Как правильно запечь молодой картофель в духовке целиком

Весной мы начинаем готовить не только витаминные салаты, но и молодую картошку. И это правильно: хочется сделать меню как можно полезнее, овощи нового урожая отлично помогут в достижении поставленной цели. Наиболее здоровым способом приготовления молодой картошки будет запекание в духовке. Узнайте прямо сейчас, как сделать это правильно.

Как сделать, чтобы молодой картофель запеченный в духовке, получился мягким, сочным, с румяной хрустящей корочкой? Открою свой секрет – прежде чем запекать, клубни нужно отварить в воде или на пару до полуготовности. Этим вы сэкономите время и получите вкуснейший молодой картофель в кожуре запеченный в духовке с ароматными специями. Его не нужно ни чистить, ни резать, достаточно хорошенько потереть клубни грубой губкой. Особенно хорош молодой картофель запеченный в духовке целиком в качестве гарнира к мясным (рыбным) блюдам или сам по себе со сметаной и чесноком. Подавать его советую горячим, сразу как приготовите.

Что касается выбора специй, то на мой вкус в рецепт молодой картошки в духовке обязательно нужно добавить паприку и немного перчика. Паприка даст яркий цвет, а перец легкую остроту. Остальное – по желанию.

Ингредиенты

  • 1 килограмм небольших клубней молодого картофеля;
  • 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, лучше подсолнечного;
  • 1 столовая ложка молотой паприки;
  • 1 чайная ложка приправы для корейской моркови;
  • половинка чайной ложки молотого черного перца;
  • треть чайной ложки молотой куркумы;
  • 1 столовая ложка лимонного сока (выжимаем из лимона сами);
  • чеснок и соль по вкусу;
  • прованские травы по желанию.

Приготовление

Для запекания отбираю некрупные клубни, не больше 5 сантиметров в диаметре. Они быстро пропекаются и выглядят в готовом виде аппетитнее. Кроме того, и есть удобнее – не нужно разламывать, подцепил картофель целиком на вилку и жуй с удовольствием. Подготовка к запеканию стандартная – клубни заливаю холодной водой, оставляю на несколько минут. Затем каждый хорошенько тру грубой губкой или скребу ножом. Особое внимание на «глазки» — там могут остаться частички почвы, все загрязнения нужно вычистить. Можно еще посыпать солью клубни, потереть их руками и промыть под краном.

Картошку я сначала отвариваю до полуготовности. Этим методом пользуюсь очень давно, не только для молодого картофеля. Плюсов очень много: значительно сокращается время для запекания; верхний слой размягчается и лучше впитывает специи и масло; корочка получается хрустящей и ничего не пригорает за счет быстрого запекания. Попробуйте, уверен, что вы не раз воспользуетесь моим способом.

Отварить картошку можно на пару или в воде. Я ставлю в казанок решетку, наливаю немного воды. Высыпаю картофель и готовлю на пару минут 7-8. Также удобно использовать пароварку.

Готовлю смесь специй. Беру острый перец чили (вы можете черный взять), побольше паприки, чтобы цвет был золотистый, немного куркумы тоже для яркого цвета. Остальные специи нужны для аромата, подбирайте любые. Вливаю лимонный сок, смешиваю со специями. Сок даст пикантную кислинку, хотя на мой вкус она особо не заметна. Но многим нравится именно такое сочетание. Чеснок кладу целыми неочищенными зубчиками. Добавляю растительное масло.

Картошку вынимаю из пароварки. Горячей каждую картофелину обмакиваю в ароматную смесь. Или, если готовится большая порция, заливаю маслом со специями и легонько встряхиваю.Перекладываю в форму или на сковородку. Смазывать не нужно, масла достаточно, ничего пригорать не будет. Ставлю форму в духовку с температурой 200 градусов на средний уровень. Запекаю 15 минут, достаю и переворачиваю каждый клубень на другую сторону, чтобы корочка равномерно покрыла картошку со всех сторон. Готовлю еще минут 10 или чуть больше. Как только вторая сторона подрумянится, проверяю готовность. Прокалываю вилкой самую крупную картофелину – она должна легко входить в мякоть и так же легко выниматься.

С чем подать запеченный молодой картофель – дело вкуса. Вот парочка идей: 

Надеюсь, что мои советы помогут вам вкусно приготовить молодую картошку в духовке целиком.