Икра из свеклы на зиму самая вкусная как в СССР

фото к рецепту свеклы как в ссср

Икра из свеклы, жареная с луком на сковороде, — это вкусное овощное блюдо, которое можно подать в качестве закуски, салата или намазки на хлеб. Икра получается очень интересной, сладковатой, с приятной кислинкой, остренькой и сочной. Из молодой свеклы икра будет особенно вкусной. А если добавить еще морковь и лук нового урожая, то сами понимаете, вкус будет непревзойденный!

Мы приготовим свекольную икру на зиму по рецепту СССР, добавим во время жарки томатную пасту и томатный сок. Можно сок сделать самостоятельно, перекрутив очищенные помидоры на мясорубке. Или разрезать каждый помидор, не очищая, на половинки, после чего натереть эти половинки на терке. Много помидоров так не натрешь, это утомительно, но небольшое количество обработать вполне реально. На полкило свеклы нужно всего 200 мл сока.

Для приготовления жареной икры со свеклой понадобится глубокая сковорода, в которой будет удобно помешивать содержимое. Свеклу и морковь будем тереть на терке, лук — мелко резать, чеснок — измельчать любым удобным способом.

Ингредиенты

  • 500 грамм свеклы;
  • 2 небольших луковицы;
  • 100 грамм моркови;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 200 мл томатного сока;
  • соль, сахар и специи по вкусу;
  • 3 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока.

Многие любители острых закусок добавляют еще и мелко резаный перец чили, но я не советую, если хотите получить более-менее аутентичный вкус. Икра из свеклы в СССР была какой угодно, но только не острой. Если остринки все-таки хочется, всыпьте пару щепоток молотого красного перца. А так достаточно взять сушеный базилик, укроп или смесь пряных трав.

Приготовление

Для приготовления вкусной жареной свекольной икры на зиму нам понадобятся сочная морковка, молодой лучок и сама свекла. Чем свекла моложе и слаще, тем вкуснее будет готовый продукт, а впрочем, об этом я уже писала. Все овощи нужно почистить и сложить в одну большую миску.

фото ингредиентов для свекольной икры как в СССР

Лук мы нарезаем мелкими кубиками, морковку и свеклу трем на мелкой терке. Ставим на плиту сковороду большую, наливаем подсолнечное масло, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук. Обжариваем лук до золотистой корочки, это важно. Следом высыпаем морковку, пару минут обжариваем, потом добавляем потёртую на мелкой тёрке свеклу. Кладем и её. Добавляем соль, немного сахара, специи, томатную пасту и вливаем томатный сок.

добавляем специи в жареную икру из свеклы

Все это дело мы перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут. Пока ждем, почистим чеснок и мелко его нарубим. Через время мы высыпаем чеснок в сковородку. Перемешиваем, добавляем еще уксус и снова перемешиваем. Минут через пять выключаем плиту.

добавляем в готовую икру чеснок и уксус

В стерильную, хорошо пропаренную банку выкладываем аккуратно ложкой горячую свекольную икру до верха. Крышку ошпариваем кипятком. Закатываем банку крышкой, укутываем еще одеялом, чтобы консервация подольше побыла в тепле и идем отдыхать. Ароматная, жареная икра из свеклы как в СССР, очень порадует в зимнюю пору.

фото жареной свекольной икры как в СССР

Понравился рецепт? Буду благодарна за лайк и репост в социальных сетях! Вам несложно, а мне приятно:)

10101