Яичница на сковороде: самый быстрый завтрак

Самый быстрый завтрак — яичница — станет самым вкусным завтраком, если добавить к яйцам в момент обжарки еще кое-что. Конечно, вы можете выбрать добавки по своему вкусу, а мы расскажем о самом оптимальном сочетании. С яичницей прекрасно гармонируют домашние свиные колбаски и зеленый лук. Домашнюю колбасу покупайте на рынке в колбасном отделе или у проверенных частных продавцов. Зеленый лук круглый год прекрасно растет на подоконнике, а если все же лень возиться — покупайте в магазине. Или заменяйте обычным репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.

Самый главный и самый важный нюанс. Яйца лучше использовать домашние, с яркими оранжевыми желтками. А жарить яичницу — на рафинированном подсолнечном масле. Выбирайте как можно более светлое масло без запаха.

Что ж, с волнующей проблемой выбора разобрались. Давайте приступим к приготовлению яичницы.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 150 г домашних свиных колбасок;
  • 50 г зеленого лука (перья);
  • 2 ст.л. рафинированного растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Понадобится сковорода с толстым дном, лучше чугунная. Сковородки для выпечки блинов не подходят, как не подходят и сковородки-казанки (глубокие такие, с прозрачными крышками). Вообще от правильного выбора сковороды успех яичницы зависит чуть ли не на 50%, а то и на все 70. Стоит ли говорить о том, что сковородка должна быть сухой и чистой? Думаю, стоит.

Приготовление

Поставьте сковородку на огонь, вылейте на нее растительное масло, не дожидаясь, пока поверхность сковороды раскалится (тогда масло начнет стрелять во все стороны).

Это тоже интересно:

Отрегулируйте огонь, уменьшив его до минимума. Подготовьте яйца: аккуратно разбейте скорлупу и вылейте их сначала в тарелочку, затем на сковороду. Будьте осторожны, если не уверены, что все яйца свежие. Многие опытные хозяйки рекомендуют проверять каждое яйцо и «загружать» его в сковородку по отдельности, чтобы случайно попавшимся тухлым не испортить всю яичницу.

С колбасы снимите тоненькую шкурку, нарежьте ее кружочками и добавьте к яичнице, как только белок по краям застынет. Выкладывайте колбасные кружки именно по краям, не перемешивая с яйцами. Колбасу надо просто прогреть, а не пожарить. Пока яичница жарится, вымойте, встряхните и нарежьте перышки зеленого лука. Добавлять их будете прямо в тарелку.

Проверьте огонь — он должен быть минимальным. Накроете сковороду крышкой и подождите, пока белок полностью «схватится», а желтки слегка побелеют и загустеют.

Переворачивать яичницу в процессе жарки не нужно. Мы знаем, что на некоторых кулинарных ресурсах советуют это делать. И все-таки попробуйте обойтись обжариванием с одной стороны — уж слишком велик риск, что при переворачивании яичница просто развалится на части. Кстати, снимать готовую яичницу рекомендуется не вилкой-ложкой, а специальной деревянной или металлической лопаткой.

Снимайте, посыпайте зеленым луком и любыми специями, которые вам по вкусу (проще всего, конечно, слегка присыпать яичницу молотым черным перцем), присолите. Слишком много соли добавлять не надо, это вредно, к тому же не забывайте, что у вас яичница с колбасой, а в колбасе соль уже давно добавлена изготовителями, часто в количестве, превышающем разумное. Так что не пересолите свой быстрый завтрак, пожалуйста.

Загрузка...

Вот и все.  Теперь вы знаете, как приготовить яичницу, и мы очень надеемся, что это только начало вашего кулинарного пути. Готовьте с удовольствием и обязательно возвращайтесь за новыми рецептами. Или прямо сейчас узнайте, как приготовить омлет

5 комментариев

  1. Я где-то читала, что яичница на завтрак дает гораздо больше энергии, чем крепкий чай или кофе. Якобы в яйцах содержится вещество-нейромедиатор. Бодрит и снабжает организм питательными веществами.

  2. Спасибо! У вас получилось настоящее пошаговое руководство по приготовлению яичницы. Дам своему сыну ссылку на этот рецепт. Он живет в общежитии в другом городе — пусть учится правильно яичницу готовить.

  3. Татьяна, конечно, пусть учится. Если что-то не будет получаться, поможем прямо здесь, в комментариях.

  4. Интересны и другие рецепты яичницы. Я люблю фантазировать и готовить обычные блюда каждый раз немножко по-новому. Что посоветуете?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *