Как приготовить яичницу-глазунью с жидким желтком на сковороде

яичница глазунья на сковороде фото к рецепту

Я уверена, что яичницу-глазунью любят многие. Но как приготовить ее, чтобы помимо вкуса, она была еще очень аппетитная и красивая?

Наверняка вы замечали, какие красивые жареные яйца подают в кафе и ресторанах, ими еще очень часто украшают блюда. Так вот: я расскажу вам, как легко и просто пожарить яйцо красиво. Есть несколько совсем простых секретов, которые помогут сделать настоящую яичницу-глазунью с жидким желтком на сковороде, да так, чтобы он не растекся, а выглядел действительно круто, как на фото из кулинарного журнала.

яичница с жидким желтком на сковороде фото

Готовы следовать моим инструкциям? Тогда берите все необходимые продукты и давайте попробуем. Точнее, не так. Сделаем это вместе!

В приготовлении любых блюд на основе яиц важно соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Все знают, какая опасная болезнь сальмонеллез, но многие (знаю по опыту) не моют яйца перед тем, как использовать их в пищу. А делать это нужно обязательно. Я обычно промываю каждое яйцо под напором горячей воды из крана.

На чем будем жарить яичницу с жидким желтком?

Лучше всего — на сливочном масле. Не растопленном заранее, конечно. Просто возьмите пачку обычного сливочного масла, отрежьте кусочек и выложите его на горячую сковородку.

А как правильно разбить яйца?

Не спешите разбивать яйца над сковородкой! Я знаю, что вы так всегда делаете, но в этом случае красивой глазуньи не получится.

Лучше разбейте яйцо в небольшую пиалу и уже из нее выливайте на сковороду. Это будет гарантией того, что вы выльете яйцо на сковороду с целым желтком предельно аккуратно, сохраняя форму желтка.

яйца для приготовления яичницы глазуньи фото

Накрывать ли сковородку крышкой?

Ни в коем случае. Оставляем яичницу-глазунью жариться на минимальном огне в открытой сковороде. Подождите около 3 минут  и можете снимать готовое блюдо. Прожарится ли яйцо за это непродолжительное время? На хорошо разогретой сковородке — вполне.

жарка яйца с жидким желтком на сковороде фото

Посолить, поперчить…

Солите в процессе приготовления только белок. Если посолите желток, он побелеет. Как только яичный белок полностью схватится, глазунью можно снимать со сковороды. Посыпать жареные яйца черным молотым перцем лучше всего перед подачей. А так же перед подачей можете посолить и желток.

фото красиво приготовленной яичницы с жидким желтком

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*