Что приготовить из брокколи: советы худеющим

Брокколи – овощ не совсем обычный. По виду неказистый, он имеет все шансы стать аутсайдером на вашей кухне, тем более что совершенно непонятно, какие блюда можно приготовить из этих скромных зеленых соцветий. Однако все может измениться, как только вы узнаете, насколько полезной для здоровья и фигуры может быть незнакомая нам и даже чуждая по менталитету капуста брокколи.

Увы, при слове «капуста» 99% процентов мужчин и женщин представляют вилок белокочанной капусты, а оставшийся процент – цветную… Но речь не об этом.

Брокколи улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ, препятствует развитию неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний (благодаря рекордному содержанию солей магния и калия, витаминов группы В и фолиевой кислоты), а также благотворно воздействует на состояние кожи, волос, ногтей. На радость поклонникам низкоуглеводных диет в ней много белка. А так любимого всеми витамина С в брокколи ненамного меньше, чем в лимонах!

Врачи рекомендуют обязательно включать капусту брокколи в рацион тем людям, которые живут в экологически неблагополучных регионах, так как эта капуста содержит вещество с красивым названием сульфорафан, предупреждающее развитие онкологических заболеваний. Конечно, из соображений практического свойства лучше всего употреблять этот овощ сырым, что и будет стопроцентной гарантией сохранения витаминов, а также всех остальных полезных компонентов.

Но можете ли вы назвать себя сторонником сыроедения? Если нет, то возможно, вам будет интересен наш небольшой обзор способов приготовления блюд из брокколи.

Как правильно готовить брокколи — основные принципы

Лучше всего (и полезнее для здоровья) готовить брокколи на пару. Это, впрочем, относится ко всем овощам, особенно к различным видам капусты, кабачкам, моркови, спарже.  Причем необязательно для этой цели приобретать пароварку. Функцией «варка на пару» оснащены многие модели мультиварок, и все, что от вас потребуется – просто разделить головки брокколи на отдельные маленькие соцветия, срезать толстые ножки, вымыть и поместить на решетку для последующей обработки при помощи пара. Приготовленную таким образом капусту можно подать к любым мясным или рыбным блюдам, а также к рису (вместе с другими овощами, например, болгарским перцем, морковью, зеленым горошком).

Если же вы готовите салат из свежей брокколи, не забывайте добавлять  в него лимонный сок. Лучшая заправка для такого салата – обезжиренный йогурт.

В сыром виде брокколи отлично сочетается с любыми овощами, и как ни странно, фруктами – яблоками, цитрусовыми, виноградом. Любители экзотики могут дополнить нейтральный вкус этого овоща кедровыми орехами, имбирем, мятой, бальзамическим уксусом или авокадо.

А еще из брокколи можно приготовить вкусный омлет, запеканку и даже пирог, причем в обычной духовке! Этот овощ даже маринуют тысячей разных способов.

Но раз уж мы заговорили о пользе брокколи в деле похудения, не обойтись без специальных советов для тех, кто бережет фигуру.

Советы худеющим

Если ваша цель – похудеть, употребляя блюда из брокколи, откажитесь от ее сочетания со сливками (особенно в составе супов-пюре и различных соусов, которые отлично сочетаются с этим овощем, но обязательно добавят пару-тройку лишних килограммов при регулярном употреблении). В качестве заправки для салатов с брокколи возьмите обезжиренный кефир или смесь оливкового масла с лимонным соком. Причем лимонного сока должно быть больше.

Откажитесь от сочетания брокколи с калорийными продуктами – например, сырами. И конечно, не обжаривайте на сковороде в жиру. Этот способ приготовления – самый верный путь к лишнему весу.

Чтобы быстрее похудеть, ешьте на завтрак приготовленную на пару брокколи вместе с нежирным мясом (индейка, кролик, куриная грудка), свежими овощами и зеленью. Делайте низкокалорийные запеканки с различными видами капусты (включая брокколи) на обед. И обязательно съедайте на ужин порцию салата, содержащего достаточное количество капусты брокколи в сыром (необработанном виде).

Если при этом вам удастся отказаться от сладостей и фастфуда, желаемый эффект в виде стройной фигуры не заставит себя ожидать. Желаем вам вкусного похудения с брокколи.

Тем, кто хочет немедленно ну хоть что-нибудь приготовить, предлагаем рецепт замечательной запеканки, которую можно съесть как на ужин, так и в течение дня.

Запеканка из брокколи с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

  • 500 грамм капусты брокколи;
  • 500 грамм мясного фарша (можно взять куриный);
  • 4 сырых яйца;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 крупный помидор;
  • 2-3 столовых ложки сметаны;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовление запеканки начинается с подготовки мясного фарша, который быстро обжаривают на сухой сковороде с добавлением мелко нарезанного лука. Обжарка занимает около 10 минут. Мясной фарш может быть любым, но если он постный, влейте на сковороду немного растительного масла. Любителям специй рекомендуем добавить приправу хмели-сунели.

Одновременно с мясным фаршем можно подготовить и брокколи. Ее нужно отварить в подсоленной воде около 5 минут.

Далее брокколи режут на небольшие кусочки удобного размера, укладывают в форму. Нужно разбить два куриных яйца, хорошо перемешать и залить этой смесью брокколи.

Сверху на овощи нужно выложить уже готовый фарш и также залить яичной смесью двух яиц.

Один помидор режут тонкими кружочками и укладывают сверху на мясо.

Все это смазывают сметаной, посыпают сверху солью и молотым перцем, отправляют в духовку и запекают при температуре 180 градусов до готовности.

В результате получается очень вкусная, сытная и полезная запеканка, подходит для тех, кто придерживается здорового питания. А главное, ее приготовление не занимает много времени.

А еще можно очень много полезных блюд приготовить из брюссельской капусты

1 Kомментарий

  1. Очень хочется побольше рецептов приготовления брокколи. А не только их перечисления. Вот где они — эти все рецепты омлетов, салатов, запеканок с брокколи? Хочется готовить, но вкусно, а не абы как.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*