Кабачковая икра в мультиварке

фото к рецепту кабачковой икры в мультиварке

У кабачковой икры, приготовленной традиционным способом, на сковородке, есть один существенный минус — она жарится. Конечно, для 10-15 процентов населения, счастливо живущих без проблем с пищеварением, это вовсе не минус, а скорее плюс. Жареные блюда, если приготовить их со знанием дела, обычно очень вкусные. Уж точно вкуснее своих вареных и тушеных аналогов. А жареная кабачковая икра — это вообще классика для многих поколений, по крайне мере большинство из нас именно этот вкус помнит и любит с детства.

Но если вы:

  • не понаслышке знаете, что такое изжога;
  • хоть раз обращались к врачу по поводу болей в эпигастральной области, в левом/правом подреберье;
  • хотите избавиться от лишнего веса, проблем с желудком, печенью, поджелудочной железой…

Обязательно попробуйте здоровую альтернативу жареной кабачковой икре! Приготовьте ее в мультиварке.

По ссылке пошаговый рецепт икры из кабачков в мультиварке, а здесь я вкратце расскажу, как и что делать, если у вас нет времени рассматривать красивые фото.

Ингредиенты

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 500 грамм молодой моркови;
  • 500 грамм болгарского перца;
  • 3 помидора не тепличных;
  • 2 крупные луковицы;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • полстакана рафинированного растительного масла (лучше подсолнечного);
  • молотый черный перец по желанию;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% на каждый литр готовой икры;
  • соль по вкусу.

Если хотите заготовить такую икру на зиму, заранее подготовьте стерилизованные банки.

Приготовление

Помойте все овощи, кабачки очистите от кожуры, нарежьте их мелкими кубиками. Точно также нарежьте лук, а чеснок пропустите через пресс. В сухую и чистую чашу мультиварки налейте половину указанного в списке ингредиентов растительного масла, выложите кабачки, лук и чеснок, включите режим «Тушение» на 2 часа.

Пока мультиварка греется, нарежьте мелкими кубиками болгарский перец, морковь натрите на крупной терке, все это добавьте в чашу к кабачкам, перемешайте силиконовой ложкой, закройте крышку и тушите 15 минут. Откройте крышку, хорошенько перемешайте кипящую икру, добавьте оставшееся растительное масло, присолите и поперчите, если есть желание. Снова закройте крышку и дайте икре протушиться до полного размягчения кабачков и перца (30-35 минут). Перемешайте, добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры (можно их очистить от кожицы, а можно не очищать), еще раз перемешайте и готовьте до сигнала.

За 5 минут до сигнала откройте крышку, попробуйте икру и добавьте соли по вкусу. Перемешайте, после сигнала потомите в режиме «Поддержание тепла» еще 10-15 минут. Влейте столовый уксус 9% из расчета 1 столовая ложка на 1 литр готовой икры.

Банки прокалите в духовке или стерилизуйте над паром. Подготовьте крышки для закупорки. Если готовите икру для краткосрочного хранения, запаситесь чистыми полиэтиленовыми крышками — просто вымойте их и сполосните горячей водой. Горячую икру прямо из чаши мультиварки расфасуйте в банки, закройте крышками, остудите и перенесите в кладовку (или поставьте в холодильник, если не закупорили герметически). Правильно приготовленная в мультиварке кабачковая икра хранится в прохладном месте 3-4 месяца при укупорке и дней 5 в холодильнике, если вы просто закрыли банку полиэтиленовой крышкой.

12870

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*