Как заготовить сладкий перец на зиму: 3 простых рецепта

фото к рецепту заготовки сладкого перца

Как заготовить сладкий перец на зиму? Какие можно приготовить салаты с участием сладкого перца, как закатать перец без уксуса, масла и даже без соли? Думаю, вам будет интересно!

Сладкий перец на зиму можно заморозить, замариновать, заготовить в виде лечо или включить в состав разнообразных салатов. Предлагаю вам несколько моих фирменных салатов из сладкого перца. Их я готовлю не первый год, получается неизменно вкусно, так что эти многократно проверенные рецепты могу рекомендовать и вам. Чуть позже, если будет интерес к заготовке сладкого перца без соли и уксуса, дам еще несколько рецептов.

Кстати, если вы увлекаетесь выращиванием овощей на собственной даче, посмотрите мой обзор сортов болгарского перца с фото

Сладкий перец на зиму с рисом

Ингредиенты:

  • 2 кг перца сладкого
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 2 кг помидор
  • 1 стакан риса
  • пол-литра подсолнечного масла
  • 4 столовые ложки 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Овощи вымойте, очистите, измельчите, перемешайте и тушите в большой кастрюле 1 час. Отдельно отварите рис до полуготовности, промойте, добавьте к овощам и тушите все вместе еще 20 минут на малом огне. Горячий салат из сладкого перца с рисом разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте.

Салат из сладкого перца по-венгерски

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого сочного перца;
  • 350 грамм корня сельдерея;
  • 350 грамм корня петрушки;
  • 150 грамм цветной капусты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • лавровые листья по вкусу;
  • 80-100 мл столового уксуса (6%-ного);
  • 30-40 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 30 грамм сахара.

Этот рецепт — не для заготовки на длительный срок. Салат закрывают обычными капроновыми крышками, хранят в прохладном месте.

Приготовление:

Перец промойте, удалите из него семена и разделите каждый плод на части. Цветную капусту разделите на отдельные соцветия и промойте в соленой воде, затем мелко нарежьте корни петрушки и сельдерея. После того, как овощи будут подготовлены, приготовьте маринад по традиционному рецепту: нагрейте воду, растворите в ней соль, сахар и добавьте уксус. В отдельную кастрюлю выложите овощи послойно, залейте все остывшим маринадом и придавите сверху гнетом.

Будущую заготовку выдержите при комнатной температуре примерно 10-12 дней, после чего разложите в банки и перенесите на хранение в прохладное место.

Болгарский перец с кабачками и яблоками

Рецепт заготовки без уксуса, соли и сахара. Попробуйте, этот салат вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца любого цвета;
  • 500 грамм яблок;
  • 500 грамм кабачков;
  • 2 стакана воды;
  • 2 стакана свежевыжатого яблочного сока;
  • 400 грамм меда.

Из этого количества продуктов получается 1 трехлитровая банка готового салата.

Приготовление:

Сладкий перец вымойте. удалите перегородки и семена, нарежьте кольцами шириной 1 см. Вымойте также кабачки и яблоки. Яблоки нарежьте дольками, предварительно удалив сердцевину. Кабачки нарежьте тонкими кружочками. Приготовьте горячую заливку из воды, сока и меда, бланшируйте в ней перец. кабачки и яблоки в течение 5 минут.

Вытащите специальной ложкой из кипящей заливки кусочки перца, кабачков и яблок, сложите в стерилизованные банки, оставив место для заливки 5-6 см в каждой банке. Заливку снова вскипятите, залейте ею содержимое банок, ошпарьте кипятком крышки и сразу же закатайте. Переверните вверх дном. Укутайте теплым одеялом, оставьте на сутки.

17780

12 Комментарии

  1. Ура, новые рецепты! Заготовки сладкого перца меня заинтересовали, чуть позже будет очень актуально, в этом году хочу наготовить салатов поинтереснее. Таких, что еще мое семейство не пробовало!

  2. Наготовьте, конечно. И заморозить сладкий перец не забудьте.

  3. Спасибо, заготовки из сладкого перца — лично мне это нужно. Заморозка само собой, а салатов хочется. Побольше и разных.

  4. Я еще лечо очень люблю. Знаю, что рецепты лечо здесь есть, но скоро будет еще один — мой излюбленный, ни на что не похожий! А еще я сладкий перчик добавляю в баночки с маринованными помидорами, делаю сразу 2 в одном — мариную и помидоры, и перец.

  5. Спасибо, тоже так сделаю. Люблю маринованные помидоры, теперь буду знать, что туда можно добавить.

  6. Мне очень понравились рецепты заготовки сладкого перца! Перец становится все дешевле, скоро рецепты ваши пригодятся.

  7. Конечно, он уже как раз на пике подешевения. Можно готовить. Нам потом расскажете, что у вас получилось.

  8. А я замораживаю сладкий перец «стаканчиками» для последующей фаршировки + добавляю в разные салаты. Мне хватает. Еще когда-то готовила в заливке с маслом и уксусом, не очень понравилось, слишком «термоядерный» вкус.

  9. Полезные салатики. А я люблю закрывать просто перец с уксусом, зимой мы любим нафаршировать. Из свежего перца фаршированный не такой получается. Но ваш рецепт меня заинтересовал, хочется попробовать приготовить перец с рисом. Интересно насколько вкусный он получится. Хочется наготовить сейчас, чтобы зимой отдыхать и наслаждаться вкусом. Попробую ваши рецепты, может получится. И найду пару подходящих и любимых.

  10. Девочки (на всякий случай и мальчики тоже). Потихоньку начинаем готовиться к сезону консервации. У кого есть интересные рецепты заготовки сладкого перца на зиму, присылайте.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*