Как приготовить малиновый квас на сухих дрожжах

фото к рецепту малинового кваса на сухих дрожжах

Мне очень нравится этот рецепт: малиновый квас на сухих дрожжах.  Прежде всего тем, что он универсальный. Нет малины? Вполне можно приготовить квас из любых других ягод, например, ежевики или шелковицы. Но с малиной, конечно, вкусней.

Приготовление домашнего малинового кваса не отличается сложностью. Самое главное – выдержать необходимое время его брожения и созревания. Хочу отметить, что чем дольше стоит готовый квас из малины в холодильнике, тем вкуснее и ароматнее он становится.

Для приготовления напитка выберите сочные, спелые ягоды без повреждений. Используйте сухие быстрорастворимые дрожжи, а сахар в рецепте можно заменить мёдом. Малиновый квас, приготовленный в домашних условиях, прекрасно утоляет жажду.

Ингредиенты

Я люблю квас из малины и готовлю его сразу много. Поэтому мой список ингредиентов выглядит так:

  • 4 литра воды;
  • 1 килограмм малины;
  • 1 полный стакан сахара объемом 250 мл;
  • 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей.

Хорошая новость состоит в том, что для приготовления малинового кваса можно взять замороженные ягоды. А значит, рецепт ещё и не сезонный — вы можете воспользоваться им в любое время года. Замороженную малину ещё и размораживать не нужно. Очень удобно. А вот свежую придётся перебрать, вымыть, в общем, повозиться.

Приготовление

Подготовьте заранее продукты по списку.

Малину выложите в кастрюлю. Залейте ягоды водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 2-3 минуты. Всыпьте сахар и варите ещё 5 минут. Остудите получившийся «компотик».

Процедите охлаждённый малиновый отвар через ситечко и вылейте обратно в кастрюлю. Косточки и мякоть, оставшиеся в ситечке, выбросите. От общего количества жидкости отберите примерно 1 стакан и растворите в этом количестве отвара сухие дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи разошлись, вылейте раствор в кастрюлю с малиновым отваром и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Сверху ёмкость с напитком затяните пищевой плёнкой, в которой сделайте побольше дырочек при помощи зубочистки.

На поверхности будущего кваса появилась пенная «шапочка»? Значит, брожение уже началось.

Перелейте напиток в бутылки или банки и закройте герметично крышкой. Поставьте малиновый квас в холодильник на 2-3 дня, чтобы он созрел. За это время запах дрожжей полностью улетучится, а готовый напиток насытится газами.

Кстати, когда будете открывать крышку, делайте это аккуратно: будет очень много пены, которая может оказаться на столе. Поэтому не торопитесь!

Готовый квас можно хранить в холодильнике до 2 недель — со временем он будет становиться еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее. Подавайте малиновый квас со льдом и ягодами.

Попробуйте также приготовить варенье из перетёртой малины без варки

фото к рецепту малинового варенья без варки