Блюдо корейской кухни «Хе» сегодня приготовим из куриных желудков и насладимся его вкусом. А ещё экономией — по цене куриные желудочки пока остаются доступными, так что можно готовить их хоть каждый день!
Основные затраты времени будут на подготовку основного ингредиента. Куриные желудки нужно отварить в подсоленной воде до мягкости. В зависимости от размера и жесткости, на это понадобится от 45 минут до часа. Время не теряйте зря: пока варятся желудочки, очистите овощи, измельчите их, а также смешайте ингредиенты для маринада. Всё это вполне можно сделать в течение часа, затраченного на варку. По сути, после этого вам останется только нарезать вареные куриные желудки и смешать их с остальными ингредиентами. И отличная универсальная корейская закуска Хе будет готова.
Только не забудьте, что куриные желудочки по-корейски должны ещё в течение 3-5 часов настояться в холодильнике, пропитаться специями и маринадом.
Ингредиенты
- полкило куриных желудков;
- 1 крупная сочная морковь;
- 3 луковицы среднего размера;
- 1 крупный сладкий перец, желательно красного цвета;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 2 столовые ложки 9% уксуса;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка красного молотого перца;
- веточка розмарина по желанию.
Обратите внимание: соль мы не добавляем, так как соевый соус сам по себе соленый. Кориандр и красный молотый перец можно заменить приправой для корейской моркови по вкусу. Также, если любите, добавьте немного порошка молотой паприки.
Приготовление
Куриные желудки промываем и обрезаем с поверхности все пленки и жировые включения. Еще раз промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь. Пока вода закипает, добавляем в нее лавровый лист, душистый горошек, можно веточку свежего розмарина либо каких-нибудь ароматных кореньев (петрушка), чтобы сделать желудочки более выразительными по вкусу. Варим желудки не менее 1 часа, до готовности, снимая взвесь и пену. По окончанию желудки должны стать мягкими.
Пока желудочки варятся, подготовим овощи. Морковку натрём соломкой, сладкий перец длинными брусочками. Овощи сложим в салатницу.
Репчатый лук нарежем тонкими полукольцами, зальём уксусом и дадим постоять 20 минут для маринования.
Когда желудочки отварятся, станут мягкими и нежными, нарежем их тонкой соломкой и отправим в миску с морковью и перцем.
Лук откинем на дуршлаг, дадим стечь уксусу, затем отправим к нарезанным желудочкам. Всыпаем кориандр, красный жгучий перец, соль по вкусу. Добавим соевый соус. Растительное масло нагреваем и наливаем горячим на пряности.
Все перемешаем и дадим обязательно настояться в холодильнике несколько часов.
Обратите внимание: из-за добавления острых приправ это блюдо не подходит для питания детей и людей с проблемами ЖКТ.
Текст к рецепту хе из куриных желудочков по-корейски: pomoshnica.info