Аппетитный черничный торт по рецепту Юлии Высоцкой просто нельзя пропустить. Как только появится на прилавках неприметная темная ягодка, обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить из нее эффектное лакомство. Обратите внимание, что основу торта составляет черничный мусс.
Ингредиенты
Тесто:
- 1 яйцо + 1 сырой белок;
- 1.5 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка какао;
- 1.5 столовые ложки муки;
- 0.5 чайной ложки разрыхлителя.
Черничный мусс:
- 1 стакан свежей черники;
- 0.25 стакана сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 0.5 стакана сухого молока;
- 100 грамм натурального йогурта;
- 50 грамм кремообразного творога;
- 10 грамм желатина.
Медовый крем:
- 150 грамм рикотты;
2 столовые ложки меда.
Шоколадно-медовая глазурь:
- 75 грамм сахарной пудры;
- 4 столовые ложки воды;
- 80 грамм шоколада;
- 2 столовые ложки мёда;
- 30 грамм сливочного масла.
Украшение:
- черника;
- круги из белого шоколада.
Приготовление
Яйца и белок взбейте вместе с сахаром в пену. Смешайте отдельно муку, какао и разрыхлитель, добавьте к яйцам и вымешайте. Вылейте тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах около 20-25 минут. Остудите корж и разрежьте на две части.
Размягченное масло взбейте с сахаром до растворения крупинок. Чернику с сахаром измельчите блендером. Добавьте творог, йогурт и сухое молоко, еще раз смешайте до однородной консистенции. Соедините черничную и масляную массы, как следует перемешайте. Желатин замочите в нескольких ложках воды, прогрейте до растворения и добавьте к основной массе.
В форму для торта положите один корж, залейте сверху мусс и накройте вторым коржом. Отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Рикотту смешайте с медом до однородности, выложите сверху на торт.
Для глазури растопите шоколад и масло с водой на водяной бане. Добавьте сахарную пудру и мед, как следует размешать. Покройте торт глазурью.
Для украшения я оставила в центре торта круг, не покрытый глазурью. В него выложила свежую чернику и добавила два круга из белого шоколада. Оставила в холодильнике на 12 часов, чтобы разрез был красивее.
Автор: Дарья Строганова
Оставить комментарий