Как заморозить малину? Этот вопрос интересует дачников и вообще всех любителей малины, которые зимой хотят лакомиться не вареньем или конфитюром каким-нибудь, а свежими ягодками. Способов сохранить малиновый вкус, аромат и пользу свежих плодов — предостаточно. Больше всего я люблю сухую заморозку целых ягод, а еще часто замораживаю малиновый сироп, из которого потом готовлю густой и чрезвычайно красивый кисель темно-красного цвета. Уверена, что этот сироп можно использовать как-то еще. Например, для приготовления желе, десертов, пропитки тортов. Буду очень благодарна, если в комментариях подскажете, что делать с замороженным сиропом и пюре из малины.
Что касается замораживания целых ягод, тут все просто. Проще не придумаешь.
Как заморозить малину целыми ягодами без сахара
Этим способом можно заготовить целую кучу малины. Хоть три ведра, хоть десять. Главное, чтобы она поместилась у вас в морозильной камере. Еще понадобятся металлические противни или пластиковые подносы для заморозки.
Малину перед заморозкой я не советую мыть. Момент деликатный — если ягоды кажутся вам не слишком чистыми, возможно, лучше их не заготавливать вовсе. Или превратить в компот: при заливке кипятком все микробы исчезнут, можно будет не переживать. Что касается замораживания, лучшим выбором будут чистые крепенькие ягоды любого размера и цвета, не переспевшие.
Разложите их в один слой на поднос или противень, застеленные пищевой пленкой. Поставьте в морозильную камеру, включите режим быстрой заморозки, если есть. Если же у вас не такая продвинутая морозилка, замораживайте как обычно. Как только ягоды станут твердыми и полностью замерзнут, сложите их в плотные пакеты, наполняя доверху. Выдавите воздух и закройте. Удобно использовать прозрачные пакеты с замком zip lock, дающим возможность многократно открывать и заново герметично закрывать пакет. Внутрь каждого пакетика вложите бумажку с указанием даты заморозки и вида плодов. Это поможет сориентироваться и не дать ягодам заваляться в морозильной камере. Использовать их надо в течение года, а лучше быстрее.
Как заморозить малину с сахаром
Существует несколько возможных вариантов. Самый удобный — это сложить малину в пластиковые контейнеры и послойно пересыпать сахаром. Можно ее также смешать с сахаром заранее, а потом разложить в удобные емкости, накрыть крышками и заморозить. Или с помощью блендера перебить в пюре с добавлением сахара. Использовать малиновое пюре можно как основу для различных десертов и напитков. И даже в свежем размороженном виде ложечками кушать — чем не замечательная возможность восполнить недостаток витаминов?
Для заморозки малины с сахаром используйте пластиковые емкости с плотно прилегающими крышками. Хранить получившуюся заготовку можно не более 10 месяцев. Учтите, что при длительном хранении резко идут на убыль витамины и вкусовые качества ягоды.
Как заморозить малиновый сироп
Чтобы заморозить, нужно его сначала приготовить. Возьмите сито, малину и сахар в соотношении 2:1 (на 2 кг малины 1 кг сахара). Протрите малину через сито. Сахар всыпьте в кастрюлю, добавьте воду — 2 стакана на килограмм. Перемешайте, вскипятите, сразу же снимите с огня и остудите полностью. Сахарным сиропом комнатной температуры разбавьте малиновый сок, перемешайте и разлейте в емкости для заморозки. Очень удобно использовать пластиковые бутылки с пробками, если есть где их хранить.
А малину со смородиной вместе заморозить можно? Просто я обе ягоды очень люблю. Вот подумалось — возможна ли такая смесь замороженных ягод на зиму?
Странно, что на мой комментарий никто не ответил.
Извините, Артем. Можно, конечно. Читайте абзац про заморозку целыми ягодами без сахара.
Замороженная малина это хорошо — всю зиму едим)))
И мы! Обожаю замораживать малину! Спасибо, у вас так много рецептов этой самой заморозки. Обязательно пригодятся в этом году! А ч я еще и ежевику каждый год замораживаю — для пирогов и десертов.