Баклажаны «Огонек» я всегда готовлю на зиму — хотя бы пару баночек, да закрою. Иногда это бывает единственная баклажанная консервация, если год неурожайный на баклажаны.
А вот подробный рецепт. Описываю вам приготовление остреньких баклажанов с горьким перцем так, как готовлю их я сама. На кулинарных сайтах и в Одноклассниках можно встретить варианты этого рецепта, все они по-своему хороши, просто у меня — вкуснее всего! Не хвастаюсь, но и скромничать не вижу причин, так как закатываю давно и много, могу точно сказать, что от некоторых рецептов лучше держаться подальше. Есть люди совсем без опыта в кулинарии, которые бездумно переписывают рецепты с разных сайтов себе на странички. И можно испортить продукты, доверившись таким «кулинарам». Так что будьте осторожны, дорогие хозяйки, овощи-то сейчас недешевые, а насчет специй и крышек тоже всем известно, сколько и что стоит.
Готовим баклажаны «Огонек» на зиму в банках.
Ингредиенты
- 3 кг баклажанов;
- 1 кг сладкого перца красного цвета;
- 4-5 стручков горького перца;
- 2 крупных головки чеснока;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 стакан уксуса;
- подсолнечное масло для жарки баклажанов;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки соли + соль для посыпки баклажанов.
Приготовление
Вымойте баклажаны и перец. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, у горького только плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите перец (горький и сладкий) вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Добавьте стакан масла, уксус, сахар и соль.
Баклажаны нарежьте кружочками, сложите в глубокую миску, слегка посолите. Оставьте минут на 10. Потом переверните, снова посолите, подождите еще 5-10 минут, промойте баклажаны холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте в растительном масле. Жарьте до появления легкой золотинки.
Вскипятите заливку в большой кастрюле. Выложите в нее, слегка кипящую, обжаренные кружочки баклажанов. Убавьте огонь и варите 15 минут. Уложите в подготовленные банки — лучше всего стерилизовать баночки над паром — и залейте остатками кипящей заливки. Закатайте крышками, ошпаренными кипятком. Переверните, укутайте чем-то теплым. Пусть заготовка настоится в таком виде хотя бы сутки.
Алисонька, вы такая труженица! Вот и баклажаны «Огонек» нам советуете, как лучше приготовить. Есть ли что-то, чего вы закатывать не умеете? Восхищаюсь!
А уж как мы рады! Алиса, спасибо огромное за чудесный рецепт закуски из баклажанов «Огонек»!
Я тоже очень рада, что у нас на сайте появился такой опытный, а главное трудолюбивый автор.
Впервые увидела на вашем сайте рецепт баклажанов «Огонек», очень заинтересовалась. А почему бы не приготовить?
Надо приготовить, Алена. Баклажаны вкуснейшие!
Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, скольки процентный уксус должен быть?
Обычны столовый, 9%.
Я обычно не готовлю ничего остренького, но муж в последнее время просит этакого чего-то. Поэтому думаю, это как вариант приготовить на зиму. Тем более что баклажаны любят все и идут они быстро, особенно, когда холодно. Поэтому нужно подумать. Я обожаю маринованные баклажаны, не острые или баклажаны по-корейски. Обязательно закрою 2-3 баночки, если все удачно получится. Но будем надеяться на лучшее и на рецепт, который вы дали. Очень аппетитно звучит — баклажаны огонек!
Очень классный рецепт. Все получилось очень вкусно. Прилагаю фото своей заготовки из баклажанов Огонек:
Алиса, жена моя передает вам привет и большую благодарность за рецепт баклажанов «Огонек»! Сама писать не успевает — закатывает…