Кабачковое рагу с куриными сердечками без картошки

фото к рецепту кабачкового рагу с куриными сердечками без картошки

Кабачковое рагу с куриными сердечками готовится просто и быстро, а без картошки становится очень легким, сезонным летним блюдом.

Сэкономить на его приготовлении можно, если все овощи у вас свои, с грядки. Но даже если приходиться покупать, в разгар лета кабачки, морковь, лук, сладкий перец и помидоры — это недорого. Да и куриные сердечки явно дешевле, чем филе или другие части куриной тушки. Специи можете подобрать по вкусу, на базовом наборе, указанном в списке ингредиентов, я не настаиваю. Как и на добавлении жгучего перца.

Кстати, что ещё мне нравится в этом рецепте: никаких отдельных обжарок и кастрюль. Кабачковое рагу с добавлением куриных сердечек готовится от и до в одной посуде — сотейнике с крышкой. За неимением сотейника можно взять глубокую сковороду.

Ингредиенты

  • полкило куриных сердечек;
  • 4 молодых кабачка;
  • 2 крупные луковицы;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 2 крупных сладких перца;
  • 3 спелых помидора;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • сухие приправы орегано, тимьян и соль по вкусу;
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • острый перец по желанию.

ингредиенты для рагу из кабачков с куриными сердечками без картошки

Ещё раз подчеркну, что набор сухих специй вы можете подобрать по своему вкусу. Или вообще заменить измельчённой свежей зеленью, а также зеленью, собственноручно заготовленной: сушёной, замороженной, солёной. При работе с засоленной на зиму зеленью нужно учитывать её при добавлении соли в основное блюдо.

Приготовление

Перед началом приготовления рагу из кабачков с куриными сердечками вымойте овощи и очистите морковь и лук и чеснок от кожуры. Кабачки чистить не надо. У сладкого перца удалите семена. Очищенные луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до размягчения. Не забывайте помешивать.

измельчённый лук для кабачкового рагу с куриными сердечками без картошки

Затем добавьте измельчённую морковь. В зависимости от личных предпочтений можно натереть её на корейской тёрке или на обычной крупной. Жарьте вместе с луком на минимальном огне.

измельчённая морковь с луком на сковороде для кабачкового рагу с куриными сердечками

Когда морковь станет мягкой и посветлеет, добавьте в сотейник или глубокую сковороду куриные сердечки. Их нужно предварительно нарезать вдоль или поперек на 2-3 части, внимательно осмотреть на предмет наличия сгустков крови и, если таковые имеются, вымыть под проточной водой. По желанию удалите и куриный жир, оставшиеся после промышленной разделки кусочки аорты и прочее. Также можно брать для приготовления рагу индюшиные сердечки. Так как они немного крупнее куриных, их можно нарезать брусочками среднего размера.

куриные сердечки для кабачкового рагу без картошки

Обжарьте куриные сердечки на сильном огне до побеления, затем добавьте мелко нарезанные свежие помидоры. Они сразу же пустят сок от высокой температуры, поэтому из процесса обжаривания плавно переходите в тушение. Помешивая, доведите жидкость в сковороде до кипения, томите будущее рагу 2-3 минуты.

измельчённые помидоры для кабачкового рагу с куриными сердечками

За это время нарежьте кабачки кружочками или кубиками. Выложите их сверху.

кабачки для приготовления рагу с куриными сердечками

Следом за кабачками добавьте в сотейник сладкий перец.

измельчённый сладкий перец для кабачкового рагу с куриными сердечками

Снова доведите до кипения и приправьте пряно-ароматной смесью из орегано и тимьяна, солим по вкусу, а также всыпьте кусочки мелко нарезанного перца чили или просто присыпаем обычным молотым красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

специи для приготовления рагу из кабачков и куриных сердечек без картошки

Тушите кабачковое рагу на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой либо слегка прикрыв, если хотите сделать рагу более сочным. Кабачки будут добавлять жидкость, которую необходимо максимально выпарить. Время тушения овощей и куриных сердечек – 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в сотейник ломтики чеснока.

чеснок для кабачкового рагу с куриными сердечками

Всё перемешайте и дайте готовому рагу настояться 5 минут перед подачей.

вкусное кабачковое рагу с куриными сердечками без картошки

Текст к рецепту кабачкового рагу с куриными сердечками без картошки: pomoshnica.info