Как приготовить цукаты из клубники в электросушилке

фото к рецепту цукатов из клубники

Как приготовить красивые и вкусные цукаты из клубники, если у вас есть электросушилка? Для начала порадуюсь за вас: наличие специальной сушилки — половина успеха в этом деле. Ведь готовить цукаты в духовке пришлось бы долго и муторно, а на солнце вообще вместо цукатов получится обычная сушка. А в электросушилке вы легко и просто переработаете любое количество клубники.

Цукаты, приготовленные с помощью сушилки, сохраняют клубничный аромат, частично — цвет, ну а на вкус напоминают клубничные конфеты. Советую обязательно воспользоваться этим рецептом, если варенье, джемы, конфитюры и компоты из «королевы лета» клубники вы уже заготовили в приличном количестве. Подробная инструкция + пошаговые фото сделают процесс приготовления легким и приятным.

Только учтите, что выход цукатов из свежих ягод относительно невелик. Из килограмма клубники получится в среднем 200 грамм лакомства, так что не буду советовать покупать ягоду (особенно втридорога) специально для этой затеи. Скорее, рецепт цукатов заинтересует тех, у кого избыток клубники собственного урожая.

Ингредиенты

  • 1 килограмм свежих ягод клубники;
  • 1 килограмм сахара;
  • 100 мл воды;
  • сахарная пудра по желанию.

В Интернете можно встретить немало рецептов, где предлагается брать сахара в 2-3 раза менше, чем ягод. Не нужно этого делать, не подвергайте риску порчи будущие цукаты. Клубнику перед их приготовлением нужно сварить в насыщенном, густом сиропе.

Приготовление

Покупаем на рынке или собираем на огороде вкусную клубнику. Она должна быть упругая, мясистая и не водянистая, чтоб впитала сладкий сироп и была крупненькая. Есть такая клубника, которую промоешь, и она уже раскисает. Нам такая не подходит. Пусть она будет не сильно сладкая, но упругая и не сильно большая, чтоб недолго сушилась. Чистим всю клубнику, высыпаем в большую миску, заливаем теплой водой, промываем её, потом руками пересыпаем в другую миску, снова заливаем водой, из прошлой миски воду меняем на новую и таким способом раза три-четыре нужно промыть ягоды, а затем обсушить, выложив на дуршлаг.

клубника для приготовления цукатов в электросушилке

В сухой и чистой миске пересыпаем подготовленные ягоды сахаром. Перемешивать, встряхивать и т.д. не надо.

ягоды клубники с сахаром для приготовления цукатов в сушилке

Поставим емкость с ягодами и сахаром в прохладное место и подождём, пока сахарный песок начнёт таять, смешиваясь с выделющимся клубничным соком.

клубника с сахаром для приготовления цукатов

Когда сока станет достаточно, аккуратно перекладываем ягодную массу в ёмкость, подходящую для варки. Добавляем немного воды, очень осторожно (чтобы сохранить целостность ягод).

клубника в сиропе для цукатов в электросушилке

Начинаем нагревать на небольшом огне. Постепенный нагрев способствует тому, что ягоды впитают достаточное количество насыщенного сахарного сиропа.

варка клубники в насыщенном сахарном сиропе для цукатов

После закипания убавляем огонь ещё, до самого-самого минимума. Клубника в сиропе должна еле кипеть. Не забывайте снимать пену шумовкой.

варка клубники в сиропе для цукатов

Через 15 минут выключаем огонь и оставляем ягоды в емкости с сиропом на плите. Выключаем огонь и даем клубнике в сиропе ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов. После этого откидываем её на сито или дуршлаг. Сцеженный сироп можно повторно проварить и закатать.

проваренные в сиропе ягоды клубники для цукатов фото

Когда ягоды слегка обсохнут в дуршлаге, раскладываем их на решетке сушилки. Включаем для начала на 8 часов, затем проверяем готовность и выставляем режим сушки ещё на нужное количество часов.

клубника для цукатов в сушилке фото приготовления

Вот так должны выглядеть ягодки после просушивания. Они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании. Не пересушите, иначе получите сухарики.

сушка цукатов из клубники в сушилке

Следите, чтобы внутри цукатов не осталось лишней влаги. В процессе хранения она может стать причиной появления плесени. Поэтому будьте внимательны при оценки готовности клубничных цукатов.

цукаты из клубники в сушилке фото

Хранить готовые изделия нужно в чистой, герметично закрытой посуде. Можно использовать стеклянную банку.

клубничные цукаты в электросушилке фото

При желании можно пересыпать цукаты из клубники сахарной пудрой.

Попробуйте также цукаты из черноплодной рябины

Фото к рецепту приготовления клубничных цукатов в электросушилке: posaju.ru
Текст: pomoshnica.info