На пороге праздники, а это значит, что пришла пора обновить свои кулинарные записные книжки, тетрадки и блокнотики! Специально для заботливых хозяюшек, которые любят удивлять родных и близких, а также многочисленных гостей, мы предлагаем классический, актуальный во все времена рецепт: торт Наполеон, домашний и невероятно вкусный.
Существует множество способов приготовления слоеного теста для этого торта. Не меньше и начинок — умелые хозяйки промазывают Наполеон творожным, сливочным, сырным, шоколадным и даже яблочным кремом! И каждый такой торт — настоящий авторский кулинарный шедевр.
Мы обязательно будем радовать вас, дорогие читательницы, разнообразными рецептами-фантазиями на тему Наполеона. Пишите, какие варианты Наполеона вы хотели бы видеть на нашем сайте. Сегодня же давайте ограничимся традиционным рецептом.
Ингредиенты
Для теста:
- 400 грамм сливочного масла;
- 2 сырых куриных яйца;
- 700 грамм муки;
- 3 столовые ложки водки;
- 1 столовые ложки уксуса;
- 5 столовых ложек холодной воды;
- щепотка мелкой поваренной соли.
Для крема:
- 7 желтков от куриных яиц;
- 2 стакана сахара;
- 5 стаканов молока;
- 2 столовые ложки ванильного сахара;
- 4 столовые ложки муки;
- 150 грамм сливочного масла.
Как приготовить торт Наполеон домашний
Взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Смешать холодную питьевую воду с уксусом и водкой.
Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками, выложить на большую разделочную доску и порубить с половиной имеющейся муки. Постепенно добавить оставшуюся муку, стараясь превратить ингредиенты в однородную масляно-мучную крошку.
Сформировать горку с лункой посредине, вылить туда яйца и смесь воды с водкой и уксусом.
Замесить крутое влажноватое тесто, разделить на 11-12 частей, скатать из них шарики. Укутать их тканью или пищевой пленкой, убрать в холодильник на несколько часов.
Коржи нужно раскатывать прямо на противне, предварительно противень нужно слегка нагреть в духовке при температуре 100 градусов. Каждый шарик раскатывать в тонкую лепешку, затем при помощи блюда вырезать из нее ровный корж и выпекать вместе с обрезками (они понадобятся для посыпки поверхности торта).
Перед тем, как поместить корж в духовку, его нужно тщательно наколоть вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ставить в разогретую до 210 градусов духовку, печь 7-8 минут (за это время корж должен зарумяниться).
Выпеченные коржи укладывать ровной стопкой на полотенце. Действовать нужно очень осторожно – они тонкие и довольно хрупкие. После выпекания коржи должны полностью остыть.
Пока основа для торта остывает, можно заняться приготовлением крема и посыпки.
Посыпка готовится быстро – обрезки коржей нужно тщательно разломать и перетереть руками в крошку. А вот с кремом придется немного повозиться.
Желтки выложить в глубокую посуду и растереть с сахаром. Добавить ванильный сахар и постепенно, продолжая растирать, добавить половину имеющегося молока. Всыпать просеянную муку, не допуская появления комочков, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать массу.
Вылить ее в кастрюлю и поставить на огонь.
Используйте только посуду с антипригарным покрытием!
Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, перемешать и остудить. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем взбить его миксером. Остывший заварной крем также взбить, добавить взбитое сливочное масло и продолжать взбивание до тех пор, пока крем не станет однородным.
В высокой разъемной форме собрать торт, тщательно промазывая коржи кремом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник, чтобы торт как следует пропитался. Достаточно подождать 3-4 часа. Вынуть торт из формы, переложить на блюдо, посыпать верх и бока крошкой, изготовленной из обрезков теста.
Снова убрать в холодильник, желательно на 6-12 часов. Резать на кусочки острым ножом, лучше спустя сутки после приготовления.
Торт Наполеон – домашний вариант вкусной выпечки для любого праздника. Научитесь готовить его правильно и скажите «нет!» покупным тортам.
Обожаю торт Наполеон! Рецепт теста, который увидела здесь, обязательно запишу — обычно я готовлю коржи немного иначе. Спасибо за великолепный пошаговый рецепт!
Стелла, всегда пожалуйста! Если не трудно, расскажите, как Вы готовите тесто для Наполеона. Нам очень интересно, правда. Возможен еще такой вариант: присылайте нам свой рецепт Наполеона с фото и мы опубликуем его на страницах сайта.
Спасибо за советы, как приготовить торт Наполеон. Домашний способ приготовления, в смысле НЕ из покупных коржей, всегда ввергал меня в ступор. Тесто то жесткое получалось, то слишком ломкое, коржи рассыпались в руках. Теперь вот с Вашим рецептом, надеюсь, что разберусь.
Аня, обязательно попробуйте нашу технологию, а покупные коржи использовать не стоит. Разве что в самом крайнем случае.
Готовила Наполеон по этому рецепту, на день рождения племянницы, провозилась целый день, но все остались довольны! Торт такой нежный, не тает во рту, а прямо растворяется. С покупными коржами ничего такого и близко не было!
Аня, рада за вас. Заходите за новыми рецептами!