа для рыбы;
- веточки свежего базилика (им начиняем карпа);
- 3 столовые ложки сметаны, чем жирнее, тем лучше;
- 2 зубчика чеснока;
- мелкая поваренная соль по вкусу.
В приготовлении карпа просто на решетке (без фольги) есть свои тонкости. Я обязательно расскажу, какие. Читайте внимательно рецепт с пошаговыми фото.
Приготовление
Карпа необходимо очистить от чешуи, внутренностей, удалить жабры. Тщательно вымыть внутри и снаружи. Обтереть салфеткой, удаляя лишнюю влагу. Соль соединить с приправой для рыбы или пряными травами, добавить лимонный сок, все перемешать и натереть карпа со всех сторон. В брюшко заложить свежие пряные травы, например, базилик или петрушку. Резать не надо, кладите целые веточки.
Готовить карпа без фольги будем на решетке в предварительно разогретой духовке при 225 градусах примерно полчаса (в среднем 25 мин на 1 кг рыбы).
Духовку первые 15 минут включаем на обычный нагрев верх+низ, затем с конвекцией.
Довели рыбу почти до готовности? Обмажьте ее сметаной с измельченными зубчиками чеснока и оставьте запекаться в духовке еще на 15 минут. Подавайте с любым гарниром, но вкуснее всего, конечно, с картошкой. Вареной, жареной, в виде пюре.
