Джем из темной шелковицы с лимоном, густой и очень вкусный

Всем хорошо известна такая ягода, как шелковица, ее еще иногда называют тутовник. Ну, назвать ее можно как угодно, ведь самое главное то, что из этой маленькой и неприметной ягодки получаются очень вкусные и насыщенные заготовки на зиму. Это могут быть компоты и варенья, а также очень интересные по вкусу джемы.

Давайте сегодня приготовим джем из шелковицы с лимоном. Он отличается своим оригинальным привкусом и тягучестью, что очень кстати при использовании его как прослойки для тортов. Также в качестве сладкого соуса я подаю его к блинам, оладьям, сырникам и даже сырому творогу. Джем из тутовника можно как закатывать в банки на зиму, так и хранить просто в холодильнике под плотной крышкой. В этом случае десерт всегда будет у вас под рукой для того, чтобы угостить своих гостей во время чаепития.

Можно использовать как темные, так и светлые ягоды шелковицы. Рецепт немного отличается в зависимости от этого.

Ингредиенты

  • 1 кг шелковицы;
  • 2 стакана сахара;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка лимонной цедры.

Шелковица сама по себе очень сладкая ягодка, поэтому количество сахара составляет половину веса шелковицы. А вот лимонный сок можно заменить лимонной кислотой гранулированной, но только в крайнем случае. Я сторонник натуральных десертов, использую только лимон.

Приготовление

Подготовьте необходимое количество ягод шелковицы, сложите в дуршлаг. Хорошенько промойте под проточной водой, оборвите все хвостики и оставьте немного стечь.

Добавьте указанное в рецепте количество сахара.

Измельчите ягоды в кашицу при помощи погружного блендера – это займет всего лишь несколько секунд.

Добавьте цедру лимона, перемешайте и поставьте на огонь варить. После того, как смесь начнет кипеть, подержите на огне еще ровно пять минут. Влейте лимонный сок и остудите до комнатной температуры, затем снова ставьте варить. Когда джем закипит, на поверхности появится пена, которую необходимо убрать в обязательном порядке. После снятия пены варите на медленном огне, периодически перемешивая.

Варить заготовку нужно около получаса. Вы сами поймете, когда нужно снимать его с огня – он достаточно уварится, станет густым и на поверхности появятся бурлящие пузырьки. Можно проверить готовность джема одним простым и действенным способом. Просто капните всего одну каплю джема на холодную керамическую тарелку. Капля не должна растекаться, она будет сохранять свою форму.

После того, как вы снимите готовый джем с плиты, закатайте его в стерильные стеклянные банки и герметически закрутите.