Как приготовить шарлотку с соленой карамелью

Почему мне так нравится эта выпечка — шарлотка с соленой карамелью? Казалось бы, ну чем еще может удивить бывалого гурмана простейший яблочный пирог? А вот может. Классическая шарлотка превращается в изысканное лакомство, стоит только чуть поимпровизировать с рецептом. Главная изюминка этой шарлотки — карамель. А если в карамель добавить соленую нотку, получится самая необычная и самая изумительная шарлотка, которую вы когда-либо пробовали…

Рецепт яблочной шарлотки с соленой карамелью от известного кулинарного блогера Ирины Кушнир (moyugolok.livejournal.com). Текст авторский + важные дополнения от сайта pomoshnica.info

Загрузка...

Среди немногих ЖЖ-журналов есть один, который я обязательно читаю: cuisin-art.livejournal.com

Автор коллекционирует и публикует фотографии необыкновенных иллюстрированных детских книжек с картинками, замечательно рассказывает о художниках, переводит тексты книжек. А еще делится своими идеями приготовления вкусной еды. Недавно в этом журнале я увидела аппетитную фотографию пирога «Шарлотка с соленой карамелью», и мне захотелось его непременно попробовать. Как потом выяснилось, рецептов подобной шарлотки в сети нашлось видимо-невидимо, что говорит о его популярности и моей неосведомленности.

Пирог оказался и правда хорош, хотя с привычной мне шарлоткой имеет мало общего. Соленая карамель необычно и довольно приятно сочетается со вкусом кислых яблок. Приготовление несложное, в рецепте я ничего не меняла. Для начинки рекомендую использовать сорт яблок Антоновка.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для теста:

  • 3 куриных яйца;
  • 1/3 стакана сахара (80 грамм);
  • 1/3 стакана сливок 35% (80 мл);
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 3/4 ст. муки (90 грамм);
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

  • 3 средних кисло-сладких яблока;
  • 1 столовые ложки лимонного сока;
  • щепотка молотой корицы по желанию;
  • горсть миндальных лепестков.

Для карамели:

  • 100 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм сливочного масла
  • 60 мл сливок 35%;
  • 1/2 чайной ложки соли мелкого помола без добавок.

Приготовление

Начинаем приготовление нашей замечательной яблочной шарлотки с соленой карамелью. На фото отчетливо видны 4 простых шага:

  1. Взбиваем яйца при помощи миксера с сахарным песком, сливками и ванильным сахаром, добавляем муку и разрыхлитель, все перемешиваем до растворения комочков муки.
  2. Чистим и режем дольками наши яблоки, поливаем лимонным соком для предотвращения изменения цвета, а также посыпаем их слегка молотой корицей.
  3. В смазанную сливочным маслом металлическую форму для выпечки выливаем жидкое тесто, затем выкладываем кусочки яблок.
  4. При помощи лопатки делаем ровной поверхность будущей шарлотки, посыпаем миндальными лепестками и включаем духовку.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Но на самом деле нужно ориентироваться на готовность пирога.

Точное время приготовления зависит от качества муки. У меня получается обычно по-разному, от 25 до 45 минут. И это может еще зависеть от мощности вашей духовки.

И не забудьте, что нужно еще приготовить карамель. В данном случае — соленую. На фото видно, как просто процесс ее приготовления. Сахар насыпать в сотейник и поставить на огонь. Как только сахар начнет плавиться и темнеть, помешивать его деревянной лопаточкой, чтобы не образовывались комки. Добавить кусочки масла, помешать до растворения. Добавить сливки, перемешать, дать покипеть пару минут и снять с огня. Потихоньку добавлять соль, пробуя, до желаемого вкуса.

Обратите внимание: если вы сделаете карамель заранее, она застынет и станет твердой. В таких случаях я подогреваю «непослушную» карамель в микроволновой печи. В той самой микроволновке, в которой так удобно стерилизовать банки для заготовок


Поливаем готовую шарлотку растопленной соленой карамелью, даем чуть-чуть остыть. Посыпаем сахарной пудрой, чтобы изделие получилось более нежным.


Тесто похоже на бисквит, но не такое сухое, яблоки внутри почти растаяли. Посмотрите, как волнующе аппетитно выглядит разрез яблочной шарлотки с соленой карамелью:


Спасибо автору за этот замечательный рецепт. Посмотрите и другие рецепты шарлоток на нашем сайте pomoshnica.info

Это тоже интересно:

Загрузка...