Томатная паста – обязательный компонент многих вкусных блюд. Она добавляется в подливку, ее используют при тушении мяса. Какой борщ без томатной пасты или свежих помидоров? На основе их готовятся соусы, маринады и много чего еще. Несмотря на пользу этого овоща, некоторым людям категорически запрещено употреблять томаты, а также соусы и пасты на их основе.
Одно из главных противопоказаний — аллергия на помидоры. Также поводом для исключения этих овощей из рациона являются, например, болезни суставов, хронический панкреатит, желчекаменная болезнь. Люди, страдающие хроническими заболеваниями, а также аллергики задаются вопросом, что добавить в блюдо вместо томатной пасты. При этом нельзя сделать замену на другие продукты, приготовленные на основе помидоров: томатный сок, соус, кетчуп.
Ищем вместе то, что окажется похожим по вкусу и цвету на томатную пасту, но без помидоров в составе.
Чем заменить томатную пасту
Когда кажется, что найти равноценную замену помидорам и томатной пасте практически невозможно, не стоит отчаиваться. Сначала надо задуматься, с какой целью они добавляются в блюдо. Можно выбрать достойную замену и для придания овощного вкуса, и для получения красного цвета.
Болгарский перец
Томатную пасту можно заменить запеченным болгарским перцем. Для этого надо вычистить плоды от семечек, вымыть их и отправить в духовку для запекания. Чтобы не ушел сок, желательно прикрыть перцы фольгой. Готовому перчику необходимо дать остыть, затем с него снимается кожица. Блендером оставшаяся мякоть перетирается до однородного пюре. Такая заправка подойдет для борща, щей. Можно добавлять полученную массу в домашние соусы, подливы для макарон и крупяных гарниров.
Перечные пасты фабричного производства
В продаже имеется огромное количество перечных паст и соусов. Они имеют такой же красивый красный цвет. Подходят как для первых, так и для различных вторых блюд. Можно использовать также домашнюю аджику, если в ней нет томатов.
Паприка молотая
В первые блюда и соусы вместо томата разрешается добавить сладкой молотой паприки, которая окрасит их в красноватый цвет. Вкус, конечно, чильно изменится, если предполагалось использование томатной пасты, но как вариант — почему бы и нет. Многим нравится именно такая замена.
Куркума
В состав подливы к рису, макаронам вместо томатной пасты часто включают куркуму. Причем такую замену делают не только те, кому запрещено употреблять помидоры, есть и любители куркумы как специи. Она не только окрасит блюдо в золотисто-желтый цвет, но и окажется очень полезной для всего организма. Именно в куркуме много витаминов, также она богата железом, йодом, фосфором. Благотворно ее влияние на желчный пузырь и печень, рекомендуется употреблять тем, кто имеет проблемы с пищеварением.
Брусника
Прекрасной заменой томатной пасты станут ягоды брусники. Они могут быть добавлены соусы, вторые блюда. С брусникой можно тушить свинину и курицу. Не останется она не замеченной в борще. Если свежих ягод брусники нет, то можно попробовать добавить готовый брусничный соус. Количество его придется определять самостоятельно, учитывая состав блюда.
Можно ли обойтись совсем без томатной пасты?
Томатная паста редко бывает основным ингредиентом блюда. Чаще всего требуется небольшое количество этого продукта для усиления вкуса, получения насыщенного цвета. Нередко этот ингредиент и заменять ничем нет необходимости. От нее просто можно с легкостью отказаться. Ее отсутствие практически не почувствуется, если правильно приготовить остальные ингредиенты. Порой достаточно обжарить на масле лук и морковь, чтобы они придали блюду приятный цвет и аромат.
При некоторых болезнях суставов врачи разрешают употреблять в небольшом количестве не красные, а желтые томаты. Из них можно готовить домашнюю пасту. Но употреблять такую массу надо в небольшом количестве, наблюдая за реакцией организма.
Надеюсь, что вам пригодится информация, чем заменить томатную пасту в блюдах. Поблагодарите лайком и репостом в социальных сетях, пожалуйста.