Толстолобик – крупная пресноводная рыба, которую в народе называют серебряный карп. Данный вид получил свое название благодаря плотному, толстому лбу и большой голове. Самые крупные экземпляры достигают веса в 27 кг. Чем больше и массивнее толстолобик, тем он жирнее и вкуснее. И жир его очень полезен, так как в изобилии содержит кислоты омега-3 и омега-6.
По вкусовым качествам нежное и сочное белое мясо толстолобика очень схоже с филе леща, несколько уступая амуру белому. Крупные особи менее костлявы. Следует учитывать, что замороженное филе теряет свои вкусовые качества после разморозки, поэтому рекомендуется сразу употреблять свежий продукт без его длительного хранения. Рецепты из толстолобика включают различные варианты жарки и запекания, приготовления в виде рыбного супа (ухи) на пару. Очень вкусными получаются котлеты из данного вида рыбы. А еще филе толстолобика можно замариновать в домашних условиях с луком и уксусом, нарезав кусочками.
Вот об этом рецепте я и хочу рассказать. Подробное описание всех этапов приготовления + пошаговые фото помогут сделать всё правильно.
Ингредиенты
- 1 килограмм свежего толстолобика;
- 3 столовые ложки соли с горкой;
- 80 мл уксуса 9%;
- 2 большие луковицы;
- специи по вкусу (лучше взять семена кориандра).
Приготовление
Нарежьте очищенного и вымытого толстолобика на небольшие средние кусочки, произвольно, так, как вам больше нравится.
Поместите толстолобика в емкость для маринования (пластик, пищевая нержавейка, стекло), обильно пересыпая его крупной солью. Оставьте на 3-4 часа.
После 3-4 часов засолки, толстолобика хорошо промойте холодной проточной водой от рассола и остатков соли. Перед маринованием рыба должна хорошо просолиться, проконтролируйте это обязательно. Лишнюю жидкость из контейнера слейте.
Далее начинайте процесс маринования. Для этого необходимо развести уксус водой и залить полученным раствором просоленный толстолобик. Туда же отправить лук, очищенный и нарезанный крупными кубиками или полукольцами.
Для ароматизации процесса можно всыпать раздавленные в ступке зерна кориандра либо другие пряности – черный перец, тмин или душистый перец с лавром по вкусу.
Для того чтобы процесс маринования толстолобика прошел максимально интенсивно, накройте толстолобика каким-либо плоским блюдом или крышкой меньшего размера, чем ваш лоток. Сверху на крышку или блюдо установите банку с водой – небольшой гнет для того, чтобы кусочки были всегда покрыты маринадом и не всплывали. В таком виде перенесите филе толстолобика на холод и оставьте на 24 часа. Время засолки и маринования может быть увеличено, если кусочки у вас больше, чем на фото. По истечении времени, попробуйте рыбу на вкус и если все вас устроит– блюдо готово к употреблению.
Можно оставить толстолобика в маринаде и отправить для хранения в холодильник. Либо же маринад слить, выложить рыбу с луком и пряностями в банку, залить растительным маслом. Такой вариант хранения маринованного в домашних условиях также очень хорош.
Текст к рецепту толстолобика, маринованного кусочками в домашних условиях: pomoshnica.info