Эта быстрая закуска из баклажан наверняка понравится тем, кто любит готовить сезонные овощи в разных видах, не ограничиваясь заготовками на зиму. Тут надо отметить, что рецепты баклажанных салатов и закусок в конце лета уверенно держат первенство, лишь иногда уступая его кабачкам.
И конечно, вне конкуренции — сочетание баклажанов с чесноком и зеленью. Термообработка будет минимальная, для достижения пикантного вкуса готовится маринад и добавляется к овощам. Так что я просто настаиваю: вы обязательно должны попробовать эту простую и вкусную баклажанную закуску. Но для начала — ее надо приготовить. Рецепт с фото пошагово поможет сделать все правильно. Процесс приготовления займет совсем немного времени.
Ингредиенты
- 6 баклажан среднего размера;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 50 грамм свежего укропа;
- 1 столовая ложка черного перца горошком;
- соль и уксус по вкусу.
Баклажаны должны быть примерно одного размера и желательно ровными, чтобы их было проще нарезать кружочками. Готовить закуску будем в эмалированной миске подходящего размера.
Приготовление
Сначала вымытые баклажаны нужно проварить в кастрюле с подсоленной водой, причем варить нужно целиком, отрезав кончики. Время варки с момента закипания — минут 10-15 в зависимости от размера. Отварные баклажаны должны стать мягкими.
Затем выловим их из кастрюли и порежем на ломтики, не слишком тонкие.
Чистим от шелухи зубчики чеснока и мелко режем. Можно пропустить через чеснокодавилку.
Укром споласкиваем проточной водой и мелко режем, причем как веточки, так и стебли — его будем использовать полностью.
Перец –горошек лучше заранее измельчить либо в ступке, либо раздавить стеклянной банкой на деревянной дощечке. Он наиболее душистый, гораздо лучше молотого.
В миску укладываем слоями, причём баклажаны в горячем виде, не дожидаясь, пока они остынут. Первый слой – баклажаны плотно, ломтик к ломтику. Сразу же их хорошенько солим, перчим и посыпаем мелко нарезанными укропом и чесноком.
В завершении можно приготовить маринад в небольшом объёме. Для этого развести уксус кипяченой водой по вкусу, вылить в миску и вновь утрамбовать её содержимое руками. После этого накрыть ёмкость тарелкой или крышкой и убрать в прохладное место. Как только баклажаны полностью остынут, их можно будет подавать к столу. Ко многим блюдам эта закуска подойдет, но вкуснее всего будет с отварной или жареной картошкой.
