Джем из малины, смородины и абрикосов: авторский рецепт с фото

фото к рецепту джема из черной смородины, малины и абрикосов

Новый авторский рецепт от редактора сайта. На этот раз я придумала джем! Неожиданно вкусный, ароматный и очень густой. Однажды после похода на рынок за фруктами-ягодами и последующей трапезы у нас в холодильнике остался стакан переспевшей малины, литровая баночка черной смородины и несколько недозрелых абрикосов. Есть это никто уже не хотел, хранятся свежие плоды очень плохо. Вообще-то можно было взять да и выбросить непригодившиеся ягоды с абрикосами вместе.

Но я не такой человек.

Не люблю, когда пропадают продукты. Не ищу легких путей. Так что я потратила немного времени и сварила из вышеперечисленных ягодок с абрикосами густой, вкусный, ароматный джем, похожий на мармелад. Хотите узнать, как это было?

Ингредиенты

  • 1 стакан очень спелой малины, похожей на кашицу;
  • 2 стакана черной смородины;
  • горсть недозрелых абрикосов;
  • 2 стакана сахара.

Забегая вперед, скажу, что такого изумительного вкуса я не ожидала. Джем получился — как приятный сюрприз. Собственно, поначалу я надеялась сварить хоть какую-то начинку для пирожков. Теперь могу уверенно сказать: варите, джем можно просто съесть ложкой из баночки, а можно залить в порционные маленькие формочки и у вас получится домашний мармелад. Для более нежной «мармеладной» консистенции лучше перебить джем блендером в однородную массу.

Приготовление

Итак, расскажу последовательно, как я готовила этот джем.

С вечера перемыла ягоды, откинула их на сито, дождалась обсыхания и засыпала сахаром. Потратила на это дело 1 стакан. Накрыла полотенцем миску с ягодами, поставила в холодильник. Утром вытащила, поставила на маленьком огне вариться, предварительно перемешала.

Абрикосы вымыла, удалила косточки, мелко нарезала их прямо в миску с ягодами. Довела до кипения, прикрутила огонь, варила минут 15. Помешивала примерно раз в 3-4 минуты. Затем выключила огонь, поставила остывать. Крышкой не накрывала.

Через пару часов добавила оставшийся сахар, очень хорошо перемешала, отделяя карамелизующийся смородиновый сироп от дна и стенок кастрюли. На малом огне начала варку, варила до сильного загустения, постоянно помешивала, не оставляя джем ни на минуту. Ягоды и кусочки абрикосов в итоге почти полностью разварились, масса получилась ароматной, на глазах густеющей. Поэтому я не стала ждать ее застывания в кастрюле, а быстро сполоснула и вытерла насухо баночку, выложила туда джем, закрыла крышкой и поставила остывать.

Через несколько часов джем застыл настолько, что его можно было резать ножом на кусочки. Своим «изобретением» я очень довольна. Что особенно понравилось: нет в нем приторности малинового варенья, черная смородина не задает тон (я не люблю ее слишком ярко выраженный вкус), да и возможность применить куда-то недозревшие абрикосы сама по себе отличная. Обычно не знаешь, куда девать плоды с прозеленью, а тут готовое решение, да еще такое шикарное.

 

Приготовьте и вы при случае джем из малины, черной смородины и абрикосов.

5 Комментарии

  1. Какая красота! Вот сразу видно, что джем вкусный, как хорошо, что вы придумали такой рецепт! Я бы и догадалась сварить вместе с ягодами абрикосы. Побоялась бы…а это вкусно!

  2. Очень вкусно. Вы даже не представляете, до какой степени.

  3. Заготовила несколько банок джема из малины и смородины по рецепту с любимого сайта. Сижу довольная. Спасибо, ребята, за рецепт!

  4. Понравился джем, рецепт читала на одном дыхании. Готовить буду в следующем году, так как не смогу уже найти смородину.

  5. Жаль, что не получится в этом году, джем очень вкусный.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*