Быстрая баклажанная икра на сковороде

В классическом рецепте икры баклажанной домашней все ингредиенты, такие как баклажаны, морковь и лук – обжариваются на сковороде с растительным маслом. В данном случае мы добавим еще сладкий перец и немного чеснока, чтобы получить потрясающий вкус всенародно любимого блюда.

Икра из баклажанов, жареная на сковороде рассчитана на быстрое поедание. По сути, ее тоже можно закрыть на зиму, правда, без стерилизации здесь не обойтись. И все же сегодня мы не будем этого делать, а просто возьмем и приготовим простую баклажанную икру на сковородке.

А знаете ли вы, что…

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия», потому что благодаря своему химическому составу баклажан способен поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс. Вещества, входящие в его состав расщепляют жиры, благотворно влияют на работу сердца, ЖКТ, печени и почек.

Ингредиенты

  • 3 средних баклажана;
  • 4 небольших спелых помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 морковка среднего размера;
  • 1 головка репчатого лука среднего размера;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1/4 стакана растительного масла;
  • соль по вкусу.

Растительное масло для приготовления баклажанной икры в данном случае нужно брать рафинированное. Самый оптимальный, при том экономный вариант — подсолнечное. Используйте достаточно глубокую сковороду, чтобы овощи хорошо прожарились и их удобно было перемешивать.

Приготовление

Баклажаны порезать тонкими дольками. Вымочить в соленой холодной воде 10-15мин — это нужно для того, чтобы ушла горечь. Можно резать, как на фото, можно еще мельче.


Помидоры, перец и лук мелко нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.


На сковороду вылить масло, выложить баклажаны и тушить, пока они не размякнут. Добавить остальные нарезанные овощи и мелко порезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, посолить по вкусу.

Тушить на маленьком огне под крышкой 40-50минут, время от времени перемешивая содержимое сковородки.

Вот и все, жареная икра из баклажанов на сковороде готова. Переложите ее чистую стерильную баночку или лоток. Икра не рассчитана на длительное хранение, поэтому ее нужно съесть как можно скорее. В холодильнике храните закуску в течение суток, обязательно в закрытой посуде с плотно прилегающей крышкой.

Также баклажанную икру по этому рецепту можно приготовить в сотейнике.

По материалам сайта: katrinafoodlife.blogspot.com