Как приготовить домашнюю буженину? Рецепт приготовления у каждой опытной хозяйки наверняка имеется. К сожалению, многие новички не решаются ее готовить, потому что думают — это слишком сложно. Так вот, я хочу поделиться своим рецептом. Гарантирую, что никаких сложностей в приготовлении буженины у вас не возникнет, а мясо получится потрясающим.
Все мои подруги любят простые и вкусные рецепты приготовления свинины, мы с ними обмениваемся опытом и моя буженина недавно произвела фурор на дружеской вечеринке! Готовлю ее всегда с удовольствием, чего и вам желаю.
Ингредиенты
- кусок свинины (филе) весом 1.2-1.4 кг;
- 1 головка чеснока среднего размера;
- 2 чайных ложки порошка паприки;
- половина чайной ложки смеси красного и черного молотого перца;
- лавровый лист по желанию;
- 1 столовая ложка горчичных зерен;
- соль по вкусу.
Также нужны будут: пищевая фольга поплотнее, керамическая форма для выпечки или любая глубокая огнеупорная посуда.
Совет от сайта pomoshnica.info:
Советую уделить внимание выбору мяса. Буженина получится вкусной, если вы используете для ее приготовления свиной ошеек. В любом случае старайтесь, чтобы в выбранном куске было меньше жира и различных пленок, прожилок, любых других посторонних вкраплений. Не бойтесь, что из не слишком жирного куска свинины получится сухое запеченное мясо. Уверяю вас, этого не произойдет.
Приготовление
Старайтесь использовать только свежее охлажденное мясо, не из заморозки. Вымойте кусок свинины, предназначенный для запекания, уложите на бумажное полотенце. Пусть обсохнет. Тем временем убедитесь, что все специи для приготовления буженины у вас под рукой. Кстати, вместо смеси красного и черного перцев можно взять готовую приправу «Смесь перцев». Идеально, если она будет не молотой, а в горошинах. Тогда вы сможете размолоть ее самостоятельно с помощью ручной мельницы, аромат будет потрясающий гарантирую!
Кстати, не забудьте очистить головку чеснока. Сделайте в куске мяса аккуратные надрезы-«кармашки» небольшим острым ножом, нарежьте зубчики чеснока дольками и нашпигуйте этими дольками свинину. Натрите поверхность будущей буженины сначала паприкой, затем смесью перцев. Немного посолите, но не переборщите с солью.
На поверхности кухонного стола расстелите лист пищевой фольги, выложите на него мясо. Сверху равномерно распределите зерна горчицы, добавьте немного лаврового листа по желанию, плотно оберните кусок мяса фольгой, уложите в форму, налейте туда 2 стакана воды и поставьте в духовку. Запекайте 2 часа при температуре 180 градусов. По мере испарения воды понемногу ее добавляйте. Для формирования поджаристой корочки в конце приготовления можно переложить мясо на противень, приоткрыть фольгу (осторожно, буженина горячая!) и томить еще 15-20 минут в духовке при той же температуре. Запах на кухне будет потрясающий! Дождаться полного остывания мяса будет непросто, но вы все-таки попробуйте.
Готовую запеченную домашнюю буженину используют для приготовления бутербродов (см. также рецепты бутербродов с красной рыбой) или подают в виде нарезки на праздничный стол. А еще можно просто съесть небольшой кусочек мяса на ужин с любым гарниром. например, с картофельным пюре.
Домашнюю буженину приготовила Альбина Назимова (специально для сайта pomoshnica.info)
Хотела отметить, что этот рецепт буженины — один из лучших, которые мне доводилось встречать, как и другие рецепты приготовления свинины на этом сайте. Благодарю авторов за их труд, я вот много рецептов знаю, но делиться ими просто лень, я как хомячок все записываю и запасаю. А сама никому ничего. Неправильно это, наверное.
Девочки, присылайте свои рецепты приготовления свинины. Очень ждем!