Во время вылазок на природу я почти всегда готовлю плов со свининой на костре. Невозможно передать это аромат, которым пропитывается каждый кусочек мяса, каждая крупинка риса. Плов, правильно приготовленный в казане на костре, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.
Обратите внимание:
Готовить плов на костре значительно труднее, чем например на постоянном огне газовой горелки. Вероятность того, что получится не плов, а простая рисовая каша с мясом очень высока.
Ингредиенты
- 1 кг длинного риса;
- 600 грамм свинины;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 6 помидоров;
- соль по вкусу;
- 1 головка чеснока;
- 250 мл оливкового масла;
- специи для плова (зира, паприка, барбарис, куркума) по желанию.
Со специями будьте осторожны — если ни разу не пробовали какой-то вид специй, не спешите сыпать его в казан. Сначала выложите на блюдце небольшое количество, буквально пару ложек плова. Добавьте туда немного незнакомой специи, перемешайте и попробуйте. Предложите также оценить приправу всем, кто вместе с вами собирается есть плов. Та же зира — специя на любителя, да и куркума многим активно не нравится.
Приготовление
Для плова возьмите свиной ошеек, рульку, шейку, заднюю часть. Вырезка не подойдет, так как за время приготовления мясо просто распадется на волокна. Промойте свинину и нарежьте средними кусочками, крупнее, чем на гуляш. Рис промойте до прозрачной воды и оставьте в ней, пока не подойдет время добавлять его в плов.
Снимите шелуху с репчатого лука и нарежьте его мелкими кубиками.
Морковь промойте с жесткой губкой или срежьте верхний слой, нарежьте тонкими короткими брусочками.
Казан установите над мангалом или подвесьте над костром. Налейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
Переложите в кипящее масло репчатый лук, помешивая, дождитесь, пока он не станет желтовато-прозрачным.
Теперь положите в казан нарезанную морковь, тушите, помешивая непрерывно. Стоять возле костра достаточно жарко, поэтому наденьте рукавицу и возьмите лопатку с длинной ручкой.
Томаты промойте и измельчите в кухонном комбайне либо пропустите через мясорубку.
Добавьте томатное пюре в казан к овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Переложите в казанок куски свинины, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, помешивая.
Спустя указанное время добавьте специи для плова, соль.
Далее добавьте рис, а также воду в соотношении 1 к 2 (пропорции стандартные). Перемешивать не нужно. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и нет открывать минимум полчаса. Через 30 минут приоткройте казан и проверьте рис на готовность. Если он недоварен – закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов – перемешайте и снимайте с огня.
В течение всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казанком, то есть варить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю к плову салат из свежих овощей или просто овощи, нарезанные кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовить плов в казане на костре.
Понравился рецепт приготовления плова со свининой на костре? Не забудьте поставить лайк!
Оставить комментарий