
Как замариновать утку и как правильно ее запечь? Ответ на этот вопрос люди ищут в Интернете все чаще.
Увы, многие хозяйки особо не знают, как подступиться к утке. В лучшем случае большинство выберет наиболее легкий вариант и засунет птицу в рукав. Но утка — не курица, с ней этот номер не пройдет: в рукаве получится пересушенная птичка, буквально утопающая в собственном вытопленном жире. Да еще и запах будет такой, что не каждый ее решится попробовать.
Чтобы с вами такого казуса не случилось, давайте освоим универсальную технологию правильного приготовления вкусной утки в духовке.
Предлагаем рецепт запеченной утки под фруктово-пряным маринадом, который пригодится и в будни, и в праздники. Особое внимание уделите выбору тушки. Утку лучше всего приобретать на рынке у частных продавцов или в специализированных мясных магазиных. Вкуснее получится охлажденная тушка, а если вы все-таки берете замороженную в супермаркете, имейте в виду, что она может не оправдать ваших надежд. К примеру, если птица была слишком старой, вкусно ее приготовить не получится. Так что охлажденная — лучший выбор.
В общем, записывайте рецепт.
Ингредиенты
- утка весом 1.5 -2 кг;
- половинка спелой сладкой груши (можно взять и целую);
- 2 ст. л. соуса ткемали
- 2 ст. л. соуса соевого;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. имбиря порошка;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. масла подсолнечного рафинированного.
Как правильно приготовить запеченную утку
Утки обычно жирны и обладают специфическим запахом. Поэтому их принято перед приготовлением мариновать. Мы предлагаем замочить тушку в маринаде, приготовленном на основе соуса ткемали и груши. Это нужно для образования румяной корочки при запекании. Мясо предварительно замаринованной птицы получается очень нежным.
Приготовьте маринад, смешав соус ткемали, мед, соевый соус, все сухие ингредиенты и столовую ложку растительного масла. Добавьте половинку очищенной груши, натертую на мелкой терке.
Смешайте до однородности.
Подготовленную, промытую и обсушенную утиную тушку положите в подходящую посуду (глубокий противень), со всех сторон обмажьте маринадом (внутри тоже) и поставьте в холодильник на 3-4 часа (можно и на ночь).
Когда пройдет время маринования, маринад слейте, противень вымойте и обсушите, смажьте маслом, утку тоже слегка смажьте маслом. Маринад не выливайте, им будете поливать периодически утку при запекании.
Ножки и кончики крыльев оберните фольгой, поставьте утку в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа, через 20 минут температуру убавьте до 160-180 градусов. Пожалуйста, не забывайте — это рекомендованное время. Сколько запекать утку, решайте сами, исходя из размеров тушки. Обычно интервал запекания составляет от 2 до 3 часов (если тушка очень крупная). Чтобы не пересушить долго запекаемую птичку, ее нужно поливать маринадом каждые 15-20 минут.
Периодически также сливайте лишний жир.
Готовность тушки проверяйте традиционным способом. Если при протыкании деревянная шпажка входит легко в самую объемную мышцу и при этом не выделяется мутный сок — утка готова. Можно подержать ее после указанного времени минут 15 в отключенной горячей духовке, чтобы вытопилось больше жира, а мясо «дошло до кондиции».
Готовую утку подавайте горячей. Дайте ей немного полежать на блюде, лучше под крышкой, чтобы она «отдохнула».
У маринованной запеченной утки очень вкусная хрустящая корочка, а мякоть просто нежнейшая. Кстати, охлажденное утиное мясо, нарезанное дольками поперек волокон с кусочком поджаренной шкурки, еще нежнее и ароматнее.
В качестве дополнения к утке подойдут острые кисло-сладкие соусы, маринованные фрукты и ягоды. Хорошо было бы приготовить соус из тех же компонентов, которые вошли в маринад, это еще больше обогатит вкус блюда.
Теперь вы знаете, как вкусно запечь утку. Поделитесь рецептом с друзьями, а если будете готовить — обязательно расскажите в комментариях, насколько вкусной получилась ваше праздничное блюдо!
Большое Вам спасибо, давно искала подходящий рецепт, чтобы приготовить утку. И вот у Вас такой нашла. Буду и дальше следить за новыми рецептами Вашего сайта.
Мы рады, что вам понравилось.Обязательно следите за обновлениями!
А как подписаться на новые рецепты с этого сайта? Форму подписки не нашла.
И я не нашла. А подписаться хотела!
Не люблю утиное мясо, слишком жирное. А можно ли заменить в этом рецепте утку на гуся? Вкусно ли получится?
Мне вот кажется, что таким способом и гуся можно запечь, и даже курицу. А утку зря не любите, ее можно так приготовить — за уши не оттащишь. Кстати, запекать вовсе необязательно, есть другие, намного более интересные рецепты…
Например, какие? Поделитесь своими рецептами приготовления уточки.