Cалат из краснокочанной капусты с морковью, яблоком и зеленым горошком

Еще один рецепт в копилочку салатов. Как говорится, хороших рецептов много не бывает. А этот — точно хороший! Ингредиенты все полезные, салат красивый и вкусный, можно приготовить даже  на праздничный стол.

Продолжаем экспериментировать с разными видами капусты. В конце концов, это гораздо полезней для здоровья, чем киснуть у телевизора с разными вкусняшками, от которых стремительно растет живот и другие части тела, которые лучше держать в определенных рамках. 

Впрочем, забота о фигуре (как и ее отсутствие) — личное дело каждого. Мы не можем никого заставить готовить вместе с нами вкусный салат из хрустящей краснокочанной капусты, между прочим, уникального источника антоциана — вещества, укрепляющего стенки кровеносных сосудов. Просто знайте, что эта капуста очень полезна, содержит массу витаминов, а также железа и растительного белка. В общем, не овощ, а подарок судьбы. Дешевый к тому же, в отличие от каких-нибудь заграничных штучек.

В общем, за нами — рецепт, а вы решайте сами, будете готовить или нет. Но если будете — не пожалеете!

Ингредиенты

Вам понадобится:

• 300 грамм краснокочанной капусты;
• 2 спелых яблока;
• 1 крупная луковица, лучше синяя;
• 1 небольшая сочная морковка;
• 3 столовые ложки зеленого горошка;
• пол-чайной ложечки горчицы;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 лимон;
• 1 зеленое яблоко для украшения салата;
• соль по вкусу.

Приготовление

Вымойте вилок капусты, освободите от кроющих верхних листьев, измельчите с помощью шинковки. Выложите в глубокую миску, слегка разомните руками, чтобы капуста дала сок. Очистите яблоки, нарежьте соломкой, выжмите немного лимонного сока и сбрызните им яблоки, чтобы не потемнели. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук.

Смешайте в миске капусту, лук и яблоки. Натрите очищенную морковь Добавьте консервированный зеленый горошек, перемешайте. В отдельной посуде смешайте горчицу, лимонный сок и майонез, перемешайте и заправьте салат. Укроп вымойте, измельчите и добавьте в миску с салатом. Еще раз перемешайте, выложите в порционные салатники, украсьте веточками укропа и зеленым яблоком, нарезанным дольками.

Советы к рецепту:

• чтобы красная капуста стала мягче, ее можно немного потушить на растительном масле с добавлением сухого красного вина (на указанное количество капусты — 2 столовых ложки масла и 2 столовые ложки вина);

•  заправку для салата не возбраняется приготовить без майонеза, заменив его растительным маслом и небольшим количеством сахара (1 чайная ложка на указанное количество продуктов);

• для разнообразия попробуйте заменить краснокочанную капусту белокочанной и у вас получится совсем другой салат. Не то чтобы вкуснее или полезнее — просто другой.

Еще рекомендации:

• майонез лучше приготовить домашний — как приготовить майонез дома;

• консервированный зеленый горошек легко заменить кукурузой из баночки или отварной из кочана;

• для уменьшения калорийности можно заправить салат только лимонным соком.