Быстрая закуска из баклажанов с чесноком и укропом

фото к рецепту закуски из баклажан с укропом и чесноком

Эта быстрая закуска из баклажан наверняка понравится тем, кто любит готовить сезонные овощи в разных видах, не ограничиваясь заготовками на зиму. Тут надо отметить, что рецепты баклажанных салатов и закусок в конце лета уверенно держат первенство, лишь иногда уступая его кабачкам.

И конечно, вне конкуренции — сочетание баклажанов с чесноком и зеленью. Термообработка будет минимальная, для достижения пикантного вкуса готовится маринад и добавляется к овощам. Так что я просто настаиваю: вы обязательно должны попробовать эту простую и вкусную баклажанную закуску. Но для начала — ее надо приготовить. Рецепт с фото пошагово поможет сделать все правильно. Процесс приготовления займет совсем немного времени.

Ингредиенты

  • 6 баклажан среднего размера;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 50 грамм свежего укропа;
  • 1 столовая ложка черного перца горошком;
  • соль и уксус по вкусу.

Баклажаны должны быть примерно одного размера и желательно ровными, чтобы их было проще нарезать кружочками. Готовить закуску будем в эмалированной миске подходящего размера.

фото ингредиентов для приготовления закуски из баклажан с чесноком и укропом

Приготовление

Сначала вымытые баклажаны нужно проварить в кастрюле с подсоленной водой, причем варить нужно целиком, отрезав кончики. Время варки с момента закипания — минут 10-15 в зависимости от размера. Отварные баклажаны должны стать мягкими.

баклажаны отвариваем в подсоленной воде

Затем выловим их из кастрюли и порежем на ломтики, не слишком тонкие.

нарезка отварных баклажан

Чистим от шелухи зубчики чеснока и мелко режем. Можно пропустить через чеснокодавилку.

чеснок для приготовления баклажанной закуски фото

Укром споласкиваем проточной водой и мелко режем, причем как веточки, так и стебли — его будем использовать полностью.

укроп для приготовления баклажанной закуски фото

Перец –горошек лучше заранее измельчить либо в ступке, либо раздавить стеклянной банкой на деревянной дощечке. Он наиболее душистый, гораздо лучше молотого.

измельченный перец горошком фото

В миску укладываем слоями, причём баклажаны в горячем виде, не дожидаясь, пока они остынут. Первый слой – баклажаны плотно, ломтик к ломтику. Сразу же их хорошенько солим, перчим и посыпаем мелко нарезанными укропом и чесноком.

укладка баклажан в посуду для маринования

В завершении можно приготовить маринад в небольшом объёме. Для этого развести уксус кипяченой водой по вкусу, вылить в миску и вновь утрамбовать её содержимое руками. После этого накрыть ёмкость тарелкой или крышкой и убрать в прохладное место. Как только баклажаны полностью остынут, их можно будет подавать к столу. Ко многим блюдам эта закуска подойдет, но вкуснее всего будет с отварной или жареной картошкой.

Фото: cofete.ru
Текст: pomoshnica.info

171