
Как заготовить бруснику на зиму и надо ли это делать?
Брусника — вкусная ягода, которая в природе встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Выращивают бруснику также на культурных плантациях, получая около 50 килограммов ягод с одной сотки. Купить свежую бруснику можно на рынке, а вот в магазинах она обычно представлена в замороженном виде.
Что делать с замороженными ягодами, вы и сами разберетесь, а мы расскажем о способах заготовки свежих ягод.
Самый витаминный способ — просто перетереть бруснику с сахаром (ни в коем случае не варить!) В ягодах, переработанных таким способом, сохраняются все витамины.
Брусника с сахаром рецепт
Вам понадобится:
- 1 кг свежей брусники;
- 1 кг сахара;
- 2 пол-литровые стерилизованные банки.
Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Перетертую с сахаром бруснику закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.
Приготовление:
Ягоды промыть и перебрать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать. Сполоснуть кипятком столовую ложку и разложить брусничное пюре в банки. Закрыть крышками, убрать в холодильник. Конечно, этот способ — на любителя. Хотя бы потому, что пюре получается очень сладким, а уменьшить количество сахара нельзя — готовый продукт может забродить даже в холодильнике. Тем, кто не очень любит приторную сладость перетертых с сахаром ягод, может понравиться моченая брусника. А перетертую бруснику рекомендуется использовать в качестве начинки для пирожков или подавать к чаю, как обычное варенье или джем.
Моченая брусника — рецепт для ленивых
Вам понадобится:
- 1 кг брусники;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан сахара;
- 1 палочка корицы;
- 1 ст.л. лимонной цедры;
- 2 литровые стерилизованные банки.
Банки стерилизуют заранее и закрывают полиэтиленовыми крышками.
Приготовление:
Ягоды промыть, перебрать, обсушить. В кастрюле или ковшике сварить сироп: закипятить воду, добавить сахар, корицу и лимонную цедру, варить при небольшом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Разложить чистые ягоды в банки (заполняя их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.
Полакомиться зимой ароматными мочеными ягодками — что может быть лучше?
Не будем ходить вокруг да около. Есть способ намного лучше! Правда, он потребует от вас некоторой силы воли. А еще желательно иметь собственный погреб и деревянный бочонок. Все это — для того, чтобы заготовить бруснику в собственном соку.
Брусника в собственном соку — простой рецепт
Вам понадобится:
- 10 кг свежих ягод брусники;
- чистый деревянный бочонок соответствующего объема;
- стерильные резиновые перчатки.
А также гнет и немного свободного времени (рассчитывайте на 2-3 часа как минимум).
Приготовление:
Вымыть ягоды, выложить примерно одну пятую часть на сито, чтобы стекла вода. Вымыть очень тщательно руки, вытереть насухо и надеть стерильные медицинские перчатки. Высыпать первую порцию ягод в бочонок, хорошенько утрамбовать руками до появления сока. Вымыть и обсушить следующую порцию ягод. Повторить процедуру. Самый верхний слой ягод утрамбовать как можно лучше, сверху положить гнет и оставить бруснику хотя бы на сутки. Ягоды должны быть полностью покрыты соком.
Использовать бруснику, заготовленную таким способом, можно как угодно: готовить компоты, морсы, кисели, любые десерты — от мармелада до желе, а также соусы и начинки для пирогов.
Читайте также:
Как приготовить варенье из лесной земляники
Как приготовить варенье из малины пятиминутку
Как сварить густой и вкусный джем из черной смородины
Здравствуйте! Мне очень понравился рецепт заготовки брусники в собственном соку. Еще хочу узнать проверенный рецепт брусничного морса. Заранее благодарю!
Арина, постараемся помочь с рецептом морса.
Сезон брусники! Помогите, очень прошу — поделитесь еще рецептами! Все, что у вас описано, уже готовила, ягод еще много, хочу новые идеи!!!
Посмотрите, пожалуйста, вот здесь много рецептов из брусники, не только заготовок, но и напитков, десертов, выпечки: http://neboleyka.info/chto-prigotovit-iz-brusniki/
В который раз убеждаюсь, что ваши рецепты заготовки брусники — лучшие! Прошлым летом сделали бруснику с сахаром и как же отлично хранятся эти ягоды! Всю зиму пользуемся: печем брусничные пироги, готовим домашние напитки с брусникой. И в морозилке место не занимают. В этом году и моченую бруснику сделаю.
В общем — к чему я все это пишу. Подружек за рецептами отправляю только сюда! Спасибо вам преогромнейшее!
Мариша, а вам — спасибо за то, что читаете и пользуетесь нашими рецептами.