Черешня на зиму все рецепты варенья с фото

Черешня на зиму: все лучшие рецепты варенья с фото

Как приготовить варенье из черешни? На сайте уже есть несколько рецептов, а помните, как я обещала, что их будет еще больше? Настало время выполнять свои обещания. И все рецепты варенья из спелой черешни разных сортов я собрала в одной подборке. Готовьте и наслаждайтесь ароматом домашнего вкуснейшего варенья.

Немалое количество людей даже не подозревает о том, что заготовка черешни на зиму вполне реальна. Больше всего для этой цели подходит черешневое варенье. Предлагаем самый полный сборник проверенных рецептов заготовки черешни на зиму в виде варенья.

Варенье из черешни пятиминутка

Для того, чтобы сделать черешневое варенье-пятиминутку густым, добавляем в него пектин. Достаточно 5-6 грамм порошка на килограмм ягод и 2 стакана сахарного песка.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой красной черешни;
  • 4 стакана сахара;
  • 10 грамм пектина;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка лимонной цедры с сахаром.

Варенье из черешни с косточками на зиму вкусное

Отличный рецепт, требующий варки ягод в сиропе, приготовленном из лимонной кислоты, воды и сахара.

Ингредиенты:

  • 1 кг любой черешни;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 грамм лимонной кислоты.

Приготовление:

Промываем ягоды и оставляем на дуршлаге обсыхать. В стакане воды растворяем максимальное количество сахара, которое там может раствориться. Остальной сахар будем добавлять во время варки. Сироп доводим до кипения, варим 3 минуты, оставляем на несколько часов остывать. Добавляем в него лимонную кислоту, заливаем сиропом ягоды, варим в 3 приема с интервалом между ними 12 часов. Время варки — 3-4 минуты в каждый подход. После третьей варки закатываем вкусное черешневое варенье с косточками.

варенье из черешни с косточакми фото рецепт

Варенье из черешни и клубники

Сочная спелая клубника и сладкая черешня отлично сочетаются в банке варенья. Сахара добавляем не более 2 стаканов на килограмм ягод.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники любого сорта;
  • 1 кг красной черешни;
  • 4 стакана сахара;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Промываем ягоды, удаляем хвостики у клубники, а у черешен вынимаем косточки. Засыпаем ягоды сахаром (их можно уже смешать). Оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок. Перемешиваем очень аккуратно деревянной ложкой, доводим до кипения на небольшом огне. Варим 5 минут, затем оставляем до остывания. Добавляем лимонную кислоту, чтобы избавиться от приторности, после закипания варим 5-7 минут и закатываем. При желании такое варенье можно приготовить и без косточек, что примерно вдвое сократит срок его хранения.

варенье из черешни и клубники фото

Варенье из черешни и лимона

Все мои знакомые готовят варенье из белой черешни с лимоном, а я решила попробовать с темной. Варенье получается красивым и очень густым. И конечно же, невероятно вкусным.

Варенье из черешни с лимоном фото

Ингредиенты:

  • 4 кг спелой темной черешни;
  • 3,5 кг сахара;
  • 3 небольших лимона.

Приготовление:

Поздняя темная черешня обычно очень сочная и сладкая. Поэтому воду не будем добавлять. Помоем ягоды, очистим их от косточек прямо над емкостью для варки, чтобы туда и стекал сок. Когда вся черешня будет очищена, засыпаем ее сахарным песком. Оставляем на час, чтобы выделилось еще больше сока. Затем вымоем лимоны, нарежем кружочками вместе с кожурой, удалим косточки (лимонные косточки дают значительную горечь, поэтому не пропускаем этот важный момент), перемешаем деревянной ложкой — и можем начинать варку. Обязательно поставьте под емкость с черешней рассекатель пламени. Медленно нагреваем ягоды в собственном соку, время от времени перемешиваем, чтобы растворился сахар. Через 10 минут с момента закипания снимаем кастрюлю с вареньем с огня. Даем остыть. Для следующей варки подготовим чистые банки и крышки, а также загуститель. Подходит популярный порошковый загуститель «Конфитюрка». Обдаем вымытые горячей водой банки крутым кипятком из чайника, также обрабатываем крышки. Варенье тщательно перемешиваем, нагреваем до кипения, варим 3 минуты, всыпаем загуститель и перемешиваем до растворения. Через минуту раскладываем кипящую заготовку в банки и закатываем.

Варенье из черешни с мятой

Готовим варенье как в предыдущем рецепте, только во время варки добавляем в заготовку несколько веточек мяты. Перед тем, как закатать, удаляем их. Пропорции остаются те же.

Ингредиенты:

  • 4 кг черешни любого сорта;
  • 3,3 кг сахара;
  • 3 лимона;
  • свежая мята по вкусу.

Приготовление:

Очищенную от косточек спелую черешню засыпаем сахаром, оставляем на несколько часов, после чего добавляем нарезанные кружочками лимоны, из которых предварительно удалим косточки, придающие горечь заготовкам. Перемешиваем, добавляем также вымытые проточной водой веточки мяты — не более 4 веточек на 4 килограмма ягод. Варим 10-15 минут на небольшом огне, перемешивая аккуратно деревянной ложкой. Снимаем с огня, пока остывает, готовим банки для консервации. Вторая варка длится 5 минут, после чего можно вытащить веточки мяты, добавить загуститель, перемешать варенье и закатать.

варенье из черешни с мятой фото

Варенье из черешни и апельсина

Добавляя апельсиновый сок и цедру во время приготовления варенья из черешни, будьте готовы к тому, что вкус заготовки изменится до неузнаваемости.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой черешни темных сортов;
  • 2 крупных апельсина;
  • 1,8 кг сахарного песка;
  • полстакана воды;
  • 10 грамм пектина + 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Сначала вымоем апельсины, как следует сполоснем горячей проточной водой, натрем на мелкой терке цедру. Из оставшейся мякоти выжмем сок, смешаем его в кастрюле для варки варенья с сахарным песком, цедрой и водой. После того, как смесь закипит, варим ее 2-3 минуты. Даем остыть. Черешню тщательно моем, удаляем косточки, выкладываем в кастрюлю. Варим на среднем огне 5-7 минут. Оставляем на несколько часов. За это время готовим банки к консервации, как обычно, вместе с крышками. Во время второй варки аккуратно помешиваем заготовку, чтобы не нарушить целостность ягод. Варим на малом огне. Через 5-7 минут с момента закипания разливаем горячее черешнево-апельсиновое варенье в банки и закупориваем.

варенье черешня апельсин

Варенье из черешни и красной смородины

Для приготовления этого вида варенья вам понадобится 2 кастрюли, потому что сначала ягоды будут вариться в разных емкостях.

Ингредиенты:

  • 1 кг красной черешни;
  • 1 кг красной смородины;
  • 2 кг сахара.

Приготовление:

Моем и перебираем ягоды, смородину очищаем от листочков, веточек и садового мусора, выкладываем в кастрюлю, разминаем толкушкой для картошки, засыпаем половиной нормы сахара. Во вторую кастрюлю укладываем черешню, из которой вытащили косточки. Также добавляем сахар. Варим в каждой кастрюле ягоды с сахаром в течение 10 минут, время от времени помешивая. Затем оставляем на полчаса остывать. За это время обрабатываем банки вместе с крышками. Смешиваем в одной кастрюле 2 вида варенья, перемешиваем, варим 5 минут и раскладываем в банки. После чего смородиново-черешневое варенье можно закатать.

варенье из черешни с красной смородиной фото

Варенье из черешни и шелковицы

Вы наверняка решили, что в составе заготовки черная шелковица? А вот и нет — белая!

Ингредиенты:

  • 1 кг белой шелковицы;
  • 2 кг белой черешни;
  • 2 кг сахара.

Приготовление:

Все ягоды берем только спелые. Промываем шелковицу проточной водой, даем обсохнуть в дуршлаге, выкладываем в посуду для варки, засыпаем сахаром. Как только ягода пустит сок, перемешиваем и начинаем варку. На 5-й минуте после закипания добавляем в кастрюлю очищенную от косточек и вымытую белую черешню. Даем снова закипеть, через минуту снимаем с огня. Теперь нужно дождаться, пока варенье остынет. Затем перемешать его, поставить вариться на небольшом огне, одновременно обработать банки. Через 10 минут еще раз хорошо перемешать, разложить в баночки и закатать.

Варенье из черешни и вишни без косточек

Ягоды вполне можно соединить в одной баночке, если черешни не так уж много, а в дополнение к ней имеется крупная сладкая вишня. Только такая подходит для приготовления варенья.

Ингредиенты:

  • 1 кг черешни;
  • 1,5 кг крупной сладкой вишни;
  • 2 кг сахара.

Приготовление:

Черешня берется исключительно темных сортов. Вымойте ее, очистите от косточек. Таким же образом обработайте вишню. Уложите все это в емкость для варки. Послойно пересыпьте ягоды сахаром, оставьте на 3-4 часа. За это время как черешня, так и вишня выделят достаточно сока. Готовьте варенье по принципу «пятиминутки»: 5 минут варки, 12 часов перерыв. Между варками посуда с вареньем вполне может находиться при комнатной температуре, только защищайте ее от насекомых. Всего должно быть 3 подхода, после третьей варки горячее варенье закатайте в стерильные банки.

Варенье из черешни с вишней без косточек на зиму фото

Варенье из черешни и абрикосов

Для приготовления этого лакомства понадобятся спелые абрикосы и желтая черешня. Заготовка получается очень красивой, с янтарным цветом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 кг абрикос;
  • 1 кг желтой черешни;
  • 2 кг сахара;
  • сок половинки лимона;
  • 1 стакан питьевой воды.

Приготовление:

Из стакана воды, 2 стаканов сахара и лимонного сока сварим густой сахарный сироп. Абрикосы надо очистить от косточек и засыпать половиной оставшегося сахарного песка. Таким же образом поступить с черешней. Через час залить абрикосы сиропом, довести до кипения, снять с огня. Остудить, добавить ягоды черешни с сахаром, варить 10 минут, закатать в подготовленные банки.

Варенье из черешни и корицы

Палочка ароматной корицы способна превратить варенье из черешни в настоящий праздник вкуса. Добавим также лимонный сок и апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

  • 2 кг черешни;
  • 1 стакан воды;
  • 2 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 лимон;
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры с сахаром.

Приготовление:

варенье из черешни с корицей фотоИз 3 стаканов сахара, стакана воды и лимонного сока сварим насыщенный сироп. Остудим его. Черешню вымоем и удалим из нее косточки, засыпем остатками сахара, оставим на час, после чего зальем сиропом и добавим палочку корицы. Варим ягоды в сиропе 10 минут, время от времени помешивая. За это время обработаем банки и крышки. После первой варки оставляем варенье на час, вытащив из него палочку корицы. Добавим апельсиновую цедру, доведем до кипения и через 3 минуты закатаем.

Варенье из черешни и коньяка с шоколадом

Необычный вкус и сам факт приготовления этого варенья способен в любой хозяйке разбудить творческое начало. Заготовка непременно понравится гурманам.

Ингредиенты:

  • 1 кг темной спелой черешни без косточек;
  • 700 грамм сахара;
  • плитка шоколада весом 100 грамм;
  • 5 столовых ложек коньяка или вишневого ликера.

Приготовление:

Черешневое варенье с шоколадом и коньяком фотоВымойте спелые сочные ягоды, удалите косточки, сложите черешню в подходящую посуду для варки. Засыпьте сахаром, дождитесь, пока выделится достаточно сока. Перемешайте, не нарушая целостность ягод, затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 3 минуты снимите с огня. Остудите будущее варенье полностью. Перед началом второй варки перемешайте, снова доведите до кипения, варите уже 5-6 минут. Оставьте варенье на ночь при комнатной температуре. Перед началом третьей варки у вас должны быть готовы банки и крышки (помыть, простерилизовать). После закипания вычерпайте часть сиропа, влейте коньяк, проварите ягоды 5-7 минут в смеси сиропа с коньяком, затем добавьте разломанный на кусочки шоколад, варите до тех пор, пока шоколадная плитка полностью не расплавится. После этого разложите варенье в банки и закройте крышками. Лучше всего капроновыми — это варенье не для закатки.

Варенье из черешни в мультиварке

Для приготовления варенья этим способом нужна черешня сочных сортов. Чтобы проверить сочность, разломите ягодку. Если она брызнет соком, значит, черешня у вас подходящая.

Ингредиенты:

  • 2 кг черешни;
  • 8 стаканов сахара;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Очистим вымытую черешню от косточек и прямо в чаше мультиварки засыпем сахарным песком. Оставим на несколько часов, накрыв чистой марлей. За это время выделится сок. Аккуратно перемешиваем с помощью пластиковой ложки, добавляем лимонную кислоту, ставим вариться в режиме «Суп». Через 10 минут отключаем мультиварку, через 2-3 часа повторяем варку и разливаем варенье в подготовленные банки. Закатываем — черешневое варенье в мультиварке готово.

Варенье из черешни в хлебопечке

Поговаривают, что лучше всего готовить варенье в хлебопечке из белой черешни. Мы пробовали использовать разные сорта — одинаково хорошо получается. Главное, чтобы ягоды были спелыми.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой черешни;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • сок половины лимона.

Приготовление:

Вымойте черешню, удалите косточки и хвостики, выложите ее в ведерко хлебопечки. Добавьте сахар и лимонный сок, аккуратно перемешайте лопаткой. Включите хлебопечь в режиме «Джем», ожидайте сигнала о готовности варенья. После чего разлейте горячую заготовку в банки и закрутите стерильными крышками.

Варенье из черешни в микроволновке

Быстрый способ приготовления варенья, основанный на возможностях микроволновой печи. Кстати, в ней же можно и обработать банки. Очень удобно, не правда ли?

Ингредиенты:

  • 3 кг спелой черешни;
  • 2 стакана сахара.

Приготовление:

варенье из черешни в микроволновке фотоВ чистые банки налейте немного воды — каждая баночка должна быть заполнена на треть. Поставьте емкости с водой в СВЧ, включите на полную мощность. Время — 4 минуты. Затем осторожно вытащите горячие банки, слейте воду из них в миску или ковшик, куда заранее складываем крышки. Это и будет предварительная обработка. Далее складываем в банки очищенную от косточек черешню, добавляем немного сахара (равное количество, понемногу в каждую емкость). Ставим открытые баночки в микроволновую печь, включаем на полную мощность. Время также 4 минуты. Затем вынимаем, перемешиваем, снова ставим на 4 минуты. Затем вынимаем и закатываем. Черешневое варенье в микроволновке готово.

Варенье из черешни на фруктозе

Перед тем, как его готовить, учтите, что любое варенье на фруктозе нельзя готовить дольше 10 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой черешни любого сорта;
  • 500 грамм фруктозы;
  • полтора стакана воды;
  • щепотка пищевой соды;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

В стакане теплой кипяченой воды растворяем фруктозу. Промываем черешню, удаляем косточки, заливаем сиропом прямо в емкости для варки. На медленном огне варим 10 минут, в конце варки добавляем полстакана воды с растворенной в ней содой и лимонной кислотой. Доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и закатываем чистыми крышками.

Варенье из черешни без сахара

Интересный рецепт, в котором главную роль играет вовсе даже не черешня, а вишня. Кислота, которая в ней содержится, помешает порче ягод. Вот только заготовку без сахара не получится использовать в качестве десерта. Скорее это концентрат для компота.

Ингредиенты:

  • 2 кг черешни темных сортов;
  • 1 кг свежей вишни.

Приготовление:

Вишню перебираем, очищаем от косточек и выдавливаем через марлю сок. Доводим его до кипения, варим 5 минут, даем остыть. Перебираем черешню, удаляя косточки, готовим стерильные банки. В вишневый сок комнатной температуры выкладываем черешню без косточек, варим 10 минут, раскладываем в банки и закручиваем. Дополнительная стерилизация наполненных банок не нужна, заготовка отлично хранится.

Варенье из черешни с целыми ягодами и пектином

Несмотря на то, что ягоды остаются целыми, варенье готовится без косточек. Их будем удалять с помощью специального устройства или обычной булавки.

Ингредиенты:

  • 1 кг розовой или красной черешни;
  • 500 грамм сахара+ 1 столовая ложка;
  • 5 грамма пектина.

Приготовление:

Заранее подготовим все необходимое: чистые банки и крышки обольем кипятком из чайника, порошковый пектин разотрем со столовой ложкой сахара. Имейте в виду, что после добавления пектина заготовку нельзя долго варить. Вымоем черешню, удалим косточки, сложим ягоды в емкость для варки. Добавим сахар, не перемешивая — пусть лежит сверху ровным слоем. Через час, когда черешня пустит сок, ставим кастрюлю с ней на медленный огонь с рассекателем пламени, нагреваем и очень осторожно перемешиваем. После закипания варим 5-7 минут, даем остыть, снова доводим до кипения, добавляем пектин с сахаром, через 3 минуты кипящее черешневое варенье закатываем в банки.

Варенье из черешни в сиропе

Из сладкой сочной черешни темно-красных сортов, которая созревает в конце июня, получается отличное варенье в сиропе. Чем-то оно похоже на вишневое.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых ягод черешни;
  • 2 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • сок крупного лимона;
  • загуститель для варенья по желанию.

Приготовление:

Очищаем вымытую черешню от косточек. Слегка посыпаем ее сверху сахаром. Из стакана воды, лимонного сока и остального сахара готовим сироп, который доводим до кипения. Варим 3-4 минуты, даем остыть. Заливаем ягоды сиропом, варим 5 минут. Оставляем на 12 часов, затем варим 7-8 минут, оставляем снова на 12 часов. Перед третьей варкой готовим банки и крышки — можно просто вымыть банки и вместе с крышками обдать кипятком. После закипания всыпаем загуститель «Конфитюрка», перемешиваем до растворения, варим минуту и закатываем.

Варенье из розовой или белой черешни от бабушки Эммы

Густое и насыщенное, это варенье лучше всего готовить из поздней черешни светлых сортов с добавлением лимона на основе сахарного сиропа.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой черешни;
  • 2 кг сахара;
  • 1 крупный лимон;
  • 3 стакана воды.

Приготовление:

Черешню перебираем, очищаем от плодоножек, моем и удаляем косточки. В посуду для варки варенья наливаем 3 стакана питьевой воды, добавляем 2 килограмма сахара, размешиваем и варим, помешивая, сахарный сироп до прозрачности, при необходимости снимаем пену. В сироп всыпаем подготовленную черешню, выключаем огонь и оставляем настаиваться на 24 часа. Через сутки нарезаем мелкими кубиками вместе с кожурой один лимон. Варенье доводим до кипения, добавляем подготовленный лимон, кипятим ещё пять минут, при необходимости снимаем пену, выключаем огонь и оставляем настаиваться на 24 часа. Через 24 часа доводим варенье до кипения и варим до готовности приблизительно 10-15 минут. Готовность черешневой заготовки определяем каплей сиропа на блюдце. Если капля не растекается, значит, варенье готово. Разливаем его в банки и закатываем.

Это тоже интересно:
Загрузка...

варенье из черешни с лимоном вкусное фото