Что приготовить из кабачков с помидорами на зиму

фото к рецепту кабачков с помидорами на зиму

Заготовки на зиму — целая наука. Иногда она подбрасывает непростые задачи, главная из которых — сохранить урожай овощей. Не просто сохранить, а переработать и закатать в баночки, засолить, замариновать, заморозить, превращая те же банальные кабачки с помидорами во что-то необыкновенно вкусное, правильно сочетая со специями, зеленью, пряными травами. И решать эту задачу нужно эффективно и быстро.

Предлагаю проверенные рецепты заготовок из кабачков с помидорами на зиму.

Проще всего, конечно нарезать кабачки кусочками или кружочками, протереть помидоры, получив томатное пюре, потом это соединить, проварить и закатать. Звучит незамысловато, а получается вкусно — обязательно попробуйте!. Кабачки в томате будут достойной альтернативой любым овощным салатам и закускам в холодное время года, когда свежие овощи недоступны.

Кабачки в томатной заливке на зиму: пальчики оближешь

Кабачки в томатной заливке консервированные на зиму - pomoshnica.info

Тушеные кабачки в томате блюдо простое, но очень вкусное. Можно подавать его отдельно или на гарнир к мясу, рыбе или курице. Свежие помидоры в этом рецепте можно заменить готовым томатным пюре.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 1,6 кг помидоров;
  • 2 столовые ложки с горкой сахарного песка;
  • 1 столовая ложка без горки соли;
  • 25 мл столового уксуса 9%;
  • сушеная морковь и молотая паприка по вкусу.

Ориентируясь на свой вкус, вы можете добавить другие специи. Но учтите, что паприка и сушеная морковь лучше всего оттеняют и дополняют это блюдо: консервированные кабачки в томатной заливке. Также можно сделать заготовку острой, добавив немного красного перца.

Приготовление:

Кабачки очищаем от кожуры. Если овощи зрелые, то вырезаем семенную сумку с семенами, если молодые, то можно заготавливать их вместе с семенами.

кабачки для консервации в томатной заливке - pomoshnica.info

Очищенные овощи нарезаем небольшими ломтиками толщиной около сантиметра или режем кубиками.

кусочки кабачков для заготовки в томате на зиму - pomoshnica.info

Помидоры нарезаем крупно, кладём в жаровню. Тушим на среднем огне примерно полчаса, затем протираем массу через сито, чтобы избавится от семян и кусочков томатной кожицы.

помидоры для приготовления томатной заливки - pomoshnica.info

Смешиваем протёртое томатное пюре с нарезанными кабачками. Для тушения овощей лучше использовать чугунную жаровню или кастрюлю с толстым дном.

кабачки с томатным пюре для консервации на зиму - pomoshnica.info

Добавляем к томатному пюре с кусочками кабачков сушеную морковь, поваренную соль, сахарный песок и молотую сладкую паприку. Закрываем жаровню крышкой и тушим овощи на маленьком огне примерно 60 минут. За 5-10 минут до готовности добавляем 9%-й уксус.

кабачки в томатной заливке на зиму фото приготовления

Банки и крышки тщательно моем тёплой водой с содой, после чего ополаскиваем горячей чистой водой и сушим в жарочном шкафу при температуре около 100 градусов по Цельсию примерно 10 минут. Крышки бросаем в кипяток на несколько минут. Раскладываем горячие овощи в сухие банки, плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем шерстяным пледом. Оставляем под пледом до полного остывания, затем убираем в холодный погреб или подвал.

кабачки в томате в банках на зиму консервированные

Как видите, заготовить на зиму кабачки в томатной заливке достаточно легко, если есть пошаговый план приготовления и точный список ингредиентов.

кабачки в томате на зиму в банках - pomoshnica.info

Благодаря длительной тепловой обработке и добавлению уксуса заготовка отлично хранится.

Отличным сочетанием кабачков с помидорами в виде зимней консервации станет также кабачковая аджика на зиму

Продолжаю знакомить вас с томатно-кабачковой консервацией. Как насчёт лечо?

Кабачковое лечо с морковью, помидорами и перцем

фото к рецепту лечо из кабачков

Лечо из кабачков — это заготовка на зиму одновременно кабачков, помидоров, моркови и перца. Салат получается вкусным, так что приготовить его определенно стоит. Лучше всего использовать литровые банки, можно с винтовыми крышками. Банки для лечо стерилизуют заранее. Хорошо бы и наполненные банки стерилизовать, но смотрите по ситуации. Тем более что в заготовку добавляется уксус — дополнительный консервант. Если времени совсем нет, можно обойтись и без повторной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков или цуккини;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 300 грамм моркови;
  • 800 грамм сладкого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 1 столовая ложка без горки соли;
  • 80 грамм сахара;
  • 60 мл 9% уксуса;
  • 120 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 небольшая головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков с помидорами

Обязательно приготовьте, это очень вкусно, а учитывая, сколько овощей входит в состав заготовки, ещё и полезно.

Также очень похож на лечо салат Анкл Бенкс из кабачков с томатами на зиму

А вот ещё несколько рецептов консервации кабачков с помидорами. Смело пользуйтесь, ведь все они проверены лично мной на собственной кухне.

Кабачки на зиму по-грузински в банках

Существует огромное количество вариантов этой остренькой заготовки — кабачки по-грузински на зиму. Поскольку закатываю овощи я довольно давно, помню еще, как вырезала рецепт грузинской закуски из кабачков из советского журнала: то ли «Работницы», то ли «Крестьянки». А вот что это был за рецепт, даже приблизительно не могу вспомнить. Зато несколько лет назад поставила себе цель найти лучший способ заготовки кабачков по-грузински на кулинарных сайтах — и представляете, нашла. Хоть и сотни страниц пришлось пересмотреть. Заготовка кабачков с помидорами по-грузински

Кабачковая икра без уксуса с морковью, луком и помидорами

Этот рецепт подкупил меня своей простотой и прекрасным результатом. Икра из кабачков с помидорами, луком и морковью получилась с нежной текстурой, насыщенным оранжевым цветом и приятным вкусом. Также меня порадовало то, что для ее приготовления не используется лишней посуды — понадобится только одна большая кастрюля. Кабачковой икры без уксуса и стерилизации я готовлю сразу много: 10-15 литров, иногда и больше. Список ингредиентов даю из расчёта на 10 литров заготовки.

Рецепт кабачковой икры с помидорами без уксуса пошаговый

И ещё один простой рецепт рекомендую попробовать.

Самая простая кабачковая икра с помидорами на зиму

фото к рецепту кабачковой икрі с помидорами

Кабачковая икра с помидорами — это невероятно вкусная заготовка на зиму. Ее преимущества очевидны. В большинстве рецептов в кабачковую икру добавляется томатная паста или томатный соус. Хорошо, если соус приготовлен дома, а если куплен в магазине, то полезность икры из кабачков и уверенность в том, что икра будет приготовлена из натуральных продуктов резко снижается. К сожалению, в составе томатной пасты немало вредных компонентов, да и готовится она не из самых лучших томатов. Поэтому я для себя решила – кабачковую икру буду делать только из свежих овощей, и вместо томатной пасты добавлю помидоры, но не тепличные, а с грядки – они гораздо вкуснее.

На мой взгляд, единственный минус этого рецепта кабачковой икры лишь в том, что приходится ждать пока появятся грунтовые помидоры. Молоденьких кабачков к этому времени уже нет, но, в принципе, в икру пойдут любые овощи, даже крупные с плотной кожицей – все равно мы их будем чистить. Кроме кабачков и помидор, еще понадобится лук и морковь – вот из этого нехитрого набора овощей мы и приготовим вкуснейшую закуску и закатаем ее в баночки.

Кабачковая икра с помидорами в банках на зиму — рецепт дня.

Многие из нас любят сочетание кабачков с баклажанами. Специально для таких любителей — следующий рецепт.

Баклажанная икра с кабачками и помидорами

Хочу предложить вам невероятно интересный рецепт: икру из запеченных баклажан с кабачками и помидорами. Легко догадаться, что эти 3 ингредиента запекаются в духовке. Добавим к ним обжаренную морковку с луком, а еще чеснок и специи. Получаем превосходный результат — аппетитную овощную икру на зиму. Вкус описать сложно, нужно пробовать. И я гарантирую, что если вы решитесь попробовать такую заготовку, обязательно захотите приготовить ее еще много раз: рецепт баклажанной икры с помидорами и кабачками

Продолжение следует…