Ранетки — это мелкоплодные сорта яблони, полученные в результате скрещивания яблони сибирской ягодной (или её гибридов) с европейскими сортами или яблоней сливолистной и её гибридами («китайками»). У многих ранеток преобладают признаки сибирской яблони: они зимостойки, скороплодны, ежегодно обильно плодоносят; их используют при селекции других сортов яблони. Объединяет сорта, пригодные для кустовой и низкоштамбовой культуры. Ранетки имеют среднюю массу плода не более 15 грамм.
Предлагаю свой рецепт простого и вкусного джема из ранеток. Благодаря ему вы сможете быстро заготовить на зиму большое количество мелких яблочек любой спелости и сладости. Пошаговые фото и подробное описание каждого этапа приготовления — своеобразная гарантия превосходного результата.
Ингредиенты
- 10 килограмм ранеток;
- 10 стаканов питьевой воды;
- сахар по вкусу.
Удивлены тем, что не указано точное количество сахара? С недавних пор я поняла, что не стоит указывать точные пропорции, если дело касается варенья, джема, конфитюра. При длительной тепловой обработке заготовка и качественной стерилизации банок будет отлично хранится. А сладость готового продукта лучше регулировать по своему вкусу. Хочу лишь заметить, что сахара должно быть немного меньше, чем ранеток, иначе джем получится приторным и будет иметь совсем мало фруктового аромата.
Приготовление
В первую очередь вымойте ранетки, разрежьте пополам и очистите от сердцевины. Кожуру очищать не нужно.
Затем положите их в кастрюлю, залейте водой из расчета 1 стакан воды на килограмм ранеток и готовьте на среднем огне до тех пор, пока яблочки не станут мягкими.
Аккуратно слейте всю воду (она больше не понадобится), а ранетки измельчите блендером или разотрите через сито.
Поставьте кастрюлю с яблочной массой на средний огонь и добавьте сахар.
Варите, постоянно помешивая.
Готовьте до тех пор, пока джем не загустеет. Степень густоты можно легко проверить: если вы проведете ложкой по дну кастрюли, фруктовая масса смыкается не сразу — можно легко увидеть дно кастрюли.
Как только джем загустеет, разложите его по стерилизованным банкам, закатайте, дайте остыть при комнатной температуре и перенесите в место постоянного хранения консервации.
Джем из ранеток получается густым и очень вкусным. С тостами и чашкой утреннего кофе уходит влет!
Фото к рецепту: zen.yandex.ru/bestrecipes
Понравился рецепт джема из ранеток? Не забудьте поставить лайк!