Индейку называют мечтой гурмана. И нет такой хозяйки, которая не мечтала бы научиться готовить запеченную индейку — в духовке индюшиное мясо получается особенно вкусным. Предлагаем два невероятно праздничных рецепта!
Индейка, запеченная в духовке, не частый гость на наших столах, но для многих — вполне желанный. Кто-то мечтает запечь к празднику курочку, а кто-то — индейку. Запеченная индейка особенно пригодится, если гостей планируется много и накормить их хочется досыта. Крупная птичка весом до 5 кг (а иногда и больше) украсит ваш праздничный стол!
Предлагаю 2 шикарных рецепта запеченной индейки на Новый год.
Индейка в горчичном соусе с яблоками
Ингредиенты:
- тушка индейки среднего размера;
- 1 кг сладких сочных яблок;
- четверть стакана оливкового масла;
- 5 столовых ложек горчицы;
- 1 столовая ложка сухой зелени базилика;
- 2 чайных ложки;
- 1,5 чайных ложки молотого черного перца.
Для обертывания тушки будет нужна фольга. Пищевая, плотная, в большом количестве, ведь тушка индейки достаточно крупная. Мясо индейки, запеченное в фольге, получается сочным и нежным.
Приготовление:
Выпотрошенную тушку индейки вымойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Смешайте соль, молотый перец и сухой базилик. Натрите этой смесью тушку изнутри и снаружи, поместите индейку в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Оставьте в холодильнике на 12-14 часов.
Перед запеканием вымойте яблоки, удалите из них сердцевину и нарежьте четвертушками. Смешайте горчицу с оливковым маслом, вытащите индейку из пакета и намажьте получившимся соусом. Нафаршируйте яблоками, зашейте, свяжите ножки суровой ниткой. Оберните фольгой в несколько слоев (очень плотно) и уложите на противень грудкой вниз. Поместите в разогретую духовку — температура должна быть около 200 градусов — и запекайте около часа. Затем убавьте температуру до 170 градусов, запекайте еще 2,5 — 3 часа, после чего вытащите противень, разрежьте фольгу, но не убирайте, полейте индейку выделившимся при запекании соком и томите в духовке еще около часа. Температуру убавьте до 150-160 градусов. Будьте внимательны! Время запекания указано приблизительное, для тушек разного размера оно может существенно отличаться. Готовность своей индейки проверяйте вилкой. Если из места прокола выделяется прозрачный сок, тушку можно вынимать из духовки.
Подавайте к столу с отварным картофелем. Запеченная индейка в горчичном соусе — универсальное праздничное блюдо, особенно актуальное для Нового года и Рождества.
Индейка, фаршированная апельсинами
Ингредиенты:
- тушка индейки среднего размера;
- 2 апельсина для приготовления маринада;
- 3 апельсина для фарширования;
- 4 столовых ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 чайных ложки молотой приправы «смесь перцев».
Индейку, фаршированную апельсинами, запекают в фольге. Для приготовления маринада можно (хотя и нежелательно) использовать апельсиновый сок из пачки.
Приготовление:
Вымойте и обсушите тушку индейки. Выжмите сок из апельсинов или возьмите стакан покупного сока. Добавьте соевый соус, перемешайте. В отдельной посуде смешайте соль и приправу, натрите этой смесью индейку снаружи и внутри, затем поместите тушку в большую миску и залейте ее маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 12-16 часов.
Перед тем, как запекать, разрежьте апельсины на 4 части, по возможности удалите косточки. Вытащите индейку из пакета, нафаршируйте апельсинами, зашейте разрез и скрепите ножки. Оберните фольгой, положите на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1, 5 часа. Затем температуру убавьте до 170 градусов и запекайте еще столько же. После чего разрежьте фольгу и доведите тушку до готовности, поливая маринадом, оставшимся в миске.
Индейка, фаршированная апельсинами — блюдо хоть и праздничное, но довольно постное, ведь в процессе приготовления и перед ним тушку не смазывают жиром. Так что в каком-то смысле его можно назвать диетическим, тем более что запекание считается щадящим способом приготовления.
Теперь вы знаете, как приготовить запеченную в духовке индейку. Желаем вам вкусных праздников и ждем на нашем сайте с новыми рецептами.
Оставить комментарий