Как обжарить баклажаны на сковороде почти без масла

фото к рецепту жареных баклажанов почти без масла

Что делать с баклажанами, как их приготовить? Проще и быстрее всего пожарить, конечно. Но баклажаны при жарке — это настоящая губка. Сколько бы вы не подливали растительного масла на сковороду в процессе, «синенькие» будут его постоянно вбирать. После жарки приходится выкладывать кружки баклажанов на бумажные полотенца для того, чтобы удалить излишки масла. Если же масло просто экономить, то баклажаны начнут пригорать, так как жарятся они достаточно долго — приблизительно по 6-7 минут с каждой стороны.

Оказывается, есть интересный способ, при котором вы сможете потратить на обжарку 1 среднего баклажана не больше 1 столовой ложки подсолнечного масла, а сами баклажаны будут жариться на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Для этого необходимо предварительно обработать баклажаны секретным способом. Если вас заинтересовал такой способ обжарки баклажанов с минимальным количеством растительного масла, эта инструкция вам поможет.

Ну а если экономить ничего не собираетесь, а синенькие хотите заготовить на зиму, предлагаю несколько рецептов на выбор:

Рекомендую перед началом приготовления очистить синенькие от кожуры.

Первый этап приготовления жареных баклажан почти без масла

Баклажаны помойте, очистите от шкурки, нарежьте ровными кружками толщиной 5-7 мм. Замочите их в подсоленной воде на 20 минут.

На каждый крупный баклажан понадобится 1 стакан питьевой воды и 1 чайная ложка соли. Чем более холодной будет вода, тем быстрее уйдет горечь из «синеньких».

Через 20 минут слейте воду, оставив совсем чуть-чуть на дне посуды (примерно столовую ложку).

Второй этап приготовления жареных баклажан почти без масла

Поместить миску с кружочками овощей в микроволновую печь и готовьте при мощности 800 Вт на протяжении 4 минут. Оставьте в СВЧ-печи до полного охлаждения. Если в посуде с баклажанами останется жидкость, слейте её.

Третий этап приготовления жареных баклажан почти без масла

Добавьте к обработанным кусочкам баклажанов 1 столовую ложку растительного масла. Обязательно рафинированного.  Это заключительный этап: теперь вы можете быстро обжарить баклажаны (по 1 минуте с каждой стороны) и дальше использовать по своему усмотрению.

А ещё баклажаны можно запечь с фаршем, сыром и помидорами