Баклажаны «Огонек» я всегда готовлю на зиму — хотя бы пару баночек, да закрою. Иногда это бывает единственная баклажанная консервация, если год неурожайный на баклажаны. Постоянные читатели этого сайта знают, как мне нравятся острые овощные салаты на зиму. Баклажаны «Огонек» не совсем салат, ну да ладно. Все равно вкусно!
А вот подробный рецепт. Описываю вам приготовление остреньких баклажанов с горьким перцем так, как готовлю их я сама. На кулинарных сайтах и в Одноклассниках можно встретить варианты этого рецепта, все они по-своему хороши, просто у меня — вкуснее всего! Не хвастаюсь, но и скромничать не вижу причин, так как закатываю давно и много, могу точно сказать, что от некоторых рецептов лучше держаться подальше. Есть люди совсем без опыта в кулинарии, которые бездумно переписывают рецепты с разных сайтов себе на странички. И можно испортить продукты, доверившись таким «кулинарам». Так что будьте осторожны, дорогие хозяйки, овощи-то сейчас недешевые, а насчет специй и крышек тоже всем известно, сколько и что стоит.
Готовим баклажаны «Огонек».
Ингредиенты
- 3 кг баклажанов;
- 1 кг сладкого перца красного цвета;
- 4-5 стручков горького перца;
- 2 крупных головки чеснока;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 стакан уксуса;
- подсолнечное масло для жарки баклажанов;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки соли + соль для посыпки баклажанов.
Приготовление
Вымойте баклажаны и перец. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, у горького только плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите перец (горький и сладкий) вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Добавьте стакан масла, уксус, сахар и соль.
Баклажаны нарежьте кружочками, сложите в глубокую миску, слегка посолите. Оставьте минут на 10. Потом переверните, снова посолите, подождите еще 5-10 минут, промойте баклажаны холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте в растительном масле. Жарьте до появления легкой золотинки.
Вскипятите заливку в большой кастрюле. Выложите в нее, слегка кипящую, обжаренные кружочки баклажанов. Убавьте огонь и варите 15 минут. Уложите в подготовленные банки — лучше всего стерилизовать баночки над паром — и залейте остатками кипящей заливки. Закатайте крышками, ошпаренными кипятком. Переверните, укутайте чем-то теплым. Пусть заготовка настоится в таком виде хотя бы сутки.
Автор: Алиса Невская
Советуем приготовить баклажанную икру в мультиварке
Блюда из баклажанов, которые можно приготовить быстро и вкусно
Алисонька, вы такая труженица! Вот и баклажаны «Огонек» нам советуете, как лучше приготовить. Есть ли что-то, чего вы закатывать не умеете? Восхищаюсь!
А уж как мы рады! Алиса, спасибо огромное за чудесный рецепт закуски из баклажанов «Огонек»!
Я тоже очень рада, что у нас на сайте появился такой опытный, а главное трудолюбивый автор.
Впервые увидела на вашем сайте рецепт баклажанов «Огонек», очень заинтересовалась. А почему бы не приготовить?
Надо приготовить, Алена. Баклажаны вкуснейшие!
Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, скольки процентный уксус должен быть?
Обычны столовый, 9%.
Я обычно не готовлю ничего остренького, но муж в последнее время просит этакого чего-то. Поэтому думаю, это как вариант приготовить на зиму. Тем более что баклажаны любят все и идут они быстро, особенно, когда холодно. Поэтому нужно подумать. Я обожаю маринованные баклажаны, не острые или баклажаны по-корейски. Обязательно закрою 2-3 баночки, если все удачно получится. Но будем надеяться на лучшее и на рецепт, который вы дали. Очень аппетитно звучит — баклажаны огонек!
Очень классный рецепт. Все получилось очень вкусно. Прилагаю фото своей заготовки из баклажанов Огонек:
Алиса, жена моя передает вам привет и большую благодарность за рецепт баклажанов «Огонек»! Сама писать не успевает — закатывает…