Джем из черной смородины на зиму: 7 простых рецептов

Самый ароматный джем получается из черной смородины: сладкий, тягучий, с кислинкой – такой десерт не перепутаешь ни с чем. А как же вкусна свежая выпечка вприкуску со сливочным маслом и смородиновым джемом – надо только попробовать! Поэтому в сезон сбора этой чудо-ягоды обязательно заготовьте несколько баночек лакомства не только для подачи с блинами, круассанами, пирогом, но и в качестве профилактического сладкого лекарства от сезонных простуд и ОРВИ, ведь в смородине большое содержание витамина C.

Чтобы сварить густой и вкусный смородиновый джем, вполне достаточно ягод черной смородины и сахарного песка, но для оригинального вкуса или для его усиления добавляются всевозможные специи и пряности: перец черный, розовый или душистый, свежий корень имбиря, корица или гвоздика и даже розмарин. Можно сделать джем интереснее, разбавив другими ягодами, фруктовой ноткой, пряными травами. В общем, сколько хозяек, столько рецептов, а у нас хватило сил и терпения выбрать лучшие из них.

Начнем с самых простых вариантов. Сначала освоим их, потом перейдем к более сложным — джемам с добавлением других компонентов. А сейчас будет только черная смородина и сахар.

Джем из черной смородины без варки на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод черной смородины;
  • 5 полных стаканов сахарного песка;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Возьмите очень спелые ягоды черной смородины, переберите, отбросьте садовый мусор и подгнившие ягодки, промойте, дайте стечь на дуршлаге около часа. Высохшие ягоды перебейте блендером до однородной массы, добавьте сахар и перемешайте до растворения. Стерилизуйте банки любым удобным способом, наполните ягодной массой, поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы вода не доставала выше плечиков банки. На дно кастрюли подстелите сложенную вчетверо ткань. На небольшом огне вскипятите воду и стерилизуйте смородиновый джем без варки около получаса, после чего закрутите стерильными винтовыми крышками. Несмотря на стерилизацию, поставьте банки в холодильник спустя сутки после приготовления джема без варки. Срок его хранения в закрытой таре — 3-4 месяца, в открытой — не более 2-х недель.

Простой джем из черной смородины без варки

Совет от сайта pomoshnica.info:

В рецепте указано количество сахара для хранения заготовки в холодильнике или холодном погребе. Если же предполагается, что джем из чёрной смородины, приготовленный без варки, на зиму будет оставлен при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Джем из черной смородины на скорую руку

Именно этот рецепт служит многим из наших авторов палочкой-выручалочкой, потому что в сезон заготовок очень часто нужно что-то сделать на скорую руку. Сайт pomoshnica.info рекомендует и вам попробовать такой джем.

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1 кг сахара.

Как видите, пропорции сахар и ягод классические: 1 к 1-му. И менять их не нужно в сторону увеличения доли сахара. Ведь несмотря на быстроту приготовления джем все-таки проходит термообработку и закатывается в банки герметически.

Приготовление:

Согласитесь, не всегда удается собрать чисто смородину. В ней иногда попадаются веточки и листочки. Переберите смородинки от всего лишнего, включая гнилые и переспевшие экземпляры. Разложите ягоды на вафельном полотенце и слегка просушите. Затем перемешайте с сахаром прямо в посуде для варки, оставьте на 10 минут, после чего перебейте блендером, вскипятите ягодную массу, непрерывно помешивая, варите 7-8 минут и закатайте. Банки для этой заготовки удобно стерилизовать по-быстрому в микроволновке

Джем из черной смородины на скорую руку фото приготовления

Совет от сайта pomoshnica.info:

Если у вас нет времени сразу варить и закатывать джем, поставьте ягоды, засыпанные сахаром, в холодильник. Они могут простоять в «режиме ожидания» до 12 часов, только количество сахара увеличьте на 1 стакан, рассыпав его по поверхности обвалянной в сахарном песке смородины. Некоторые хозяйки называют этот слой «сахарной пробкой», защищающей ягоды от порчи.

Густой смородиновый джем в хлебопечке

Богатая натуральным пектином черная смородина без труда желируется в джемах, приготовленных на верхнем огне плиты. В хлебопечке, с ее особенным температурным режимом, процесс загустения проходит еще более интенсивно. Консистенция такого джема — плотная, устойчивая, почти мармеладная. Как правило, для варки джема в хлебопечке требуется мало сахара. При этом недостатка сладости в готовом продукте нет. Наоборот, даже кислые ягоды и плоды кажутся в джеме слаще.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой черной смородины;
  • 350 грамм сахара;
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

Чистую чернику опускаем в ведерко хлебопечки, вливаем лимонный сок. Всыпаем порцию сахарного песка. Встряхиваем, перемешивая чернику с сахаром. Запускаем режим Джем и варим смородиновый джем в хлебопечке 1 час 20 минут или в зависимости от режимов вашей хлебопечки. Закатываем в стерильные маленькие банки.

Быстрый джем из черной смородины с целыми ягодами

Если у вас нет блендера под рукой (бывает такое на даче) или просто желание измельчать ягоды отсутствует, приготовьте простенький джем с загустителем на основе пектина. Мало кто знает, как правильно пользоваться пектином в ягодных джемах, а мы научим!Ингредиенты:

  • 1 кг промытых отборных ягод смородины;
  • 500 грамм сахара + 2 столовые ложки для смешивания с пектином;
  • 5 грамм пектина.

Пектин добавляется в кипящее варенье или джем, при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы он распределился равномерно. Это связанно с особенностями растворения данного вещества. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину — сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться и тогда никакая сила не заставит их раствориться, они так и останутся в сиропе студенистым комом.

Приготовление:

Подготовленные должным образом ягоды черной смородины перемешайте с сахарным песком, оставьте на 20 минут в емкости для варки. Снова интенсивно перемешайте, нагрейте до кипения, но не варите. Перемешайте, оставьте пока, а тем временем займитесь обработкой банок и подготовкой пектина. Разотрите 5 грамм этого вещества с 2-мя столовыми ложками сахарного песка, а когда банки будут стерилизованы, снова поставьте вариться будущий джем.  В этот раз нужно перемешивать его все время, а на пятой минуте интенсивного кипения добавить пектин с сахаром. После этого варить одну минуту и сразу же закатать.

Джем из черной смородины пятиминутка: простой рецепт


Ингредиенты:

  • 1 кг ягод черной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • полстакана питьевой воды.

Приготовление:

Заранее переберите ягодное сырье для варки джема, сполосните проточной водой. Чтобы смородина быстрее пустила сок, нагрейте ее в огнеупорной посуде, на дно которой заранее вылейте немного воды. Нагревайте ягоды, постоянно перемешивая, затем всыпьте все количество сахара, варите ровно 5 минут, снимите с огня и при помощи блендера придайте будущему джему однородную консистенцию. Снова варите 5 минут, постоянно размешивая заготовку деревянной ложкой. Разлейте в стерильные банки и закатайте.

Джем из черной смородины пятиминутка как желе

Ингредиенты:

  • 5 стаканов отборных спелых ягод;
  • 5 стаканов сахара;
  • сок одного крупного лимона.

Приготовление:

Ягоды, которые вы заранее промыли и перебрали, измельчите блендером и смешайте с сахаром. Перемешайте до полного растворения сахарного песка в ягодной массе. Варите при постоянном помешивании в 3 приема по пять минут, во время третьей варки добавьте лимонный сок, проварите еще 5 минут и закатайте джем в стерильные банки.

Самые простые рецепты мы описали, теперь перейдем к вариантам посложнее.

Джем из черной смородины с красной смородиной, малиной и ежевикой

По консистенции — джем, по сути — ягодный микс. Очень насыщенно и вкусно, попробуйте. Количество ингредиентов указано на банку объемом 0.5 литра. Вместо лимонного сока можно добавить апельсиновый.

Ингредиенты:

  • 150 грамм черной смородины;
  • 150 грамм красной смородины;
  • 100 грамм малины;
  • 100 грамм ежевики;
  • 150 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Налейте на дно посуды для варки лимонный сок, выложите отборные ягоды, пересыпьте их сахаром и перемешайте. Вскипятите на медленном огне, варите 45 минут, постоянно помешивая. Джем из разных ягод получается довольно густым, красивым и удивительно вкусным, а основную густоту ему придают как раз смородиновые компоненты.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *