Как замариновать и вкусно запечь утку

Как замариновать утку и как правильно ее запечь? Ответ на этот вопрос люди ищут в Интернете все чаще.

Увы, многие хозяйки особо не знают, как подступиться к утке. В лучшем случае большинство выберет наиболее легкий вариант и засунет птицу в рукав. Но утка — не курица, с ней этот номер не пройдет: в рукаве получится пересушенная птичка, буквально утопающая в собственном вытопленном жире. Да еще и запах будет такой, что не каждый ее решится попробовать.

Чтобы с вами такого казуса не случилось, давайте освоим универсальную технологию правильного приготовления вкусной утки в духовке.

Предлагаем рецепт запеченной утки под фруктово-пряным маринадом, который пригодится и в будни, и в праздники. Особое внимание уделите выбору тушки. Утку лучше всего приобретать на рынке у частных продавцов или в специализированных мясных магазиных. Вкуснее получится охлажденная тушка, а если вы все-таки берете замороженную в супермаркете, имейте в виду, что она может не оправдать ваших надежд. К примеру, если птица была слишком старой, вкусно ее приготовить не получится. Так что охлажденная — лучший выбор.

В общем, записывайте рецепт.

Ингредиенты

•  утка весом 1.5 -2 кг;
• половинка спелой сладкой груши (можно взять и целую);
• 2 ст. л. соуса ткемали
• 2 ст. л. соуса соевого;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. имбиря порошка;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. масла подсолнечного рафинированного.

Как правильно приготовить запеченную утку

Утки обычно жирны и обладают специфическим запахом. Поэтому их принято перед приготовлением мариновать. Мы предлагаем замочить тушку в маринаде, приготовленном на основе соуса ткемали и груши. Это нужно для образования румяной корочки при запекании.  Мясо предварительно замаринованной птицы получается очень нежным.

Приготовьте маринад, смешав соус ткемали, мед, соевый соус, все сухие ингредиенты и столовую ложку растительного масла. Добавьте половинку очищенной груши, натертую на мелкой терке.

Смешайте до однородности.

Подготовленную, промытую и обсушенную утиную тушку положите в подходящую посуду (глубокий противень), со всех сторон обмажьте маринадом (внутри тоже) и поставьте в холодильник на 3-4 часа (можно и на ночь).

Когда пройдет время маринования, маринад слейте, противень вымойте и обсушите, смажьте маслом, утку тоже слегка смажьте маслом. Маринад не выливайте, им будете поливать периодически утку при запекании.

Ножки и кончики крыльев оберните фольгой, поставьте утку в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа, через 20 минут температуру убавьте до 160-180 градусов. Пожалуйста, не забывайте — это рекомендованное время. Сколько запекать утку, решайте сами, исходя из размеров тушки. Обычно интервал запекания составляет от 2 до 3 часов (если тушка очень крупная). Чтобы не пересушить долго запекаемую птичку, ее нужно поливать маринадом каждые 15-20 минут.

Периодически также сливайте лишний жир.

Готовность тушки проверяйте традиционным способом. Если при протыкании деревянная шпажка входит легко в самую объемную мышцу и при этом не выделяется мутный сок — утка готова. Можно подержать ее после указанного времени минут 15 в отключенной горячей духовке, чтобы вытопилось больше жира, а мясо «дошло до кондиции».

Готовую утку подавайте горячей. Дайте ей немного полежать на блюде, лучше под крышкой, чтобы она «отдохнула».

У маринованной запеченной утки очень вкусная хрустящая корочка, а мякоть просто нежнейшая. Кстати, охлажденное утиное мясо, нарезанное дольками поперек волокон с кусочком поджаренной шкурки, еще нежнее и ароматнее.

В качестве дополнения к утке подойдут острые кисло-сладкие соусы, маринованные фрукты и ягоды. Хорошо было бы приготовить соус из тех же компонентов, которые вошли в маринад, это еще больше обогатит вкус блюда.

Теперь вы знаете, как вкусно запечь утку. Поделитесь рецептом с друзьями, а если будете готовить — обязательно расскажите в комментариях, насколько вкусной получилась ваше праздничное блюдо!