Домашняя вареная сгущенка из груш на зиму

фото к рецепту вареной сгущенки из груш на зиму

Недавно открыла для себя совершенно новый рецепт – домашняя вареная сгущенка из груш. Получается невероятно вкусное лакомство, которое можно закатать в банки и потом наслаждаться им в любое время. В составе такой «сгущенки», которая по сути является густым джемом из груш: сливки, молоко и немного соды. 

На вкус это что-то напоминает вот что: вареное сгущенное молоко «Ириска» с грушевым ароматом. Если бы такое продавали, стало бы хитом продаж! Но пока еще не додумались, так что придется сгущенку из груш готовить самостоятельно.

На 1 килограмм груш вам понадобится 600 грамм сахара. Так что по сравнению с обычными вареньем и джемом рецепт, можно сказать, экономный. У меня груш было много, так что в списке ингредиентов указано большое количество всех продуктов. Получить 1 баночку грушевой сгущенки емкостью 0,5 литра вы можете, разделив цифры ниже на 10.

Ингредиенты

  • 10 килограмм груш;
  • 6 килограмм сахара;
  • 5 литров молока жирностью 3,2%;
  • 1 литр сливок 20%;
  • 5 чайных ложек соды без горки.

Пищевую соду добавлять нужно обязательно, чтобы сливки не свернулись в процессе варки. Главное, не переборщите с ней. Не набирайте чайную ложку «с верхом».

Приготовление

Заранее подготовьте ингредиенты и все остальное: груши вымойте и оставьте обсыхать. Молоко и сливки охладите. Достаньте большую миску (для чистки и нарезки груш), а также кастрюлю для варки будущей «сгущенки». Так как процесс варки длительный, придется постоянно помешивать заготовку. Кастрюля должна быть как можно объемнее и заполняться продуктами не более чем на треть.

Очистите груши и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в сухую и чистую посуду.

фото нарезанных груш для приготовления домашней вареной сгущенки

Засыпьте сахаром примерно на 1 час. Если груши очень сочные, то полчаса вполне хватит.

кусочки груш засыпанные сахаром

Перемешайте спустя указанное время, переложите в кастрюлю и начинайте варку на медленном огне. Как только кусочки фруктов закипят в сиропе, убавьте огонь еще и варите 15-20 минут, затем снимите с плиты, измельчите погружным блендером и оставьте, чтобы фруктовая масса остыла. Растворите в холодном молоке пищевую соду, влейте туда же сливки. Когда грушевое пюре приобретет комнатную температуру, влейте молоко со сливками и содой, перемешайте и начинайте варку.

варим домашнюю грушевую сгущенку до загустения

Обратите внимание: сразу после закипания масса сильно пенится. Так что сделайте огонь поменьше и будьте внимательны. Во время варки будущую сгущенку нужно помешивать, чем больше густеет, тем чаще. Уваривайте до заметной густоты и карамельного цвета. Такого, как на фото:

фото вареной сгущенки из молока и груш

Кипящую сгущенку из груш разложите в подготовленные банки и закатайте стерильными крышками. Если понравился рецепт, ставьте лайк и делайте репост в социальные сети — это лучшая благодарность!

720