Как приготовить торт Наполеон домашний: рецепт с фото

На пороге праздники, а это значит, что пришла пора обновить свои кулинарные записные книжки, тетрадки и блокнотики! Специально для заботливых хозяюшек, которые любят удивлять родных и близких, а также многочисленных гостей, мы предлагаем классический, актуальный во все времена рецепт: торт Наполеон, домашний и невероятно вкусный.

Существует множество способов приготовления слоеного теста для этого торта. Не меньше и начинок — умелые хозяйки промазывают Наполеон творожным, сливочным, сырным, шоколадным и даже яблочным кремом! И каждый такой торт — настоящий авторский кулинарный шедевр. Мы обязательно будем радовать вас, дорогие читательницы (и читатели, если что!), разнообразными рецептами-фантазиями на тему Наполеона. Пишите, какие варианты Наполеона вы хотели бы видеть на нашем сайте. Сегодня же давайте ограничимся традиционным рецептом.

Ингредиенты

Для теста

400 г сливочного масла

2 яйца

700 г муки

3 ст.л. водки

1 ст.л. уксуса

5 ст.л. холодной воды

щепотка соли.

Для крема:

7 желтков от куриных яиц

2 стакана сахара

5 стаканов молока

2 ст.л. ванильного сахара

4 ст.л. муки

150 г сливочного масла.

Как приготовить торт Наполеон домашний

Взбить вилкой яйцо со щепоткой соли.
Смешать холодную питьевую воду с уксусом и водкой.
Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками, выложить на большую разделочную доску и порубить с половиной имеющейся муки.
Постепенно добавить оставшуюся муку, стараясь превратить ингредиенты в однородную масляно-мучную крошку.
Сформировать горку с лункой посредине, вылить туда яйца и смесь воды с водкой и уксусом.
Замесить крутое влажноватое тесто, разделить на 11-12 частей, скатать из них шарики. Укутать их тканью или пищевой пленкой, убрать в холодильник на несколько часов.
Коржи нужно раскатывать прямо на противне, предварительно противень нужно слегка нагреть в духовке при температуре 100 градусов.
Каждый шарик раскатывать в тонкую лепешку, затем при помощи блюда вырезать из нее ровный корж и выпекать вместе с обрезками (они понадобятся для посыпки поверхности торта).
Перед тем, как поместить корж в духовку, его нужно тщательно наколоть вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ставить в разогретую до 210 градусов духовку, печь 7-8 минут (за это время корж должен зарумяниться).
Выпеченные коржи укладывать ровной стопкой на полотенце. Действовать нужно очень осторожно – они тонкие и довольно хрупкие. После выпекания коржи должны полностью остыть.
Пока основа для торта остывает, можно заняться приготовлением крема и посыпки.
Посыпка готовится быстро – обрезки коржей нужно тщательно разломать и перетереть руками в крошку. А вот с кремом придется немного повозиться.
Желтки выложить в глубокую посуду и растереть с сахаром. Добавить ванильный сахар и постепенно, продолжая растирать, добавить половину имеющегося молока.
Всыпать просеянную муку, не допуская появления комочков, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать массу.
Вылить ее в кастрюлю и поставить на огонь. Использовать только посуду с антипригарным покрытием!
Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, перемешать и остудить.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем взбить его миксером.
Остывший заварной крем также взбить, добавить взбитое сливочное масло и продолжать взбивание до тех пор, пока крем не станет однородным.
В высокой разъемной форме собрать торт, тщательно промазывая коржи кремом.
Накрыть крышкой, поставить в холодильник, чтобы торт как следует пропитался. Достаточно подождать 3-4 часа.
Вынуть торт из формы, переложить на блюдо, посыпать верх и бока крошкой, изготовленной из обрезков теста. Снова убрать в холодильник, желательно на 6-12 часов.
Торт Наполеон – домашний вариант вкусной выпечки для любого праздника. Научитесь готовить его правильно и скажите «нет!» покупным тортам.